Tecnologia Do Amido

2015 Página 3 de 11 RESUMO (ARROZ) Devido à importância do arroz na dieta, sua composição e suas características nutricionais estão diretamente relacionadas à saúde da população. Este cereal constitui-se em fonte de energia, devido ao alto teor de amido, fornecendo também proteínas, lipídios, vitaminas e minerais. O presente objetivou examinar a composição do arroz, suas características nutricionais e o melhoramento destas através da genética. O arroz apresenta efeito positivo na…

determinação de índice de iodo (II). Basicamente, esta determinação consiste da adição em excesso de iodo à amostra de peso conhecido, com o que se determina a quantidade de iodo livre em solução, fazendo a titulação com tiossulfato, em presença de amido, como indicador (ARAÚJO, 2006). O índice de iodo está relacionado às reações de halogenação que parte de um princípio de que cada dupla ligação presente em ácidos graxos insaturados pode facilmente reagir com dois átomos de…

sol e posteriormente EINHORN & BISCHOFF descobrem o policarbonato. Neste mesmo período, ocorreu o surgimento dos polímeros modernos. Durante a década de 1960 surgem os plásticos na engenharia. Na década de 1980 observa-se certo amadurecimento da Tecnologia dos Polímeros: o ritmo dos desenvolvimentos diminui, enquanto se procura aumentar a escala comercial dos avanços conseguidos. Além desses polímeros, existem aqueles que ocorrem naturalmente, os que são derivados de plantas e animais,…

pelo organismo vivo. Essas substâncias são denominadas enzimas e podem ser definidas de um modo geral como substâncias orgânicas, formadas no interior das células vivas, mas capazes de agir também fora das células. São fatores importantes na tecnologia de alimentos pelo papel que desempenham no seu processamento e deterioração. As enzimas foram descobertas no século XIX, aparentemente por Louis Pasteur (1822-1895), que concluiu que a fermentação do açúcar em álcool pela…

coloração, adiciona-se solução de amido que na presença de iodo formam-se flocos azuis devido à abertura da cadeia helicoidal do amido e conseqüente instalação do iodo na cadeia. Então após adicionar amido, titula-se até uma coloração esverdeada devido à coloração do Cr+3 formado na titulação. 5. REFERÊNCIAS BIBLIORÁFICAS Http:www.icp.csic.es/cyted/Monografias/MonografiasTeneria/capituloiv. acessado 13/05/2013 HOINACKI, Eugênio. Peles e Couros TECNOLOGIA DE COUROS.…

MARKETING E DESIGN Pesquisa secundária sobre o cliente – Marca maizena Universidade Cidade de São Paulo – UNICID Curso: Superior de Tecnologia em Designer Gráfico São Paulo 2014 Sumário 1 Objetivo Este trabalho tem como objetivo apresentar através de pesquisa um pouco sobre a história do cliente – Marca Maisena. A pesquisa aborda os seguintes temas: A empresa; Embalagem; Mercado. 2 A História Inglaterra, 1840. A indústria têxtil estava

UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO INSTITUTO DE TECNOLOGIA DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS TECNOLOGIA DE FRUTAS E HORTALIÇAS MATURAÇÃO DE BANANA 1-Aluno de Graduação em Engenharia de Alimentos da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. 2-Professora Adjunta da disciplina de Tecnologia de Frutas e Hortaliças. 1- RESUMO A banana é um fruto climatérico. As frutas climatéricas podem ser colhidas mesmo que ainda não estejam maduros, pois a maturação é atingida após

animal Produtos cárneos:  carne fresca modificada através de tratamento físico, químico ou biológico, ou ainda através da combinação destes métodos Proteína de origem animal mais consumida no mundo; Demanda de carnes suínas - invistam em tecnologias Para a fabricação do produto de qualidade é essencial uma boa matériaFatores intrínsecos: prima. Fatores extrínsecos, Genética Condições de abate, Manejo alimentar Tipo de cozimento e Idade Sexo. os métodos de…

Rodrigues Nunes, 131 - Limão - São Paulo, SP - Cep 02712 090 Tel: (11) 3931 7993 - Fax: (11) 3931 9743 - Email: zini@zini.com.br - Site: www.zini.com.br APRESENTAÇÃO DA TURBO TECNOLOGIA NO TRATAMENTO TÉRMICO DAS FARINHAS (FTT) A gama das modificações em farinhas (modified flour) obteníveis com a Turbo Tecnologia Vomm utilizada na Zini é bastante ampla e permite mudar as características e propriedades dos produtos finais, com referência a textura, capacidade de retenção de…

1 ESCOLA TÉCNICA ESTADUAL “DR. ADAIL NUNES DA SILVA” EIXO TECNOLÓGICO – PRODUÇÃO ALIMENTÍCIA HABILITAÇÃO “TÉCNICO EM ALIMENTOS” 3° MÓDULOS – 2° Semestre de 2015 TECNOLOGIA DE PRODUTOS AMILÁCEOS PROF. VOLNEI F. ALVES MANDIOCA *AMILÁCEOS: Amido (fécula) Polvilho azedo Sagu Tapioca Modificados *FARINÁCEOS: Farinha branca (fina e grossa) Farinha torrada (amarela) Farinha biju (flocos) SOBRE A INDUSTRIALIZAÇÃO DOS AMILÁCEOS: A agroindústria para obtenção dos derivados amiláceos da…