Tabela De Composicao De Alimentos

por leite, sem outra especificação, o produto oriundo da ordenha completa, e ininterrupta, em condições de higiene, de vacas sadias, bem alimentadas e descansadas. O leite de outros animais deve denominar-se segundo a espécie de que proceda." É um alimento de grande importância na alimentação humana, devido ao seu elevado valor nutritivo. Como fonte de proteínas, lipídios, carboidratos, minerais e vitaminas, o leite torna-se também um excelente meio para o crescimento de vários grupos de…

1. INTRODUÇÃO A determinação de umidade é uma das medidas mais importantes e utilizadas na análise de alimentos, pois está relacionada com sua estabilidade, qualidade e composição podendo afetar aspectos relacionados à estocagem, embalagem do produto e até mesmo o processamento. (CECCHI, 2003). Umidade, considerando a análise por secagem, é a fração que engloba todos os constituintes voláteis à temperatura de 100 – 105ºC. O resíduo obtido no aquecimento direto é chamado de resíduo seco,

estudo foi elaborar uma barra de cereais com sementes de mamão desidratadas. Foram desenvolvidas três formulações utilizando-se concentrações diferentes de sementes de mamão desidratadas em 5%, 10% e 15%. Foram determinadas, através de cálculos, a composição centesimal das barras, e estas foram avaliadas quanto à aceitação sensorial, utilizando escala hedônica de nove pontos e intenção de compra. Os resultados mostraram que o teor de fibras das barras variou de 6,57 a 8,05%. Na analise…

Dessa forma, é de fundamental importância a padronização da avaliação a ser utilizada para cada faixa etária, uniformizando assim os critérios empregados pela equipe de saúde. A antropometria, que consiste na avaliação das dimensões físicas e da composição global do corpo humano, tem se revelado como o método isolado mais utilizado para o diagnóstico nutricional em nível populacional, sobretudo na infância e na adolescência, pela facilidade de execução, baixo custo e inocuidade. A…

Irradiação dos Alimentos Há muitos grupos populacionais que se opõem ao emprego de radiações ionizantes, mais ainda quando o material tratado são os alimentos. Esse é um problema cuja solução requer informação adequada, que permita ao consumidor conhecer as vantagens e os inconvenientes dessa forma de processar os alimentos. A irradiação dos alimentos foi um dos tratamentos mais estudados e avaliados justamente pela controvérsia que a acompanha. Os resultados obtidos em vaias…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO TOCANTINS CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS DISCIPLINA: INSTALAÇÕES INDUSTRIAIS NANOTECNOLOGIA APLICADA NA ENGENHARIA DE ALIMENTOS PALMAS-TO 2013 Daphynni Moreira Hellen dos Santos Ferreira NANOTECNOLOGIA APLICADA NA ENGENHARIA DE ALIMENTOS Trabalho apresentado como requisito de complementação de nota da disciplina de Instalações Industriais, no curso de Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal do Tocantins – UFT,…

SILVEIRA” Curso Superior de Tecnólogo de Alimentos Jéssica Mendes Mônica Faria Bernils Neuzely Martins da Conceição SITUAÇÃO DE APRENDIZAGEM I ATIVIDADE DE ÁGUA NOS ALIMENTOS Disciplina: Química e Bioquímica dos Alimentos Professora: Maria Luiza São Paulo 2014 Construção de Isotermas de Sorção para Pera A conservação dos alimentos é um desafio constante para a indústria , várias são as técnicas desenvolvidas para tornar o alimento seguro e…

196 vi INDICE DE TABELAS Capítulo 1 Tabela 2.6.1. Ácidos carboxílicos – nomenclatura e propriedades químicas. ... 24 Tabela 2.6.2. Ácidos dicarboxílicos – nomenclatura e propriedades químicas. 24 Tabela 2.6.3. ácidos carboxólicos – propriedades químicas............................. 25 Capítulo 2 Tabela 1. Proporção de acidificantes nas misturas utilizadas e seus valores de Energia Metabolizável (kcal/ kg) e nutrientes, % ou conforme indicado. .......... 53 Tabela 2.…

INTRODUÇÃO Os alimentos funcionais são aqueles que ao serem consumidos nas dietas, além das suas funções nutricionais, produzem alguns efeitos metabólicos e fisiológicos no organismo através do desempenho de algum nutriente. Seus efeitos vêm sendo estudados, principalmente, nas patologias, como o câncer, diabetes, hipertensão, Mal de Alzheimer, doenças ósseas, cardiovasculares, inflamatórias e intestinais. Entretanto, vale lembrar que eles não curam doenças, apenas previnem o seu…

CHAPECÓ – SC, 2013 KARLA SUZI FURUTANI TOYAMA KASSIA THAIS GIEHL FATORES AMBIENTAIS QUE INFLUENCIAM NO CRESCIMENTO MICROBIANO Relatório apresentado à disciplina de Microbiologia de Alimentos, que faz parte da grade curricular do curso de Engenharia de Alimentos. Professora: Raquel Zeni Ternus. CHAPECÓ – SC, SET. 2013 SUMÁRIO RESUMO 4 1 INTRODUÇÃO 5 2 FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA