Plano de Negócios

Visão

Ser o maior e melhor restaurante de luxo ao ar livre da Europa e América Latina. Serviços com alto nível de qualidade, ética e responsabilidade. Missão

Satisfazer os desejos gastronômicos dos nossos clientes, visando sempre a qualidade do atendimento e dos nossos serviços.

Estratégia

Com estratégia inovadora, o Panchera’s Restaurant Gourmet tem como proposta um restaurante com ambiente diferenciado. Possui áreas ao ar livre e ambientes adaptados para curtir uma boa leitura, enquanto degustam o melhor da culinária francesa. Tudo isso para atender as vontades de clientes exigentes e que prezam a qualidade e o bom gosto.

Pratos Servidos Duo se salmão e cherne em alga amrinha e relish de alcachofra Linguado em sal cítrico, aspargos grelhados e cuscus marroquino. Repolho inglês ao tomate Creme de Mandioquinha e o tradicional Caldo Verde

Estrutura Funcional

Setor Administrativo:

Cargo: Gerente administrativo. Função: Gerenciam recursos humanos, administram recursos materiais e serviços terceirizados de sua área de competência. Planejam, dirigem e controlam os recursos e as atividades de uma organização, com o objetivo de minimizar o impacto financeiro da materialização dos riscos.

Cargo: Tournant. Função: Substituir cada chefe de praça quando da sua folga.

Cargo: Chef de gard. Função: Responsabilizar-se pela cozinha, quando o restaurante ainda não está aberto ao público.

Setor Gourmet:

Cargo: Chefe de Cozinha. Função: Criam e elaboram pratos e cardápios, atuando direta e indiretamente na preparação dos alimentos. Gerenciam brigada de cozinha e planejam as rotinas de trabalho. Podem gerenciar, ainda, os estoques e atuar na capacitação de funcionários.

Cargo: Commis. Função: Aprendiz ou ajudante de cozinha. Trabalha sob supervisão do Sous-Chef e auxilia no preparo