Teor De Umidade Banana

Lúcia Borges, Luciano da Silva Souza, editores; autores, Aldo Vilar Trindade... [et al.]. − Cruz das Almas : Embrapa Mandioca e Fruticultura, 2004. 279p. : il. ; 22 cm. ISBN: 85-7158-010-3 1a edição 1a impressão (2004) 1000 exemplares 1. Banana - Cultivo. I Borges, Ana Lúcia. II Souza, Luciano da Silva. III. Trindade, Aldo Vilar. CDD: 634.722 (21. ed.) © Embrapa 2004 Autores ALDO VILAR TRINDADE Engenheiro Agrônomo, DSc. em Microbiologia do Solo, Pesquisador da…

vácuo na desidratação osmótica de várias frutas, podendo esta técnica manifestar algumas características que conduzem à vantagens importantes em sua aplicação industrial (SHI et al., 1995). A desidratação por osmose geralmente não fornece produto com umidade suficientemente baixa para ser considerado estável em prateleira sob temperatura ambiente. Portanto, é usada como uma etapa anterior ao processo de liofilização, secagem a ar quente e microondas (MASTRANGELO et al., 2000).…

Determinação do teor de acidez dos alimentos. Isabella de Siqueira Cardoso* *Acadêmica do Curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Maringá – Avenida Colombo, n° 5790, Jardim Universitário, CEP 87020-900 Maringá, PR. Email: isacardoso@globomail.com RESUMO: A acidez em alimentos provem de um ácido carboxílico, que possui propriedades organolépticas importantes influenciando em seu sabor odor, cor, qualidade e estabilidade, tanto que o sabor azedo característico foi o

Imagens_______________________________7 I- Titulo: Analise de Alimentos (Teor de cinzas e Dessecação) II- Introdução: Nessa analise de alimentos iremos calcular o teor de cinzas e fazer a dessecação de determinados alimentos. Teor de cinzas nada mais é que o método geral para a determinação de cinzas totais, utiliza-se o calor produzido em um forno mufla onde ocorre a destruição total da matéria orgânica presente na amostra, deixando somente os minerais presentes. Para se obter o teor de…

120 Engenharia/Engeineerring DESENVOLVIMENTO DE BISCOITO TIPO COOKIE COM APROVEITAMENTO DE FARINHA DE SABUGO DE MILHO E CASCA DE BANANA* RIBEIRO, R. D.1; FINZER, J. R. D.2 1 Graduanda do Curso de Engenharia de Alimentos, Faculdades Associadas de Uberaba, Uberaba (MG), e-mail: roberta_d_ribeiro@hotmail.com; 2 Dr. em Engenharia de Alimentos, Faculdades Associadas de Uberaba, Uberaba (MG), e-mail: jrdfinzer@fazu.br. * Projeto financiado por FAPEMIG e pela FAZU/FUNDAGRI através do…

de Frutas - Banana Passas Enviado por: Diego Dias Carneiro Arquivado no curso de Engenharia de Alimentos na UFRRJ PRODUÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE BANANA PASSA COM E SEM METABISSULFITO DE SÓDIO Diego Dias CARNEIRO1 RESUMO A banana é o fruto da bananeira (pertencente à família botânica Musaceae) originária do extremo oriente. Falando em produção mundial, a banana está entre as três frutas tropicais mais produzidas junto com a laranja e o abacaxi. A grande demanda de banana na…

antisense » muito utilizada. Pode-se manipular qualquer enzima, mas nem sempre com o efeito desejado Exemplo tomate Fatores extrínsecos ao produto Culturais Ambientais Nutrição mineral Manejo do solo Temperatura Raleio ou desbaste Umidade relativa Poda Luz Uso de pulverizações Vento químicas Altitude Densidade de plantio Pluviosidade Irrigação e drenagem Etc Fatores extrínsecos ao produto Época de plantio e espaçamento Semeadura Mais Mais tardia …

CÂMPUS DE BOTUCATU “QUALIDADE E CONSERVAÇÃO DE BANANA ‘NANICA’ IRRADIADA, CLIMATIZADA E REFRIGERADA ” LUCIANA MANOEL Tese apresentada à Faculdade de Ciências Agronômicas da UNESP- Câmpus de Botucatu, para obtenção do título de Doutor em Agronomia (Energia na Agricultura). BOTUCATU - SP (Dezembro - 2008) UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA “JÚLIO DE MESQUITA FILHO” FACULDADE DE CIÊNCIAS AGRONÔMICAS CÂMPUS DE BOTUCATU “QUALIDADE E CONSERVAÇÃO DE BANANA ‘NANICA’ IRRADIADA, CLIMATIZADA E…

DESENVOLVIMENTO DE HAMBURGUER À BASE DE PESCADO COM BAIXO TEOR DE GORDURA INTRODUÇÃO A preocupação com uma alimentação saudável nos remete ao consumo de pescado. A carne de pescado integra o grupo de alimentos de fácil digestão e de excelente fonte de proteínas e minerais, principalmente cálcio e fósforo, além das vitaminas A, D e complexo B (SIMÕES et al., 2004). Apesar do consumo de pescado no Brasil ter passado de 6,5 kg/ano para 8,0 kg/ano em 2004, ainda encontra-se abaixo…

As frutas possuem um alto teor de água em sua composição, às vezes chegando até 90%. Essa grande quantidade de água contribui para repor a perda através do suor, que é mais intenso no calor. Além disso, são excelentes fontes naturais de vitaminas e minerais, contribuindo assim para o bom funcionamento do organismo. Considerando então o tema proposto julga-se necessário pensar sobre qual a importância da água na composição das frutas como: abacaxi, acerola, morango, banana, melancia e…