Suco De Laranja Pasteurizado

Larissa Celina Mota Jamilly Cavalcante TERESINA 2014 RESUMO Foram realizados experimentos para verificar a presença de acidez das substâncias do nosso cotidiano: leite longa vida, leite pasteurizado, achocolatado, vinagre, suco de laranja, suco de cajá, suco de caju, suco de maracujá, suco de acerola, gelatina e água sanitária. Foram utilizadas soluções como: fenolftaleína e o NaOH 5%. Foi identificada a presença de acidez em algumas amostras. Palavra – chave: acidez,…

SUCO DE LARANJA PASTEURIZADO Tecnologia de Alimentos FLUXOGRAMA DE PROCESSO DO SUCO DE LARANJA PASTEURIZADO Recepção Classificação Extração do suco Inspeção Clarificação Mistura e correção Envasamento Refrigeração Armazenagem Lavagem Desaeração Pasteurização Colheita Colheita • Citrus comerciais:laranjas doces (Citrus sinensis (L.) Osbeck), tangerinas (Citrus reticulata Blanco), limões(Citrus limon (L.) Burm. F.), limas ácidas (Citrus aurantifolia (Christm.) Swing e…

Processamento de Suco de Laranja Natural (1 de 3) 1. Introdução Do ponto de vista industrial, podemos considerar uma laranja para ser um composto com cerca de 43% sumo e casca de 57% e celulose. Estes números podem variar consideravelmente, uma vez que não há duas laranjas são os mesmos, na Espanha, especificamente, os principais variedades são os "atrasados" laranjas Valência, sangue e umbigos. O principal problema do sector industrial suco é a formação de compostos aromáticos derivados. Na

.......................................................... 4 SUCO DE FRUTAS ..................................................................................................... 4.1 Tipos de suco de frutas .......................................................................................... 4.1.1 Suco de frutas......................................................................................................... 4.1.2 Sucos integrais....................................................

vida, leite pasteurizado, achocolatado, vinagre, suco de laraja, suco de abacaxi, suco de maracujá, suco de acerola, gelatina e água sanitária. Em seguida, mediu-se o pH das substâncias com o papel universal. O resultado indica que o leite vida longa, o vinagre, os sucos de laranja, de abacaxi, de maracujá, e de acerola, são substâncias ácidas, a água sanitária é básica e o achocolatado é neutro. Na segunda etapa, adicionou-se NaOH as substâncias e observou-se que a água sanitária e o…

138 AVALIAÇÃO DA ADIÇÃO DE SUCO DE ACEROLA EM SUCO DE ABACAXI VISANDO À PRODUÇÃO DE UM “BLEND” COM ALTO TEOR DE VITAMINA C1 FERNANDO CÉSAR AKIRA URBANO MATSUURA2 e RENATA BERBERT ROLIM3 RESUMO - O objetivo deste trabalho foi enriquecer em vitamina C o suco integral pasteurizado de abacaxi (SAb), através da adição de diferentes quantidades de suco integral pasteurizado de acerola (SAc) (5; 10; 15 e 20%), produzindo um “blend” (mistura) destes sucos e visando à obtenção de um produto…

scientiaplena.org.br Produção de vinagre de laranja ‘Lima’ em vinagreira artesanal Production of ‘Lime’ orange vinegar in the crafty module L. T. Araújo; C. E. F. Silva; A. K. S. Abud Universidade Federal de Alagoas, 57072-900, Maceió-Al, Brasil ana.abud@gmail.com (Recebido em 14 de agosto de 2012; aceito em 12 de dezembro de 2012) A produção artesanal de vinagre é uma das alternativas tecnológicas de aproveitamento dos frutos de laranja ‘Lima’ no Estado de Alagoas, podendo…

1 OS SETORES DA ECONOMIA E AS CADEIAS PRODUTIVAS Para começo de conversa Página 3 1. Sucos de frutas, arroz beneficiado, leite pasteurizado, macarrão, óleos, chocolate etc. 2. Espera-se que os alunos mencionem que as matérias-primas foram produzidas em estabelecimentos rurais, como sítios e fazendas. Eles podem registrar também algumas regiões produtoras, como Bahia (cacau) e São Paulo (café, laranja etc.). 3. Os estabelecimentos rurais utilizam, por exemplo, tratores e…

objetivo secundário é aumentar a vida de prateleira do alimento, reduzindo as taxas de alterações microbiológicas e enzimáticas. Os produtos pasteurizados podem conter, ainda, muitos organismos vivos capazes de crescer, o que limita sua vida de prateleira. Assim, a pasteurização é, muitas vezes, combinada com outros métodos de conservação e muitos produtos pasteurizados são estocados sob-refrigeração. Micro-organismos patogênicos são os que causam doenças a quem ingere o alimento, por…

Braz. J. Food Technol., v. 11, n. 1, p. 28-34, jan./mar. 2008 Efeito dos tratamentos enzimático, térmico e mecânico na estabilidade do suco de carambola (Averrhoa carambola L.) Effect of enzymatic, thermal and mechanical treatments on the stability of carambola (Averrhoa carambola L.) juice Autores | Authors Alexandra Tolfo VENDRÚSCULO Pontifícia Universidade Católica do Paraná Campus de Toledo e-mail: alexandra.v@pucpr.br Mara Gabriela Novy QUADRI Universidade Federal…