Tecnica Dietética Frutas

1 INTRODUÇÃO Frutas são os frutos de certas plantas, os quais possuem características especiais – geralmente de natureza polposa, aroma próprio, ricos em açúcares solúveis, de sabor doce, muitos ricos em sucos, e podendo ser consumidos, na maioria das vezes, crus. As frutas devem ser incluídas diariamente nos cardápios, pois têm um alto valor vitamínico, mineral, e a natureza dos glicídios que encerram é de fácil digestão (ORNELLAS, 2001). A cada dia que passa o consumidor está…

......17 2.7.4. Os Cereais............................................................................................17 2.7.5. Os Peixes..............................................................................................18 2.7.6. As Frutas Secas...................................................................................18 2.7.7. O vinho..................................................................................................19 3 METODOLOGIA..........................

......................................04 4. Referências Bibliográficas ...........................................................................05 1. INTRODUÇÃO Utilizamos técnicas de corte para elaborar preparações pois são fundamentais para permitir o máximo aproveitamento de cada alimento, facilitar a digestão do comensal, para a cocção correta e uniforme dos alimentos e também para melhorar o sabor,…

UNIVERSIDADE DO VALE DO ITAJAÍ – UNIVALI TÉCNICA DIETÉTICA I Alunos (as): Tema da Aula: CEREAIS E AGENTES DE CRESCIMENTO Nome da Receita: MACARRÃO VERDE A POMODORO Tabela 1 – Registro de peso bruto e peso líquido dos ingredientes durante o processo de elaboração; indicador de qualidade; fator de correção; medidas caseiras e custo dos ingredientes e da preparação. Ingredientes Peso Bruto (g) Total Peso Líquido inicial (g) Total Peso Líquido final (g)…

Disciplinarum Scientia. Série: Ciências da Saúde, Santa Maria, v. 6 , n. 1, 2005. 131 REVISÃO E AMPLIAÇÃO DA TABELA DE PESOS E MEDIDAS PARA UTILIZAÇÃO EM AULAS PRÁTICAS DE TÉCNICA DIETÉTICA DO CURSO DE NUTRIÇÃO1 REVISION AND MAGNIFYING OF THE TABLE OF WEIGHTS AND MEASURES TO BE USED IN PRACTICAL LESSONS OF DIETARY TECHNIQUE OF THE COURSE OF NUTRITION1 6XVDQD%HUOH]HGH3HOHJULQL2, Camila Costa Gressler2, Gláucia Pereira2, Liliane Urban Trojahn2, Mari Ane Corrêa de…

PROJETO PESQUISA EXPERIMENTAL: GELEIADA DE MORANGO DIET ACRESCIDA DE PECTINA ATM EXTRAÍDA DO BAGAÇO DE LARANJA POR PROCESSO DESCONTÍNUO PROF.ª. ANGÉLICA AP. VIEIRA PROF.ª. MARIANA CARVALHEIRO COTRIM LIMA DISCIPLINA: BROMATOLOGIA E TÉCNICA E DIETÉTICA II OURO FINO, 2011 1.0 – OBJETIVOS * Fazer com que a aluno conheça a aplicação dos polissacarídeos na fabricação de produtos alimentícios. * Desenvolver um produto que satisfaça as necessidades de um grupo de…

Faculdade Estácio de Sergipe Curso de Nutrição Disciplina: Técnica Dietética AULA PRÁTICA DE TÉCNICA DIETÉTICA ADOÇANTES E EDULCORANTES/ ÓLEOS E GORDURAS 1. INTRODUÇÃO Açúcar é o termo empregado para designar os carboidratos mais simples, incluindo os monossacarídeos e os dissacarídeos. Carboidratos são compostos orgânicos formados por unidades denominadas sacarídeos. São classificados em: monossacarídeos (glicose, frutose e galactose), dissacarídeos (sacarose, maltose e lactose) e…

As frutas desempenham um papel muito importante em nossaalimentação. São fontes naturais de nutrientes, vitaminas e sais minerais, alémde fornecerem fibras e outros nutrientes que contribuem para a prevenção dedoenças. Recomenda-se a ingestão de 3 a 4 porções de frutas ao dia(QUINATO, 2006).No entanto, de acordo com Assunção (2010), faz-se necessária aadequação das práticas de manipulação de alimentos, de modo a atender alegislação brasileira. Além disso, a promoção das boas práticas garantirá

esplêndida fonte de pró-vitamina A (caroteno), podendo cobrir de 60 a 70% das exigências desta vitamina quando são servidas em duas refeições diárias. Quando consumidas cruas são também ótima fonte de vitamina C, complementando as quotas fornecidas pelas frutas, principalmente cítricas. As hortaliças contêm também vitaminas do complexo B, que são ricas em ferro, cálcio, potássio, magnésio, e outros minerais indispensáveis ao organismo. As substâncias alcalinas intensificam a cor verde,…

alunos, durante essa semana fizemos uma viagem por várias disciplinas trabalhando sobre o tema UVA. Vamos revisar o que aprendemos ? HISTÓRIA A uva é o fruto da videira. É originária da Ásia e uma das frutas mais antigas utilizadas na alimentação humana. Existem mais de 60 mil variedades da fruta. A cor, o sabor e o tamanho variam de acordo com cada espécie. As uvas crescem em cachos de 15 a 300 frutos, e podem ser vermelhas, pretas, azul-escuras, amarelas, verdes, laranjas e…