Tecnologia Do Pescado

four” e crepes. Elaborar todos os tipos de massa para doces: massa de bomba, folhado e outros. Cargo: Poissonier. Função: Produz os pescados em geral (exceto os assados e fritos), bem como os molhos de pescados. Cargo: Garde-manger. Função: Manter em dia as provisões da despensa (seca e a temperatura controlada – câmaras frias). Porcionar os pescados, carnes e aves. Supervisionar, renovar e repor o estoque da cozinha diariamente; Setor de Recepção: Cargo:…

Os processos de ensino com uso de computadores e ambientes virtuais de aprendizagem sugerem transformações prementes no redimensionamento do papel da escola e do professor. Com clareza, Drucker (1999) chama nossa atenção quando afirma que “a tecnologia será importante, mas principalmente porque nos força a fazer coisas novas, e não porque irá permitir que façamos melhor as coisas velhas” (p. 189). Para J. Luis Cebrián (1999), a velocidade é responsável pelas mudanças fundamentais na sociedade

partir daí a história dos pescadores-proletários e da indústria seguiu de alguma forma a evolução do capitalismo, com suas contradições. As empresas de pesca se verticalizaram, integrando os setores de captura, comercialização e beneficiamento do pescado, surgindo as empresas multinacionais do setor e a expansão das áreas de atuação. Nos países subdesenvolvidos, a pilhagem dos mares se acentuou a partir do fim da Segunda Guerra Mundial e ficou ainda mais grave com a entrada de…

Qualidade (MIQ): Utiliza uma equipe de julgadores para a avaliação do grau de frescor em pescado. Exemplo: pescado resfriado, como o odor e a aparência da superfície,olhos, guelras e outros. A cada atributo é dado um escore que varia de 0 a 3. Quanto mais baixa a pontuação mais fresco está o pescado. •A soma desses escores origina o Índice de Qualidade (IQ), o qual permitirá, além da avaliação da qualidade do pescado, a previsão do tempo de estocagem em gelo. Métodos de…

Ciência e tecnologia de laticínios – UEMG – FRUTAL-MG 5° Período – Embalagens de alimentos: Unidade III 1 3.21. Latas e suas principais características A folha de metal apareceu, pela primeira vez, em 1820, na Boemia, tendo sido, um século após, introduzida na Inglaterra. Em 1808, na França, Nicolas Appert despertou a atenção da Europa, com suas extraordinárias descobertas, pioneiras da “apertização” de nossa época. A descoberta de Appert, talvez não tivesse a repercussão…

avaliações rigorosa para oferecer para o mercado a qualidade de produtos testados e aprovados. No inicio de atuação da empresa seus produtos de pesca eram produzidos com instrumentos totalmente rústicos. Porém ao decorrer dos anos com o avanço da tecnologia adquiriram maquinas e instrumentos com avançados requisitos para maior qualidade do produto, e melhor qualidade e segurança para os trabalhadores que fabricam as peças. Oferecendo para o mercado produtos de boa qualidade e…

CURSO DE TECNOLOGIA EM LOGÍSTICA IVANE BRITO JESSICA SILVA MARIA LAURECY GARCIA FELICIO O PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR MANAUS – AM 2014 IVANE BRITO JESSICA SILVA MARIA LAURECY GARCIA FELICIO O PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR Trabalho apresentado à disciplina metodologia do trabalho científico, ministrado pela Profa. Giselane campos, como requisito de nota parcial de graduação do curso de…

pequenos varejistas locais. Inicialmente calcado na expansão da área plantada, principalmente nas regiões de fronteira, a partir da década de noventa o crescimento da produção, em bases competitivas, passou a depender cada vez mais da adoção de novas tecnologias no processo produtivo. A política agrícola a partir de 1995 foi a de combinar, de forma eficiente, a utilização de instrumentos econômicos como o crédito rural e os programas de suporte à comercialização com instrumentos…

alimentos por radiação gama, usando-se diferentes dose de irradiação. Esta técnica vem sendo estudada há alguns anos e é empregada em alguns países, tanto como única fonte de esterilização ou como coadjuvante em outras (CENTRO DE DESENVOLVIMENTO DA TECNOLOGIA NUCLEAR, 2003; SILVA, 2000). A irradiação de alimento deu um grande passo, como uma técnica promissora entre os recursos atuais disponíveis para a preservação de alimentos, devendo sempre ser utilizada em conjunto com as boas…

pernambucana, um dos principais produtores e distribuidores de camarão do Brasil. Com 27 anos de existência situada no Piauí, no Delta do Parnaíba, possui 270 hectares de lâmina de água, com laboratórios e frigoríficos trabalhando com a mais alta tecnologia, monitorando o controle de todo o ciclo do camarão: reprodução, larvicultura, engorda e beneficiamento. A Secom Aquicultura possui uma fazenda, onde foi implantada a empresa em maio de 1982, no município de Luís Correia e hoje é a…