Trabalho De óleos E Gorduras

REAPROVEITAMENTO DO OLEO ANA PAULA PINHEIRO DA SILVA - RA: 2012.01.59828-1 FABIANA FERREIRA MORAES – RA: 2012.01.00947-2 GICELMA FERREIRA DOS SANTOS – RA: 2011.02.26122-1 JESSICA MARQUES – RA: 2012.01.36292-1 KELLY CRISTINA ARAUJO CARLOS – RA: 2012.01.37795 -1 MICHELE CRISTINA DE O. GONZAGA - RA: 2012.01.30385-1 MICHELE LINALDI – RA: 2012.01.28137-7 VIRGINIA BARBOSA COELHO – RA: 2012.01.59760-9 SÃO PAULO 2013 UNIVERSIDADE RADIAL – ESTÁCIO ADMINISTRAÇÃO O…

presente trabalho teve como objectivos determinar o índice de acidez em amostras de óleo vegetal e amostra de óleo já utilizado em fritura. Para tal, três amostras de óleo vegetal, das quais uma de óleo já utilizado, foram tomadas e analisadas pelo método volumétrico em duas réplicas, no intuito de ver a qualidade química desses óleos e se estavam adequadas para o consumo humano. Os ácidos gordos participam das composições dos mono-, di- e triglicerídeos, que são os principais…

A PRODUÇÃO INDUSTRIAL DE SABÕES Os produtos utilizados comumente para a fabricação do sabão comum são o hidróxido de sódio ou potássio (soda cáustica ou potássica) além de óleos ou gorduras animais ou vegetais. O processo de obtenção industrial do sabão é muito simples. Primeiramente coloca-se soda, gordura e água na caldeira com temperatura em torno de 150ºC, deixando-as reagir por algum tempo (± 30 minutos). Após adiciona-se cloreto de sódio - que auxilia na separação da solução em duas fases

Portaria nº 250 de 24 de janeiro de 2011 - D.O.U. de 26/01/2011 EXTRAÇÃO E REFINO DE ÓLEOS VEGETAIS Trabalho apresentado à Tecnologia de Alimentos do corso de Nutrição da Faculdade Anísio Teixeira (FAT), solicitado pelo Prof., como requisito parcial para obtenção de nota referente à I Unidade. Feira de Santana Bahia-Brasil 2013 EXTRAÇÃO E REFINO DE ÓLEOS VEGETAIS Feira de Santana Bahia-Brasil 2013 SUMÁRIO 1.…

Óleos e gorduras Definição e exemplos (mais de 1) Os óleos e gorduras são substâncias insolúveis em água (hidrofóbicas), de origem animal ou vegetal, formados predominantemente por ésteres de triacilgliceróis, produtos resultantes da esterificação entre o glicerol e ácidos graxos. Como é obtido/formado (a partir de que, onde, etc.). Óleo Pode ser obtido em várias plantas ou sementes, como buriti, mamona, soja, canola, girassol, milho. As gorduras são normalmente obtidas de…

E DIETÉTICA FORNO COMBINADO VERSUS TÉCNICA DE IMERSÃO A ÓLEO: UM ESTUDO COMPARATIVO. Sorocaba 2013 ETEC Rubens de Faria e Souza CURSO TÉCNICO EM NUTRIÇÃO E DIETÉTICA ALINE DE FÁTIMA DA CRUZ ALVES CORRÊA CAMILA GOMES DE MELO FRANCO CAROLINE CASTRO OLIVEIRA FERNANDA APARECIDA NIERI BORGES FERNANDA DE FÁTIMA BENTO FORNO COMBINADO VERSUS TÉCNICA DE IMERSÃO A ÓLEO: UM ESTUDO COMPARATIVO. Trabalho de conclusão de curso - obtenção do título de técnico…

técnica antiga e cara utilizada para extrair óleos essenciais das flores através da gordura animal ou vegetal. Geralmente é usado para flores extremamente delicadas e com baixo teor de óleo, como rosa e jasmim, que não podem ser destiladas a vapor para não provocar perdas quase completas de seus compostos aromáticos. As essências são óleos que, além do aroma principal, contêm água, álcool, filtro ultravioleta e antioxidantes, que evitam o azedamento do óleo, e alguns componentes como…

organismos, gorduras e óleos são as principais formas de armazenamento de energia. Fosfolipídeos e esteróis são os principais elementos estruturais de membranas biológicas. Pode-se considerar 3 classes de lipídeos: lipídeos energéticos (triglicerídeos), lipídeos estruturais (compõem as membranas celulares: fosfolipídeos e colesterol) e lipídeos de função especializada (não são lipídeos energéticos nem estruturais). Os triglicerídios ou triacilgliceróis são os principais constituintes…

Introdução O presente trabalho tem como tema Óleos e Gorduras, centradas na disciplina de Química, terá como abordagem de vários temas como: Tipos de Óleos “vegetais e animais”; Tipos de Gorduras “vegetais e animais”; diferenças entre margarina e manteiga; importância das gorduras; efeito de gorduras no organismo humano; aplicação dos ésteres na indústria alimentar e na indústria química; classificação dos ésteres. Serão detalhados vários aspectos relacionados com a nossa saúde e o…

continuam sendo os óleos vegetais, com uma produção anual de 99 milhões de toneladas. Estima-se para o ano 2003, uma produção mundial de 118 milhões de toneladas8. Cerca de dois terços desta produção é usada em produtos alimentícios, e o resto é usada em uma variedade de produtos industriais.6 Estes óleos também fazem parte da dieta humana. Mais de 90% dos óleos produzidos são de origem vegetal, usados em comidas, e produtos industrializados comestíveis.11 Mais de 95% dos óleos e…