Laudo Bromatologia (Lasanha de microondas)

Introdução Determinar a composição centesimal dos alimentos consumidos pela população é essencial para estabelecer se uma dieta é adequada, pois, por meio dela, pode-se também determinar o valor nutritivo dos diversos alimentos disponíveis para o consumo (LIMA; CARVALHO, 1998 apud OLIVEIRA et al., 2005). Para se obter um equilíbrio nutricional, é importante que o indivíduo consuma diariamente vitaminas, minerais e proteínas na quantidade adequada para atender suas necessidades nutricionais, de acordo com a composição dos alimentos. Essa quantidade é determinada pela IDR – Ingestão Diária Recomendada, quantidade de nutrientes que deve ser ingerida diariamente e que atende às necessidades da maior parte de indivíduos e grupos de pessoas de uma população sadia (GONDIM et al., 2005). Estas recomendações, assim como a distribuição de macronutrientes na dieta recomendada pela OMS visam à obtenção de uma dieta saudável, que em conjunto com um estilo de vida saudável, contribua para saúde da população, prevenindo, entre outras coisas, doenças crônicas, tão comuns na atualidade (WHO, 2003). Na composição centesimal de um alimento, avalia-se o percentual de substâncias como água (umidade), lipídeos, proteínas, fibras, cinzas e resíduos, substâncias essas consideradas homogêneas, uma vez que são encontradas em todos os alimentos. A composição centesimal é obtida pela proporção das porcentagens das substâncias homogêneas comparadas em 100 g do alimento (LIMA; CARVALHO, 1998…

Relatório de Prática laboratorial Para obtenção de nota parcial na Disciplina Bromatologia, Universidade Federal do Piauí, Ciência dos Alimentos. Orientadora: Prof. MSc. Julianne Viana Freire Portela PICOS – PI, Julho de 2013. 1. INTRODUÇÃO A determinação de umidade é uma das medidas mais importantes e utilizadas na análise de alimentos pois está relacionada com sua estabilidade, qualidade e composição podendo afetar aspectos relacionados à estocagem,…

Elenilson, Adilson, Erivanio e Sônia. A todos aqueles que de alguma forma contribuíram para a realização deste trabalho tão importante para a sociedade, minha gratidão. 9 APRESE TAÇÃO Trabalho apresentado em forma de artigo original, com o título “ELABORAÇÃO DE PÃO COM FARINHA DE INHAME (Dioscorea sp.)” acerca do desenvolvimento de um produto alimentício, cujo objetivo foi elaborar pão com adição de farinha de inhame, avaliar a composição química da farinha e determinar a…

parte da alimentação infantil: • Cereais, pães, tubérculos e raízes: alimentos ricos em carboidratos, necessários para manter energia e equilíbrio do organismo. Dê preferência aos carboidratos de origem integral. Ex: Arroz integral, farinha integral (para pães, bolos e tortas), macarrão integral. Outras fontes: farinha de milho, milho, tubérculos e raízes como batatas, mandioca, inhame, cará, etc. • Frutas verduras e legumes: Esse grupo proporciona a…

Fernandes Silva Leila Cristina Alves de Oliveira Letícia Cândido da Cruz Naiara Garcia Amorim Raysa Nayara da Silva Moreira BELO HORIZONTE 2009 Ariane Silva Bispo Gabrielly Fernandes Silva Leila Cristina Alves de Oliveira Letícia Cândido da Cruz Naiara Garcia Amorim Raysa Nayara da Silva Moreira COMPARAÇÃO DA DIMINUIÇÃO DO PONTO DE FUMAÇA ENTRE O ÓLEO DE GIRASSOL E O ÓLEO DE SOJA OCASIONADA POR PARTÍCULAS SUSPENSAS …

de trabalho e estudos, além de suas necessidades de consumo e gasto de energia. 2. Registro Alimentar Abaixo, segue registro alimentar do primeiro dia da paciente. Quadro 1 – Registro alimentar do primeiro dia. Medida Caseira Alimento Quant. CH(g) PTN(g) LIP(g) Ref tabela Lanche da manhã 09:30h 1 copo pequeno Iogurte integral sem lactose sabor morango 150ml 22,1 5,8 3,4 TIROL Gramas 22,1 5,8 3,4 Kcal 88,4 23,2 30,6 …

feito pela população em geral. Mas este objetivo pode ser alcançado com uma alimentação que dê preferência aos cereais integrais como a aveia. Fonte: Tabela Brasileira de Composição dos Alimentos / Taco - versão 2, UNICAMP (convertida para a porção de 30 g) O grande diferencial da aveia são suas fibras, mas aqui ela ganha pela qualidade, e não pela quantidade, principalmente devido às beta-glucanas, que traz diversos benefícios ao organismo, como veremos a seguir. No quesito…

informações confiáveis acerca dos produtos exige esforço do governo e do setor produtivo para implantação de uma efetiva rotulagem nutricional de alimentos (Manual de Orientação às Indústrias de Alimentos, 2005). O consumidor obtém informação sobre os alimentos através do conhecimento da família, mídia, educação, publicidade e principalmente através dos rótulos, portanto, informações precisas e dispostas de forma adequada fornecem ao fabricante e seu produto, maior credibilidade.…

as disciplinas do 1° ciclo, Atendimento ao Consumidor e Rotulagem (ACR), Controle de Qualidade dos Alimentos (CQA), Diagnóstico da Alimentação Humana (DAH), Educação para Nutrição (EN), Linguagem Trabalho e Tecnologia (LTT), e Planejamento Alimentar (PA). A Proposta do trabalho Interdisciplinar é além de convalidar os conteúdos programáticos (teóricos e práticos) aliam-se também, aos conceitos de segurança e sustentabilidade alimentar; oferecendo opções de preparações ao público acima…

ELABORAÇÃO DE CARDÁPIO INDIVIDUAL Trabalho da disciplina Planejamento de Cardápios do Curso de Nutrição da Faculdade Metropolitana de Blumenau – FAMEBLU. Orientador (a): Prof(a) Daniela Ewald Blumenau 2012 AVALIADORA: Roberta Darugna Caso clínico nutricional: D. F., 24 anos, sexo feminino, não fumante, trabalha como secretária, não ingere bebidas alcoólicas, reside em Blumenau, estudante do curso de Nutrição. A paciente pratica atividade física três vezes por semana, com…