Teor De Umidade Banana

Energia alternativa de biomassa: Bioetanol a partir da casca e da polpa de banana 915 Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental v.16, n.8, p.915–921, 2012 Campina Grande, PB, UAEA/UFCG – http://www.agriambi.com.br Protocolo 155.10 – 03/09/2010 • Aprovado em 21/05/2012 Energia alternativa de biomassa: Bioetanol a partir da casca e da polpa de banana Ozair Souza 1,2, Marco A. Schulz 2, Gustavo A. A. Fischer 1 , Theodoro M. Wagner 1 & Noeli Sellin 1,2 R ESU M…

apresentou maior resultado nos rendimentos bruto e depurado. Apesar de ser um material com elevada umidade, acima de 94%, foi a amostra que apresentou menor kappa para as mesmas condições de cozimento. A folha de bananeira apresentou maior teor de lignina residual e menor rendimento que o pseudocaule, porém na análise microscópica da polpa obtida foi a amostra que apresentou maior volume de fibras com menor teor de células de parênquimas. A bananeira em geral é comumente usada para…

trabalho, estudou­se o processo de secagem de fatias de banana­nanica. Foi realizado o procedimento para descobrir a umidade da banana­nanica in natura, utilizando seis amostras homogêneas a 105ºC. Após isso, foi realizado o processo de secagem dessa fruta dispostas de forma homogênea em duas bandejas a 60ºC. 1. Introdução A banana é uma fruta de alto valor nutritivo, muito rica em açúcares e sais minerais, principalmente…

2. Banana Ana Lúcia Borges1 Luciano da Silva Souza1 Arlene Maria Gomes Oliveira1 2.1. Introdução A banana, Musa spp., é uma das frutas mais consumidas no mundo e cultivada na maioria dos países tropicais. Constitui importante fonte de alimento, podendo ser consumida verde ou madura, crua ou processada (cozida, frita, assada e industrializada). A fruta possui vitaminas (A, B e C), minerais (Ca, K e Fe) e baixo teor calórico (90 a 120 kcal 100 g-1) e de gordura. Contém aproximadamente…

6 3.1 Materiais 6 3.2 Metodologia 6 3.2.1 Seleção e obtenção da polpa de banana verde 6 3.2.2 Análises físico-químicas do leite e do extrato aquoso de soja 7 3.2.3 Produção de bebida láctea não fermentada a base de extrato aquoso de soja e de leite adicionada de polpa de banana verde 8 3.2.3.1 Análise microbiológica das bebidas lácteas não fermentadas a base de leite e de extrato aquoso de soja adicionado de polpa de banana verde. 9 3.2.3.2 Análises físico-químicas das bebidas lácteas…

UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS FACULDADE DE ENGENHARIA QUÍMICA DEPARTAMENTO ENGENHARIA DE PROCESSOS QUÍMICOS SECAGEM DA BIOMASSA DE BANANA VERDE EM SPRAY DRYER RICARDO KENJI OI CAMPINAS 2011 UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS FACULDADE DE ENGENHARIA QUÍMICA DEPARTAMENTO SISTEMAS DE PROCESSOS QUÍMICOS E INFORMÁTICA SECAGEM DA BIOMASSA DE BANANA VERDE EM SPRAY DRYER Autor – Eng. Ricardo Kenji Oi Orientador – Prof. Dr. Elias Basile Tambourgi Co-orientador –…

exoportação. Assim, será utilizado banana, manga e uva, para a produção de frutas secas. Além de minimizar perdas de frutos, ira proporcionar aos consumidores três tipos de frutas em um só produto e de forma nutritiva. Vale ressaltar que esse produto tem mais vida de prateleira do que in natura, pois com a remoção da água presente no mesmo, inibi o crescimento de microrganismos deteriorantes, alem de inibir reações químicas que ocorrem quando há presença de umidade. Outro fator…

comercialização ou mesmo de exportações, mas sabemos que o mercado está em crescimento e que as oportunidades de novos empreendimentos, se respeitados todos os critérios de implantação de uma agroindústria, serão um grande sucesso. As frutas secas como a banana, o abacaxi, a manga e o mamão deixaram de ser simplesmente frutas secas para consumo ao natural e passaram a ser importantes ingredientes para a formulação de outros alimentos. Assim, apresentaremos em detalhes todas as…

influenciar a manutenção do valor nutricional de produtos liofilizados quando comparados a alimentos in natura. Sabe-se que em alimentos que apresentam elevado teor de água (como banana, maçã e abacaxi), a retirada desta, favorece o aumento da densidade de nutrientes para uma determinada quantidade de alimento. Desta maneira, há aumento do teor de vitaminas, minerais e fibra alimentar e também de carboidratos, proteínas e gordura. A liofilização tem como objetivo estabilizar alimentos…

Caracterização e avaliação sensorial de barra de cereais funcional de alto teor protéico e vitamínico 1.0 Introdução As barras de cereais foram introduzidas há cerca de uma década como alternativa “saudável” de confeito, quando consumidores se mostraram interessados em saúde e dieta. A associação entre barra de cereais e alimentos saudáveis é uma tendência já documentada no setor de alimentos, o que beneficia o mercado destes produtos. Suas preferências são:  a soja;  lecitina