Teor De água No Alimento

este é obtido pela desidratação do leite, que pode ser integral, semidesnatado ou desnatado. Envolve a remoção de água, o maior componente do leite “in natura”, com aproximadamente 87,5%, eliminada através de um processo que envolve operações unitárias, evaporação e secagem por pulverização (atomização, nebulização), restando o extrato seco do leite e uma pequena quantidade de água, cerca de 2,5% a 4,0%., em custo mais baixo possível sob condições higiênicas estritas, e com retenção de todas as

parâmetros físico-químicos Lyophilized mangaba assessment by physical and chemical parameters J. T. S. Santos; F. S. C. Costa; D. S. C. Soares; A. F. P. Campos; M. A. G. Carnelossi; T. P. Nunes; A. M. O. Júnior Departamento de Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal de Sergipe, 49100-000, São Cristóvão-Se, Brasil fernanda_siq16@hotmail.com O presente trabalho teve como objetivo principal desidratar polpa de mangaba no estado de maturação “de vez” com o processo de…

até mesmo natural. Nessa área, os poluentes ou contaminantes podem concentrar-se em superfície nos diferentes compartimentos do ambiente, como por exemplo, no solo, nos sedimentos, nas rochas, nos materiais utilizados para aterrar os terrenos, nas águas subterrâneas além de poderem concentrar-se nas paredes, nos pisos e nas estruturas de construções. Durante décadas não existia preocupação por parte de quase ninguém sobre a degradação ambiental, nesta lacuna muita coisa foi degradada…

variedade; condições de cultivo, estádios de maturação; condições e tempo de armazenamento, métodos de análises, etc. a) Água Componente mais importante quantitativamente, pois constitui 75 a 88% da parte comestível de frutas e mais de 90% de hortaliças. Para a conservação, principalmente, é muito importante o conceito de água livre e água combinada, ou seja, como está distribuída a água nos tecidos. b) Proteínas As proteínas estão presentes em frutas em pequena proporção.…

Análises Análise Sensorial Análise sensorial é a disciplina científica usada para evocar (provocar), medir, analisar e interpretar reações às características dos alimentos e materiais, e como são percebidas pelos sentidos da visão, olfato, paladar e tato (ABNT,1993). A Análise sensorial foi definida como disciplina científica pelo IFT (Institute of Food Tecnology). Utilizando os sentidos, desde criança aprendemos o que podemos ou não comer, se está em condições de higiene ou não, se…

Como é produzido o mel O mel é um alimento, geralmente encontrado em estado líquido viscoso e açucarado, que é produzido pelasabelhas a partir do néctar recolhido de flores e processado pelas enzimas digestivas dessesinsetos, sendo armazenado em favos em suas colmeias para servir-lhes de alimento. [2]. O mel sempre foi utilizado como alimento pelo homem, obtido inicialmente de formaextrativa e, muitas vezes, de maneira danosa às colmeias. Com o passar dos séculos, o homem aprendeu

CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS POR ADITIVOS QUÍMICOS O s produtos alimentícios de qualidade microbiológica duvidosa não somente fazem correr riscos sanitários aos consumidores como também têm conseqüências extremamente nefastas para seu fabricante, tais como ações legais, influência negativa na imagem da marca, recolhimento dos produtos das prateleiras, etc. Os preservativos ou agentes antimicrobianos desempenham um importante papel na estabilização de…

ACADÊMICA DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Aluna: Mahyara de Mélo Santiago Professora: Katcylania Disciplina: Analise de Alimentos Curso: Engenharia de Alimentos DETERMINAÇÃO DE CINZAS POMBAL PB 2013 INTRODUÇÃO A cinza de uma amostra de alimento é o resíduo…

JOSÉ DO ROSÁRIO VELLANO – UNIFENAS ELIANE APARECIDA BORGES ANÁLISES BROMATOLÓGICAS Determinação de gordura dos alimentos Divinópolis – MG 2013 UNIVERSIDADE JOSÉ DO ROSÁRIO VELLANO – UNIFENAS ELIANE APARECIDA BORGES ANÁLISES BROMATOLÓGICAS Determinação de gordura dos alimentos Relatório de aula prática apresentado à Universidade José do Rosário Vellano, como parte das exigências do Curso de…

RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA 1: DETERMINAÇÃO DO TEOR DE CAFEÍNA EM ALIMENTOS. ITABUNA-BA MAIO/2014 UNIÃO METROPOLITANA DE EDUCAÇÃO E CULTURA CURSO DE FARMÁCIA ANTÔNIO JOSÉ ALMEIDA COSTA JULIANA ALBUQUERQUE VASCONCELOS THIAGO FONTES DO NASCIMENTO VANESSA BARBOSA SANTOS RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA 1: DETERMINAÇÃO DO TEOR DE CAFEÍNA EM ALIMENTOS. Relatório de aula prática da Disciplina Tecnologia de Alimentos do Curso de Bacharelado em Farmácia, 5º semestre