Surto Sobre Salmonella

Este relatório teve por objetivo pesquisar a presença de Salmonella sp em 25g em amostra de ovos, através de metodologia analítica. 2. Dados da amostra: os ovos encontravam-se em uma caixa verde de papelão contendo 12 ovos. Com sua validade 05 de novembro de 2011, sendo sua marca Granja Ouro Branco e adquirido no Supermercado Bom Dia, no dia 31 de outubro de 2011 na cidade de Campo Mourão. 3. Metodologia utilizada: A pesquisa de Salmonella sp foi realizada segundo a instrução…

complicação grave que cursa com anemia e queda das plaquetas por destruição maciça das mesmas, além de insuficiência renal aguda, que em muitos casos requer a realização de hemodiálise. A E.coli Enterohemorrágica é frequentemente a responsável por surtos de grave intoxicação alimentar, levando até à morte de alguns pacientes. EAEC - E. Coli Enteroagregativa: É outra espécie que produz toxinas semelhantes às da ETEC, resultando em diarreia aquosa ou hemorrágica persistente em…

parte das autoridades médicas e das acções desenvolvidas pelas entidades nacionais com responsabilidade de vigilância sanitária. Os alimentos mais frequentemente associados a casos de intoxicação alimentar são os de origem animal. Em 48% dos surtos ocorridos entre 1973 e 1987, nos EUA, em que se identificou o veículo, os produtos envolvidos eram carne bovina, carne suína, frango, peru, ovos, pescado, moluscos, e produtos lácteos. 1.1.2. Condições para a ocorrência de…

Bactéria: Salmonella Enterica O gênero Salmonella foi nomeado em função de seu descobridor Daniel E. Salmon (1850–1914). Resistem à dessecação e ao congelamento, podendo sobreviver no ambiente em períodos que variam de meses a anos. Animais de sangue frio e quente atuam como reservatórios de diversas espécies de Salmonella em seu trato gastrointestinal, podendo contaminar solo, vegetação, água e alimentos. O gênero Salmonella é dividido em duas espécies, Salmonella enterica e Salmonella…

Córrego Brasília ................................................................................................4 2.2 Canal da Piracema............................................................................................6 2.3 Informações gerais sobre a família Enterobacteriaceae ...................................7 2.3.1 Alcaligenes sp. ...............................................................................................7 2.3.2 Citrobacter sp.…

microrganismos mais amplamente distribuídos na natureza, sendo o homem e os animais seus principais reservatórios naturais, com ocorrência de sorotipos regionais, reconhecidos como salmoneloses, e considerado como um dos principais agentes envolvidos em surtos de origem alimentar em países desenvolvidos. O aumento da incidência da salmonelose provocada por alimentos contaminados demonstra que, na atualidade, apesar dos avanços tecnológicos alcançados, este problema ainda ocorre…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MARIA CENTRO DE CIÊNCIAS RURAIS PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DOS ALIMENTOS IDENTIFICAÇÃO DE PONTOS CRÍTICOS PARA SALMONELLA SPP NO ABATE DE SUÍNOS DISSERTAÇÃO DE MESTRADO Roselena Martins Gamarra Santa Maria, RS, Brasil. 2007 1 IDENTIFICAÇÃO DE PONTOS CRÍTICOS PARA SALMONELLA SPP NO ABATE DE SUÍNOS por Roselena Martins Gamarra Dissertação apresentada ao Curso de Mestrado do Programa de PósGraduação em…

totais, termotolerantes e salmonella. Analisaram-se 7 amostras de queijo minas frescal para coliformes e 12 amostras de queijo minas frescal para salmonella, adquiridas em diversos feiras livres do município de Rio Verde, GO. Os resultados microbiológicos revelaram 3 (42,86%) amostras em desacordo com o padrão estabelecido pela legislação nacional vigente para coliformes totais e termotolerantes e 11 (91,7%) estavam em desacordo com a legislação vigente para salmonella. Foi confirmado…

RODRIGUEZ RAPHAEL DOS SANTOS CONTROLE HIGIÊNICO SANITÁRIO: SALMONELLA VILA VELHA 2014 LUCAS BORGNETH MARIANA RODRIGUEZ RAPHAEL DOS SANTOS CONTROLE HIGIÊNICO SANITÁRIO: SALMONELLA Trabalho sobre SALMONELLA, apresentado ao curso de Gastronomia da Faculdade Novo Milênio ES. Professora Beatrix Belfort. VILA VELHA 2014 SUMÁRIO 1- INTRODUÇÃO...................................................................3 2-…

*Salmonelose é uma infecção causada por diferentes espécies de Salmonella. Distribuídas por todo o mundo, a multiplicação do agente causador fora do corpo é facilitada quando em altas temperaturas. Desta forma, pode-se dizer que as regiões subtropicais e tropicais são as mais afetadas. Agente causador: Salmonella Como se Contrai? Ao ingerir água contaminada ou alimentos com restos de fezes de animais infectados uma pessoa pode vir a desenvolver um quadro de salmonelose. Maus hábitos…