Trabalho De óleos E Gorduras

BIOLÓGICAS ALIDELMA MARIA SIMÃO CAROLINE EMILIA DOS SANTOS ODINEIA CORREA EXTRAÇÃO DE ÓLEO FIXO E SÍNTESE DE BIODIESEL RIO VERDE – GO, 2012 ALIDELMA MARIA SIMÃO CAROLINE EMILIA DOS SANTOS ODINEIA CORREA EXTRAÇÃO DE ÓLEO FIXO E SÍNTESE DE BIODIESEL Trabalho apresentada como parte dos requisitos de avaliações da disciplina de Química Orgânica; Instituto Federal de Educação,…

INTRODUÇÃO Na fritura o alimento é submerso em óleo quente que age como meio de transferência de calor. Nesse momento, são produzidas moléculas complexas e compostos voláteis que liberam odores desagradáveis e tornam o alimento de baixa qualidade e com excesso de óleo absorvido, o que dificulta a digestão. (Sanibal, E A A. e Filho, J M. – Ano de publicação não informado). Apenas características organolépticas não são suficientes para julgar o momento do descarte,…

ESCOLA TÉCNICA POLIMIG OU VITAL BRASIL Curso: Técnico em Segurança do Trabalho “Boil Over” “Risco de Incêndio em Cozinha” Maria Clara Tupinambá de V. Rocha Marcia Regina Varela de Almeida Wilian José da Silva

Os principais tipos de lipídios são os óleos e as gorduras, sendo que sua diferença está no estado físico sob temperatura ambiente, pois óleos são líquidos e as gorduras são sóli¬das. Apesar dessa diferença, óleos e gorduras apresentam como compo¬nentes majoritários os triacilgliceróis. Inventada pela indústria alimentícia para deixar os alimentos mais saborosos e conservados, a gordura trans tornou-se uma das principais vilãs das dietas atuais. A gordura que deixa tudo delicioso também…

Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões-URI Genética Humana – Curso de Enfermagem Professora: Mª Lorete Thomas Flores Nomes: Bianca, Catieli, Delvani, Pâmella Filme: “O Óleo de Lorenzo” Atividade 1 a) Herança genética ligada ao sexo Adrenoleucodistrofia- doença de Lorenzo. Mãe portadora herança gene ligada ao sexo, encontra-se no cromossoma X, em indivíduos do sexo masculino, possui característica recessiva, poderá manifestar a doença e…

GESTÃO AMBIENTAL ANDRÉIA ALAÍDE KUNZLER ANGÉLICA SCHIRMANN PROPOSTA DE RECICLAGEM PARA ÓLEOS RESIDUAIS DE COZINHA A PARTIR DA FABRICAÇÃO DE SABÃO TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO - TCC MEDIANEIRA-PARANÁ 2011 I ANDRÉIA KUNZLER ANGÉLICA SCHIRMANN PROPOSTA DE RECICLAGEM PARA ÓLEOS RESIDUAIS DE COZINHA A PARTIR DA FABRICAÇÃO DE SABÃO Trabalho de Conclusão de Curso de Graduação apresentado à disciplina de Trabalho de Diplomação, do Curso Superior de Tecnologia em Gestão Ambiental, da…

Sul, SP: CEUN-EEM, 2009. 94 p. Dissertação (Mestrado) – Escola de Engenharia Mauá do Centro Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia, São Caetano do Sul, SP, 2009. Orientadora: Eliana Paula Ribeiro 1. Margarina. 2. Avaliação de estabilidade. 3. Óleo de soja totalmente hidrogenado. I. Silva, José Roberto da. II. Instituto Mauá de Tecnologia. Centro Universitário. Escola de Engenharia Mauá. III. Título. DEDICO À minha esposa Maria Aparecida, aos meus filhos Cristiane José Roberto…

LIMA PORTO CLÁUDIA RESENDE CARNEIRO DETERMINAÇÃO DO PONTO DE FUMAÇA EM GORDURA TERESINA-PI 2014 CLÁUDIA RESENDE CARNEIRO DETERMINAÇÃO DO PONTO DE FUMAÇA EM GORDURA MONITORAS: ISABELLA SANTOS PORTELA LAYS ARNAUD ROSAL LOPES TERESINA-PI 2014 1 INTRODUÇÃO A crescente utilização de óleos comestíveis para preparação de produtos fritos tem levado a um controle mais rigoroso dos óleos de fritura, uma vez que óleos e gorduras aquecidos e altamente oxidados podem apresentar…

Introdução Óleos e gorduras podem ser encontrados em células de origem animal, vegetal ou microbiana. São substâncias insolúveis em água e solúveis em solventes orgânicos. Assim como as proteínas e carboidratos, são fontes de energia e exercem importante papel na indústria alimentícia como testurizante, umectante, emulsificante entre outras aplicações. São constituídos por uma mistura de tri, di e monoacilgliceróis, ácidos graxos livres, glicolipídios, fosfolipídios, esteróis e outras…

PRODUCTION IN DEEP FAT FRYING OS FROZEN FOODS WITH DIFERENT OILS AND FRYING MODALITIES” MEDIANEIRA 2014 RESUMO E DISCUSSÃO Atualmente, vários problemas de saúde vêm sendo identificados como resultado da presença de certas gorduras na alimentação dos humanos. O elevado consumo de ácidos graxos trans (AGT) é responsável pelo aumento dos níveis de lipoproteína de baixa densidade (LDL) de maneira similar aos ácidos graxos de cadeias saturadas. Além disso, os AGT…