Farmacia

URI- UNIVERSIDADE REGIONAL INTEGRADA DO
ALTO URUGUAI E DAS MISSÕES
PRÓ-REITORIA DE ENSINO
DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE
CAMPUS DE FREDERICO WESTPHALEN
CURSO DE FARMÁCIA

RELATÓRIO 01 PRÁTICAS DE TECNOLOGIA DOS ALIMENTOS A

LUCAS DA COSTA

FREDERICO WESTPHALEN, FEVEREIRO, 2011.
1INTRODUÇÃO

Com o grande aumento na população mundial ocorreu um incremento na produção de alimentos, mas esse aumento não era suficiente pois os mesmos já chegavam ao consumidor estragados. Baseado nessa necessidade surgiu a tecnologia dos alimentos que até hoje estuda meios de produzir alimentos que cheguem a população preservando seu sabor, qualidade, nutrientes. A tecnologia dos alimentos teve vários fatores que impulsionaram seu crescimento a mais importante foi a influência social-trabalhista, na sociedade moderna o tempo para a preparação e da degustação dos alimentos se tornou mais escassa tornando assim necessária a presença de alimentos já prontos ou com um tempo de preparo reduzido disponíveis a população. O segundo fator é a necessidade de entrega de alimentos em situações de emergência como guerras, catástrofes. Atualmente essa ciência tornou-se evidenciada com o surgimento da necessidade de se produzir alimentos com reduzidos ou ausentes níveis de alguns nutrientes. Os alimentos especiais para pessoas diabéticas são um exemplo com a ausência de glicose. Ou os alimentos sem lactose para as pessoas que tem intolerância a este açúcar. A alimentação tem relação com o individuo. Ela deve fornecer o suporte para que o indivíduo mantenha seus processos orgânicos em boas condições, para que o corpo se mantenha os alimentos são divididos em cinco grupos principais que são: leites e derivados, carnes, cereais e derivados, açúcares, óleos e gorduras e os vegetais e frutas. Cada grupo tem sua importância na alimentação e uma pessoa para ter uma dieta balanceada e saudável deve ingerir porções de todos estes grupos. A alimentação serve