Trabalho De óleos E Gorduras

FLÔRISMEIIRE DE SOUZA SILVA YARA GABRIELLA LIMA DA SILVA SUSTENTABILIDADE AMBIENTAL: REUTILIZAÇÃO DE OLÉO DE COZINHA PARA FAZER SABÃO. Nova Cruz – RN 2015 FLÔRISMEIIRE DE SOUZA SILVA YARA GABRIELLA LIMA DA SILVA SUSTENTABILIDADE AMBIENTAL: REUTILIZAÇÃO DE OLÉO DE COZINHA PARA FAZER SABÃO. Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao Curso (Técnico em Química) do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do

Palavras chaves: óleo, gorduras, composição química OBJETIVO O objetivo desse trabalho foi elaborar uma revisão bibliográfica de um grupo de alimentos importante na alimentação humana, o grupo dos óleos e gorduras, dando ênfase na sua composição química de interesse nutricional. METODOLOGIA Como metodologia foi realizado um levantamento bibliográfico a partir de buscas sistemáticas descritivas indexadas nas seguintes bases eletrônicas de dados: SCIELO, MEDLINE e GUIAS…

Óleo de coco: a gordura que emagrece? Polêmico, o alimento pode ajudar a queimar gordura e aliviar a prisão de ventre O óleo de coco é um óleo extraído da fruta coco e existem dois tipos desse alimento funcional, o refinado e o extravirgem. O primeiro é feito a partir do coco seco, enquanto o segundo é feito com o coco fresco. No último caso, ele deve ser extraído até 48 horas após a colheita, preferencialmente de um fruto que tenha vindo de uma plantação certificada e orgânica. Normalmente,

ARTIGO DE ORIGINAL/ORIGINAL ARTICLE Avaliação da qualidade de óleos e gorduras utilizados para fritura no comércio da região metropolitana da Baixada Santista, estado de São Paulo Assessment of food frying-oils and-fats marketed in Santos metropolitan area, São Paulo state. RIALA6/1101 Mário TAVARES1*, Eduardo GONZALEZ1 Maria de Lourdes Paixão da SILVA1, Roberto Carlos Fernandes BARSOTTI1, Edna Emy KUMAGAI2, Miriam Solange Fernandes CARUSO2, Sabria AUEDPIMENTEL2, Valter RUVIERI2,…

0 UNIVERSIDADE DO SUL DE SANTA CATARINA ROSANE NIEHUES AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DO ÓLEO UTILIZADO NA PREPARAÇÃO DE ALIMENTOS FRITOS EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DO MUNICÍPIO DE TUBARÃO/SC. Tubarão 2009 1 ROSANE NIEHUES AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DO ÓLEO UTILIZADO NA PREPARAÇÃO DE ALIMENTOS FRITOS EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DO MUNICÍPIO DE TUBARÃO/SC. Projeto de Conclusão de Estágio apresentado à disciplina de Estágio Supervisionado em Unidades de…

EXTRAÇÃO E REFINO DE ÓLEOS VEGETAIS Trabalho apresentado à Faculdade Anísio Teixeira, como parte das exigências da disciplina Tecnologia de Alimentos, ministrada pelo Prof. Dr. Iratan Jorge dos Santos no curso de Nutrição. Alunos: Rosimeire Braga Sayonara dos Santos Feira de Santana BAHIA – BRASIL Abril de 2013 Rosimeire Braga Sayonara dos Santos EXTRAÇÃO E REFINO DE ÓLEOS VEGETAIS

ou substitutos de gorduras.(BENETTI, 2013) Podem ser consumidos de forma direta ou indireta, são usados portanto para adoçar bebidas e alimentos, prevenir o processo de cristalização (ao fazer uso do xarope de glicose ou açúcar invertido), em produtos de confeitaria, licores, decoração de bolos, chocolates, biscoitos. Ingrediente de uma vasta gama de produtos alimentícios, como bolos, sorvetes, tortas e sobremesas. (PHILIPPI, 2006). Assim como os açucares, os óleos e gorduras…

Óleos e gorduras têm um papel fundamental na alimentação humana. Além de fornecerem calorias, agem como veículo para as vitaminas lipossolúveis, como A, D, E e K1. Também são fontes de ácidos graxos essenciais como o linoleico, linolênico e araquidônico e contribuem para a palatabilidade dos alimentos. O óleo vegetal é uma gordura extraída de plantas formada por triglicerídeos. Apesar de outras partes da planta poderem ser utilizadas na extração de óleo, na prática este é extraído…

COLETA SELETIVA DE ÓLEO RESIDUAL DE FRITURA PARA APROVEITAMENTO INDUSTRIAL Renata Aparecida Rabelo1 Osmar Mendes Ferreira2 Universidade Católica de Goiás – Departamento de Engenharia – Engenharia Ambiental Av. Universitária, Nº 1440 – Setor Universitário – Fone (62)3227-1351. CEP: 74605-010 – Goiânia - GO. Resumo: O consumo de alimentos fritos tem aumentado nos últimos anos, pois as pessoas dispõem de menos tempo para preparar seus alimentos e o processo de fritura é uma alternativa…

Instituto Politécnico de Santarém Escola Superior Agrária de Santarém Curso: Engenharia Alimentar – 5º Semestre Unidade curricular: Análise Sensorial Docente: Maria Gabriela Lima Ano lectivo: 2011/2012 Prova de Comparação: Margarinas Líquidas Trabalho elaborado por: Ana Sofia Calado Nº7002 Ana Carolina Santos Nº7003 Ana Catarina Ferreira Nº7004 Helena Serrão Nº7009 Tânia Domingues Nº7020 Janeiro, 2012 Análise Sensorial Prova de Comparação: Margarinas Líquidas…