Surto Sobre Salmonella

Segundo Passos (1996), mesmo em países desenvolvidos, onde são realizados levantamentos de epidemiológicos sobre enfermidades transmitidas por alimentos, não se tem um real conhecimento do grau de incidência de intoxicação estafilocócica. Um grande número de surtos não é notificado, devido, provavelmente, à curta duração e à evolução benigna da doença; apenas aqueles envolvendo um número elevado de pessoas, como por exemplo, em casamentos e aniversários que chegam ao conhecimento e são…

microbiológica de amostras de doces de leite industrializados e comercializados nas feiras livres da cidade de João Pessoa, PB, conforme legislação em vigor da ANVISA, e desta forma verificar a presença de Salmonella sp. no produto em questão. PALAVRAS-CHAVE: doce de leite, enteropatógenos, salmonella sp., MICROBIOLOGICAL ANALYSIS OF SWEET MILK INDUSTRIALIZED FREE FAIR AND SOLD IN THE CITY OF JOÃO PESSOA - PB ABSTRACT The sweet milk is an important food produced and…

Amora, ameixa e morango: possuem o ácido benzoico com ação bactericida e fungicida. * Cravo: tem eugenol, que atua contra bactérias. * Canela: tem aldeído cinâmico e eugenol, que agem contra bolores e bactérias. * Alho: combate Salmonellas, Shigellas, S. aureus, C. botulinum, Candida albicans, etc. * Gengibre e outros... * Microbiota competitivas: A competição da microbiota do alimento pode favorecer ou inibir algumas espécies ou grupos de MOs. As…

PESQUISA SOBRE UM SURTO DE ORIGEM ALIMENTAR a) Qual foi o patógeno incriminado? b) Quais foram os alimentos envolvidos? c) Quantas pessoas? E, quais foram os sintomas relatados? d) Quais foram as falhas cometidas? e) Quais os cuidados (medidas de prevenção) que deveriam ter sido adotados para que esse surto fosse evitado? f) E, por último comente sobre a epidemiologia (número de casos já relatados do patógeno pesquisado por alimento em uma determinada região). a) Listeria monocytogenes,

SALMONELA Salmonelose é uma doença infecciosa provocada por um grupo de bactérias do gênero Salmonella, que pertencem à família Enterobacteriaceae, existindo muitos tipos diferentes desses germes. A Salmonella é conhecida há mais de 100 anos e o termo é uma referência ao cientista americano chamado Salmon, que descreveu a doença associada à bactéria pela primeira vez. Sendo uma doença bacteriana manifestada por uma enterocolite aguda, com inicio súbito de cefaleia, dor abdominal,…

empresas certificadoras. Além disso, a certificação garante a rastreabilidade dos produtos. Por outro lado, aqueles que ofertam no mercado nacional ainda não se atentaram aos principais riscos de contaminação dos hortifrutícolas. Falta informação sobre os riscos biológicos, maior exigência dos compradores nacionais e fiscalização dos órgãos competentes. Muitos problemas em um alimento não-seguro são de natureza bacteriana, parasitária e fúngica. As patologias das doenças provocadas por…

Veterinária Programa de Pós-Graduação em Ciências Veterinárias Ana Paula Oliveira Moreira Pesquisa de Salmonella sp. em frangos de corte de um dia de idade da Região Metropolitana de Fortaleza-CE Fortaleza, Ceará 20022 Universidade Estadual do Ceará Pró-Reitoria de Pós-Graduação e Pesquisa Faculdade de Veterinária Programa de Pós-Graduação em Ciências Veterinárias Ana Paula Oliveira Moreira Pesquisa de Salmonella sp. em frangos de corte de um dia de idade da Região Metropolitana de…

população. Em função do relato, esta pesquisa objetivou-se em avaliar o aspecto sanitário de sorvetes de base láctea comercializados no município de Foz do Iguaçu – PR, por meio de análises de coliformes a 45 °C, estafilococos coagulase positiva e Salmonella sp.. Os padrões microbiológicos foram avaliados conforme a Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) ANVISA n° 12/2001. Foram adquiridas 2 amostras para consumo nos sabores chocolate e creme de 5 diferentes estabelecimentos, perfazendo…

no preparo, armazenamento e distribuição de alimentos (SILVA, 2000) com o intuito de oferecer uma alimentação mais saudável aos seus usuários. O presente artigo tem por objetivo realizar uma revisão de literatura sobre enteroparasitoses em manipuladores de alimentos para alertar sobre a importância da prevenção e contribuir para o aprimoramento da educação sanitárias destes profissionais. 2. REVISÃO BIBLIOGRÁFICA 2.1 Contaminação dos alimentos De acordo com Silva Jr (1995),

metanol Adaptado de Traffani, Arnaldo; Conrado, José Geraldo Lupato: Um dia de festa. E de intoxicação e mortes por metanol In: Marques, Maria Cristina; Diniz, Elizeu; Carvalho, Marisa Lima; Pereira, Sheila Duarte. Casos e fatos da vigilância sanitária sobre a saúde da sociedade. São Paulo, SOBRAVIME, 2002. p.275-284. Adaptado por: Renan Ferreira Veltman Marcelly de Freitas Gomes Bianca Ramos Marins Em uma noite de 1992, no período de Natal, a estudante de Direito Andréia…