Mix de Frutas Secas

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Instituto: Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano
Aluno: Thais Barbosa Santos
Curso: Tecnologia em Alimentos
E-mail: [e-mail]
Mix de frutas secas
O consumo de frutas tem sido muito grande, pois alem ser um alimento saboroso é muito saudável. Dessa a forma as indústrias alimentícias tem se preocupado em fornecer esse tipo de alimento de diversas maneiras, in natura, minimamente processado, compotas, conservas e entre outros. E uma técnica vem sido aperfeiçoada desde a antiguidade, a secagem. Esse método tem como principio a retirada da água de seu interior com o objetivo principal de conversar o alimento por um período maior sem utilização de aditivos químicos, já que, não haverá água livre, que é a água disponível pra ação de microrganismos, é também não há necessidade de refrigeração para seu armazenamento. Porem é um produto consumido por pequena parte da população da região, a maioria não tem o habito de comer esse tipo de fruta diariamente, somente como um ingrediente para formulação de determinado alimento. Dessa maneira a produção do mix de frutas secas surge como uma alternativa de inovação para o mercado devido esses frutos serem encontrados separadamente, agregando valor aos frutos produzidos na região e também porque há a muitas perdas no período de safra na região do
Vale do São Francisco e também pode ser utilizado frutas que não se encontram nos padrões para exoportação. Assim, será utilizado banana, manga e uva, para a produção de frutas secas.
Além de minimizar perdas de frutos, ira proporcionar aos consumidores três tipos de frutas em um só produto e de forma nutritiva. Vale ressaltar que esse produto tem mais vida de prateleira do que in natura, pois com a remoção da água presente no mesmo, inibi o crescimento de microrganismos deteriorantes, alem de inibir reações químicas que ocorrem quando há presença de umidade. Outro fator importante é a busca por praticidade do