Tabela De Composicao De Alimentos

| |ÁCIDO ÚRICO (urina) |0,25 – 0,75 g/dia | 5 DIETOTERAPIA 5.1 Anamnese alimentar • Dados pessoais Idade: 31 anos. Estado civil: Casado. Composição familiar: quatro pessoas. Sexo: feminino. Profissão: recepcionista. • Situação de saúde Doença recente ou cirurgia: sim. Alterações de peso recentes: não. Hábito de fumar: não. Ingestão de bebida alcoólica: 1 x por semana/ 3

na disciplina de Bromatologia, Universidade Federal do Piauí, Campus Senador Helvídio Nunes de Barros. ciência dos alimentos Orientadora: Prof. MSc. Julianne Viana Freire Portela Monitoras: Kayze e Janaína Picos 2014 1 INTRODUÇÃO A vanilina (4-hidroxi-3-metoxibenzaldeído) é um dos compostos aromáticos mais apreciados no mundo e um importante flavorizante para alimentos, bebidas e é usada também em produtos farmacêuticos. Ela possui vários efeitos como prevenção de…

D A P AR A Í B A CENTRO DE TECNOLOGIA CURSO DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EVANEIDE FERREIRA SILVA OBTENÇÃO DE AGUARDENTE DE BANANA EM MICRO -ESCALA: CARACTERIZAÇÃO DO PROCESSO E DO PRODUTO JOÃO PESSOA 2004 2 SILVA, E.F. Obtenção de aguardente de banana em micro-escala: caracterização do processo e do produto. 119f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos). Universidade Federal da Paraíba, João Pessoa, PB.…

alimentícia vem aumentando a produção ou enriquecimento de produtos. Uma fibra muito utilizada nesse setor é a inulina. O objetivo do presente trabalho foi verificar a aceitabilidade de geleia de maçã adicionada de inulina entre crianças e determinar a composição físico-química da formulação tradicional e daquela contendo inulina com aceitação sensorial semelhante a padrão. Foram elaboradas 5 formulações: F1 (padrão - 0%) e as demais adicionadas de 7% (F2), 14% (F3), 21% (F4) e 28% (F5)…

partir de 1960 a produção mundial de alimentos teve um grande crescimento, em função da adoção de novas tecnologias adotadas para a produção. Com isso, o custo desse alimento caiu, e grandes grupos da população nos países desenvolvidos, onde a renda era maior, passaram a ter acesso a uma alimentação farta e barata, isso vindo a acontecer depois de algum tempo em países em desenvolvimento, hoje chamados de países emergentes. Essa ampla oferta de alimentos, combinada com o começo do…

e malefícios do palmito _____________________________06 2.1. Botulismo____________________________________________07 3. Conservação_______________________________________________08 Tabela 01: Análise de perigos biológicos ___________________08 Tabela 02: Análise de perigos físicos ______________________08 Tabela 03: Análise de perigos químicos ____________________09 4. Legalidade ________________________________________________10 5. Importância do produto no contexto da…

de gelatina funcional de erva-mate Development of functional yerba-mate jelly Kleber Alves Santos BertéI, 1; Dayane Rosalyn IzidoroI; Fabiana Lemos Goularte DutraII; Rosemary Hoffmann-RibaniI IPrograma de Pós-graduação em Tecnologia de Alimentos (PPGTA), Universidade Federal do Paraná (UFPR), CP 19011, 81531-990, Curitiba, PR, Brasil IIPrograma de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia Agroindustrial, Universidade Federal de Pelotas(UFPel), Pelotas, RS, Brasil.…

produção de iogurte a partir da fermentação do leite integral. A combinação da fruta com o iogurte, diante de benefícios e sabor pode resultar em um produto diferenciado e enriquecido funcionalmente. PALAVRAS-CHAVE: Fermentação, Blueberry, Iogurte, Alimento funcional ABSTRACT: This article presents the results of a study on the production of yogurt with Blueberry pulp. The paper discusses the main theme the fermentation, that was chose to yoghurt production from the fermentation of…

.................................................................... 5. Anexos................................................................................................... Página 4 7 8 9 10 2. CARDÁPIO PRINCIPAL Preparação Alimentos Gramagens Medida Caseira Refeição: Desjejum 8h Aipim Cozido Aipim 50g 1 pedaço P Manteiga Manteiga sem sal 15g 1 colher de sobremesa Ovo Mexido Ovo de galinha 20g 2 unidades Café com leite (450mL) Café Infusão 10%…

Os resultados obtidos na composição centesimal dos produtos estão de acordo com o exigido pela legislação brasileira; em relação a cor, este apresenta uma coloração com uma tonalidade mais clara, em razão do menor conteúdo de pigmentos heme no peixe do que na carne vermelha. Os valores obtidos de pH ficaram em torno de 6,47 a 6,93 dentro do esperado para produtos embutidos emulsionados. As análises químicas da matéria-prima (carne de corvina) referentes à composição proximal, para proteínas