FRUTEIRAS 2 Banana

2. Banana
Ana Lúcia Borges1
Luciano da Silva Souza1
Arlene Maria Gomes Oliveira1
2.1.

Introdução

A banana, Musa spp., é uma das frutas mais consumidas no mundo e cultivada na maioria dos países tropicais. Constitui importante fonte de alimento, podendo ser consumida verde ou madura, crua ou processada (cozida, frita, assada e industrializada). A fruta possui vitaminas (A, B e C), minerais (Ca, K e Fe) e baixo teor calórico (90 a 120 kcal 100 g-1) e de gordura. Contém aproximadamente 70% de água, sendo o material sólido formado, principalmente, de carboidratos (23 a 32 g
100 g-1), proteínas (1,0 a 1,3 g 100 g-1) e gorduras (0,37 a 0,48 g 100 g-1).
Em 2004, a produção mundial de banana, para consumo in natura foi de aproximadamente 73 milhões de toneladas. O maior produtor, Índia (23%), seguido do Brasil (9%), China e Equador (8%, respectivamente). Quanto aos platanos – bananas processadas para o consumo – a produção mundial foi de 33 milhões de toneladas. O Continente Africano, apesar de apresentar a menor produtividade
(5,72 t ha-1), representou 70% desse total. Uganda (30% da produção mundial),
Colômbia (20%) e Ruanda (8%) foram os maiores países produtores de bananas processadas para consumo (FAO, 2006)
No Brasil a bananeira é cultivada de norte a sul, numa área aproximada de 500.000 hectares, envolvendo desde a faixa litorânea até os planaltos interioranos. Em 2004, a produção brasileira foi de 6,5 milhões de toneladas, das quais, Sudeste e Nordeste foram responsáveis por dois terços. Noventa e nove por cento da produção brasileira foram destinadas ao mercado interno.
A bananeira é uma planta monocotiledônea, herbácea (após a colheita a parte aérea é cortada), apresentando caule subterrâneo (rizoma) de onde saem as raízes primárias, em grupos de três ou quatro, no total de 200 a 500 raízes, com espessura de 5 a 8 mm.
As raízes são brancas e tenras quando novas e saudáveis, tornando-se amareladas e endurecidas com o tempo. O sistema radicular é fasciculado,