Teor De ácido Ascórbico

possível determinar a quantidade de vitamina C nos diferentes sucos de frutas? • Procure determinar a quantidade de vitamina C em alguns sucos industrializados, comparando-os com o teor informado no rótulo de suas embalagens. Entendendo o experimento A vitamina C, também conhecida como ácido L-ascórbico (1), foi isolada pela primeira vez sob a forma de um pó cristalino branco, em 1922, pelo pesquisador húngaro Szent-Györgi. Por apresentar comportamento químico…

amostras com baixo teor de vitamina C, por exemplo, sucos de frutas. Baseia-se na redução do corante sal sódico de 2,6-diclorofenol indofenol por uma solução ácida de vitamina C. Material Microbureta, dessecador, balança analítica, papel de filtro, pipetas volumétricas de 1, 4 e 10 mL, pipetas graduadas de 5 e 10 mL, provetas de 50,100, 200 e 500 mL, frasco Erlenmeyer de 250 mL, balões volumétricos de 100 e 200 mL, funil de vidro e bastão de vidro. Reagentes Ácido ascórbico…

A titulometria de óxido redução envolve reações em que ocorrem transferência de elétrons. A análise de ácido ascórbico normalmente é realizada através de reação com um agente oxidante, a qual deve ser realizada o mais rapidamente possível, visto que o ácido é facilmente oxidado pelo próprio oxigênio do ar, formando ácido dihidroascórbico. A semi-reação de oxidação do ácido ascórbico é a seguinte: Existem vários agentes oxidantes que podem ser empregados na determinação…

............................................................8 6. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS.............................................................................9 1. INTRODUÇÃO E OBJETIVOS O ácido ascórbico tornou-se muito conhecido desde que Linus Pauling iniciou a campanha em favor de megadoses diárias de vitamina C a fim de diminuir o número e a severidade dos resfriados e para tratar doenças como o câncer (Leite et al., 2003; Fejes…

VITAMINA C OU ÁCIDO ASCÓRBICO 1. HISTÓRICO: Os mamíferos necessitam de vitamina C para a formação adequada do tecido conjuntivo, como o colágeno. As fibras resistentes dessa proteína mantêm juntos os tecidos da pele, músculos, vasos sanguíneos, tecidos em cicatrização e outras estruturas corpóreas. O homem, o macaco, alguns pássaros e alguns peixes, diferentemente da maioria dos animais, não sintetizam a vitamina C, por não possuírem a enzima gulonolactona

desses inibidores com as proteases é de tal forma que as tornam indisponíveis para realizarem suas funções digestivas de hidrolisar as proteínas. Proteína torna-se nutricionalmente indisponível.  São compostos químicos que liberam o acido cianídrico (HCN) após a ação de certas enzimas. Os cianogênicos estão presente em alguns vegetais utilizados na alimentação humana, especialmente na mandioca.  Os compostos cianogenicos por si sós não são tóxicos.…

DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS DOMÉSTICAS PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CARACTERIZAÇÃO DE FRUTOS DE GENÓTIPOS DE CAJÁ-UMBUZEIRAS: Teor de fitoquímicos bioativos e potencial antioxidante Recife 2011 1 ALDENISE CHAGAS CURVÊLO GONÇALVES MOREIRA CARACTERIZAÇÃO DE FRUTOS DE GENÓTIPOS DE CAJÁ-UMBUZEIRAS: Teor de fitoquímicos bioativos e potencial antioxidante Dissertação submetida à coordenação do Programa de Pós-Graduação em Ciência e…

comparou-se as cores dos quadradinhos com uma tabela de referência que vem na embalagem das próprias fitas do EAS e foi possível detectar densidade, pH, glicose, proteínas, hemácias, leucócitos, cetonas, urobilinogênio, bilirrubina, nitrito e ácido ascórbico, logo após os 60sg analisamos “” cada aluno anotou seu resultado. A segunda avaliação coletamos a amostra da urina de 24hs durante o dia e a noite. Avaliamos a densidade da urina na taça de sedimentação com o urudencimetro, e logo…

(DOPA) Ácido clorogênico Ácido caféico Ácido gálico Escurecimento Enzimático  Alguns alimentos Pera Batata Macã Abacate Camarão Banana Escurecimento Enzimático  Enzimas TIROSINASE Hidroxilação Tirosina Oxidação DOPA Ortoquinona-Fenilalanina Escurecimento Enzimático  Enzimas CATECOLASE Oxidação Catecol Ortoquinona Escurecimento Enzimático  Enzimas ÁCIDO ASCÓRBICO OXIDASE Oxidação Ácido ascórbico Ácido…

Objetivo: Determinar o teor de vitamina C (acido ascórbico) em comprimidos. Introdução: O ácido ascórbico ou vitamina C (C6H8O6) é um nutriente essencial ao nosso organismo cuja sua principal função é a hidroxilação do colágeno, a proteína fibrilar que dá resistência aos ossos, dentes, tendões e paredes dos vasos sanguíneos. Uma vez que não pode ser sintetizado pelo nosso organismo deve ser obtido através da dieta alimentar ou através de medicamentos. Além disso, é um poderoso…