Tecnologia Do Amido

Whey Protein e Maltodextrina: da tecnologia de produtos agropecuários à nutrição esportiva Whey Protein Whey Protein são as proteínas do soro do leite. Essas proteínas são extraídas da porção aquosa do leite, gerada durante o processo de fabricação do queijo. Somente a partir da década de 70 é que os cientistas passaram a estudar o whey protein e, a partir desses estudos, descobriu-se os seus vários efeitos – sobre o anabolismo muscular, redução da gordura corporal, sobre o…

PRÁTICAS DE TECNOLOGIA DOS ALIMENTOS A LUCAS DA COSTA FREDERICO WESTPHALEN, FEVEREIRO, 2011. 1INTRODUÇÃO Com o grande aumento na população mundial ocorreu um incremento na produção de alimentos, mas esse aumento não era suficiente pois os mesmos já chegavam ao consumidor estragados. Baseado nessa necessidade surgiu a tecnologia dos alimentos que até hoje estuda meios de produzir alimentos que cheguem a população preservando seu sabor, qualidade, nutrientes. A…

Fraga Yamanishi Professor: Agenor Furigo Jr. Florianópolis 30 de junho de 2009 Sumário 1- Introdução 2- PLA – polilactatos 3- PA – polímeros de amido 4- Xantana 5- Conclusão 6- Referências bibliográficas 1- Introdução Com a invenção dos polímeros oriundos dos derivados de petróleo surgiu uma necessidade…

– CAMPUS JANAÚBA INTERDISCIPLINAR EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA TESTE DE LUGOL PARA RECONHECIMENTO DE POLISSACARÍDEO João Gustavo Ferreira Moreira Jordan Wellington R. dos Santos Josilane Alves Rodrigues Larissa Rodrigues Gomes Lorena Marielli Silva Ferreira Janaúba – MG Novembro / 2014 UNIVERSIDADE FEDERAL DOS VALES DO JEQUITINHONHA E MUCURI – CAMPUS JANAÚBA INTERDISCIPLINAR EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA TESTE DE LUGOL PARA…

AMIDO RESISTENTE E SUAS PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS | 219 COMUNICAÇÃO | SHORT COMMUNICATION Amido resistente e suas propriedades físico-químicas Resistant starch and its physicochemical properties Alexandre Rodrigues LOBO1 Glória Maria de LEMOS SILVA2 RESUMO A partir da década de 80, começou a ser observado que uma fração do amido escapava da digestão no intestino delgado e chegava ao cólon, onde servia de substrato para a flora bacteriana. Essa fração foi denominada…

A Quantidade de amido a ser colocada: essa quantidade foi obtida através de uma relação do peso inicial menos o peso final de um copo que foi tarado e adicionado o amido nele para esse procedimento. O amigo foi colocado com o objetivo de dar uma melhor consistência ao hambúrguer, para que ele não venha a se desfazer na hora da modelagem. Peso inicial do copo com amido que foi de 63,52g, menos peso final do copo com amido que foi de 47,12g, resultando assim em 16,4g de amido no…

Monitoramento da Hidrólise do Amido e Identificação de Açúcares Redutores Disciplina: BIOQUÍMICA IFRJ | Instituição Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Nilópolis, 26 de maio de 2015 Alunos: QUIM261 Data da realização da prática: 19 de maio de 2015. INTRODUÇÃO Os Glicídios (ou Carbohidratos) tratam-se de moléculas orgânicas de maior abundância na natureza constituídas fundamentalmente por átomos de Carbono, Oxigênio e Hidrogênio. A oxidação dessas macromoléculas se encarregam

CIÊNCIAS NATURAIS E TECNOLÓGICAS CAMPUS XX DISCIPLINA: TECNOLOGIA DE CEREAIS, RAÍZES E TUBERCULOS DOCENTE: WERNER TERRAZAS DISCENTE: JOELY BRITO PASTAS E BISCOITOS CASTANHAL-PARÁ 2014 0 JOELY BRITO PASTAS E BISCOITOS Trabalho de pesquisa apresentado ao curso Tecnologia de Alimentos, Centro de Ciências Naturais e Tecnológico, Universidade do Estado do Pará, para obtenção de avaliação da disciplina ciência e tecnologia do processamento de cereais, tubérculos,…

que, mais cedo ou mais tarde acabam esgotados, levou a algumas partes da indústria a buscar alternativas. Ácido poliláctico, sintetizado a partir do milho, é um dos mais promissores. Biopolímeros são polímeros produzidos por seres vivos. Celulose, amido, quitina, proteínas, péptidos, ADN e ARN são exemplos de biopolímeros, nos quais as unidades monoméricas são, respectivamente, açúcares, aminoácidos e nucleotídeos. Os biopolímeros são materiais poliméricos classificados estruturalmente…

Exatas e Tecnologia Departamento de Biologia 3ª Prática – Metabolismo de polissacarídeos: síntese de amido Nomes e Ra: Marina Dóris, 363111 Nayza Fioritta N. Ferro, 363260 Patricia Pereira N. e Silva, 363391 Rogério Queiroz, 363359 Tais Bronca, 363049 OBJETIVO Acompanhar a síntese de amido pela ação de enzimas contidas em extrato de batata (rico em polifenoloxidase sensível ao ácido ascórbico), por meio de reação…