Tecnologia Do Amido

PLANO DE ENSINO FARMÁCIA 1. IDENTIFICAÇÃO: Código / Disciplina: 1974/ BROMATOLOGIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (BROM) Curso: Farmácia Período: 7° Período Professor: Carga horária teórica 40 h/a Carga horária prática 40h/a Carga horária total 80 h/a 2. EMENTA: Conceitos. Alimentos e produtos alimentícios. Aspectos de química bromatológica. Composição básica dos produtos alimentícios e valor nutritivo. Substâncias inorgânicas na alimentação. Águas minerais e bebidas. Aditivos em alimentos…

INSTITUTO MAUÁ DE TECNOLOGIA Centro Universitário Pós-Graduação – Engenharia de Alimentos – Desenvolvimento de Produtos – T9 Trabalho de Avaliação Disciplina: Melhorias e Desenvolvimento de Produtos Alimentícios Assunto: Análise do processo de desenvolvimento de um produto Alimentício Produto: Sugestão 1- Pré mistura para bolo funcional 2- Pre mistura bolo para celíacos Opções de embalagens : 1 – Pó embalado a vácuo em embalagem plástica…

plásticos biodegradáveis feitos a partir do amido desse vegetal poderão ser usados na produção de uma embalagem ativa, capaz de inibir o crescimento de fungos, ou inteligente, que muda de cor quando o alimento começa a estragar. O polímero também está sendo testado em cirurgias cardíacas, tanto para revestir o implante venoso, dando a ele maior resistência na fase inicial, como para a liberação de fármacos. Os estudos que resultaram nos filmes plásticos feitos do amido da mandioca, um…

alimentar - amido e glicogênio  estrutural – celulose e quitina Luz, clorofila 6 CO2 + 6 H20 C6 (H20)6 + 6 02 metabolismo animal 3. Utilização metabólica:  Numa dieta normal - 50 a 55%  Constitui ¾ do peso seco dos vegetais terrestres e marinhos. Oferecidos pela natureza pela tecnologia…

emissão de gases causadores do efeito estufa que afeta todo o planeta. Uma das opções é o uso de etanol como fonte de energia, tendo o Brasil como maior detentor da tecnologia de obtenção de etanol a partir da cana-de-açúcar. Além da sacarose da cana-de-açúcar, outra fonte de carboidratos utilizada em alguns países na produção de etanol é o amido (COSTA, 2008). Obtem-se etanol por três maneiras gerais: por via destilatória, por via sintética e por via fermentativa. Porém, a via…

Biotecnologia Enzimologia e Tecnologia da Fermentação Panificação Willian Néspoli Sorocaba Março/2008 1. Introdução Sabe-se que 10.000 a.C. já existia o pão, formado pela mistura de farinha e água. Essa massa era cozida em pedras quentes e como o pão não continha fermento para fazê-lo crescer e melhorar suas características físicas, este se apresentava de forma achatada, duro por fora e macio por dentro (VITTI, 2001). O homem foi evoluindo ao longo do tempo e, conseqüentemente

Prof. Dr. Franciscleudo B Costa UATA/CCTA/UFCG Aula 8 Carboidratos Universidade Federal de Campina Grande Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar Unidade Acadêmica de Tecnologia de Alimentos “glicídios, glúcides ou hidratos de carbono”  Definição  Importância e aplicações BIOQUÍMICA GERAL  Classificação dos carboidratos Campus de Pombal Pombal - PB Definição Classificação Compostos ricos em C, H e O, cuja fórmula [C(H2O)]n; representam as…

UMECTANTES, ESTABILIZANTES, EDULCORANTES... CATEGORIA FUNÇÃO Material de enchimento Incorporar fluidos, reter subst. voláteis ↑ coesão, adesão ↓ friabilidade EXEMPLO LACTOSE, AMIDO, CMC Amido lactose, celulose, bentonita, dióxido de silício coloidal, caolin Gelatina, goma tragacanto, mucilagem de amido Diluentes Adsorventes Aglutinantes Desagregantes Deslizantes Antiaderentes Lubrificantes Umectantes Edulcorantes Corantes Subst. Tampão Promover e acelerar…

FACULDADE DE ROSEIRA CENTRO DE TECNOLOGIA Curso: Tecnologia em Gestão Ambiental Disciplina: Fundamentos de Biologia e Bioquímica Profª: Débora Danielle Relatório de aula prática Carboidratos e ácidos nucléicos - DNA 24 de Maio de 2012 Introdução: Carboidratos: Os carboidratos são moléculas orgânicas formadas por átomos de carbono (C), hidrogênio (H) e oxigênio (O). Os carboidratos também podem ser chamados de hidratos de carbono, glicídios, açúcares, entre outros nomes. Nem

glicose + frutose 2. Lactose (açúcar do leite) = glicose + galactose 3.Maltose (açúcar do malte e da cevada) = glicose + glicose A maltose é o resultado da decomposição do amido. Carboidratos Complexos: 1. Amido (cereais, sementes, raízes, tubérculos, frutos, caules, folhas dos vegetais). Durante a digestão o amido se transforma, pela hidrólise, num polissacarídeo intermediário (dextrina) e em seguida em maltose (dissacarídeo). 2. Celulose - resistente às enzimas…