Extrato hidrossolúvel de soja com jabuticaba

EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE SOJA COM JABUTICABA LONDRINA 2011 JESSICA S. JACINTO MÔNICA S. TOKUTSUNE TIAGO H. LEMES APS 2 - EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE SOJA COM JABUTICABA Trabalho desenvolvido para a disciplina de Tecnologia de Bebidas, do curso de Tecnologia em Alimentos da Universidade Tecnológica Federal do Paraná – UTFPR, campus Londrina, ministrada sob orientação da professora Drª. Lyssa S. Sakanaka. Londrina 2011 SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO 3 2 OBJETIVO 5 2.1 OBJETIVO ESPECÍFICO 5 3 O FRUTO 6 3.1 INDUSTRIALIZAÇÃO 6 3.2 MERCADO 7 3.3 COMPOSIÇÃO 7 4 LEGISLAÇÃO 8 4.1 SUCO 8 4.2 EXTRATO DE SOJA 9 5 EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE SOJA 9 6 PASTEURIZAÇÃO 10 7 PROCESSOS 11 7.1OBTENÇÃO DO EHS 11 8 PROCESSAMENTO DO EHS COM JABUTICABA 13 9 ENVASE 18 10. CONTROLE DE QUALIDADE 18 11. CURIOSIDADES 20 1 INTRODUÇÃO A soja, originária da Costa Leste da Ásia foi citada primeiramente no período entre 2883 e 2838 a.C., onde ainda era considerado sagrado. É uma planta herbácea que pertence à família das Leguminosas. Por ser um grão muito versátil a soja, pode dar origem a diversos produtos e subprodutos de interesse, como na indústria de alimentos a soja entra na composição de vários produtos embutidos, em chocolates, temperos para saladas, entre outros produtos. A proteína de soja também é base de…

Pereira Nóbrega4 MÉTODOS DE EXTRAÇÃO, FORMULAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE PRODUTO À BASE DE EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE SOJA RESUMO: O extrato hidrossolúvel de soja, obtido da extração aquosa de grãos de soja, apresenta limitada utilização na alimentação humana, no Brasil, por falta de hábito de consumo e problemas ligados ao sabor do feijão cru. O objetivo do presente trabalho foi a avaliação sensorial de três métodos de extração e a formulação de um produto a base do extrato…

em 1947, Luis Cetto, até então voltado ao mercado de vinhos, acre¬ditou que poderia incrementar seus negócios através do lançamento de sucos de uva na Cidade do México Em 1978, a empresa foi adquirida pela Família Albarran, em sociedade com a tradicional empresa americana H.J. Heinz, constituindo-se a razão social Jugos Del Valle S/A de C.V. Na década de 90, a empresa adquiriu uma tradicional indústria de alimentos mexicana, a Zacatecas. Em 2007, a empresa foi comprada por US$ 380…

em 190 países, nas categorias de cuidados pessoais, alimentos, limpeza, refreshment (bebidas de soja e sorvetes) e alimentação fora do lar. Hoje, o mercado nacional é atendido por 700 produtos de 25 marcas – entre elas, nomes consagrados como Omo, Comfort, Fofo, Seda, Lux, Dove, AdeS, Close Up e Rexona. AdeS AdeS é uma bebida de soja fabricada e distribuída pela Unilever. Está disponível tanto em seu sabor original quanto em sabores de diversas frutas e é considerada líder no mercado de…

por ano. O GAP está na ponta das relações de consumo conectando clientes, produtos e serviços. O objetivo é fazer isso de acordo com base sustentáveis, assegurando a perenidade dessas relações. Realizada em parceria com a Unilever, as Estações de Reciclagem são confeccionadas com material reciclado e funcionam como posto de Entrega voluntária (PEVs).Localizadas nos estacionamentos das lojas do Pão de Açúcar,as Estações recebem papel,vidro,plástico,metal,óleo de cozinha e algumas…

alimentos de soja , com vitaminas , proteinas , ferro , sem colesterol e lactose . Informações estratégicas : Bem ... alguns consumidores compram produtos dessa empresa como símbolo de vaidade , corpo bonito e saudável , (SLIDE) Site : Eles tem um até que um ótimo site para sua linha de produto, porem, é em flash .... EU. Objetivo : Mais vita tem como um novo objetivo promover mais a sua linha de suco frutal que não é muito divulgada , focando ainda mais no que é saudável, já que soja…

CONCEITO DO PRODUTO ADES ADESé uma bebida à base de soja para consumidorers interessados em manter uma dieta saudável e saborosa, fornecem 25g de proteína de soja por litro, ou seja, 5g para cada copo de 200ml.. ADES tem diferentes sabores, tais como: laranja, manga, morango abacaxi e pêssego. des sucos de frutas com soja são exatamente sucos de fruta natural com extrato de soja e possuem uma menor quantidade de soja e, consequentemente, de proteínas do que as bebidas à base de…

Grupo Sangüíneo “A” Um olhar sobre o que é mais importante Aparelho Digestivo: sensível. Tem dificuldades para decompor as proteínas e gorduras de origem animal. Tolera bem as verduras, queijo de soja (tofu), peixes, cereais e frutas. Sistema Imunológico: tolerante. Adapta-se bem às condições dietéticas e ambientais. Recomenda-se: muitas verduras frescas, comidas naturais, produtos de grãos (com exceção do trigo) peixes e alimentos à…

PREÇO: Estratégia de preço O suco Ades é pioneiro no mercado de sucos a base de soja no Brasil. A alta variação de preço por uma unidade do suco é explicado pelo fato do Ades possuir ampla vantagem no mercado, inclusive no Market Share com relação aos seus concorrentes. Soma-se a isso, o fato da marca ser considerada pelos consumidores como a melhor empresa de sucos de soja, devido a ela ser a primeira do gênero no mercado nacional. Objetivo de preço O objetivo do preço estipulado…

SANTOS VANESSA RODRIGUES DE ARAÚJO ALVES TERESINA 2014 INTRODUÇÃO Na prática, o pH é medido com indicadores ácido-base ( substâncias que mudam de cor com valores bem definidos de pH) ou por meio de aparelhagem elétrica ( que mede a condutividade elétrica da solução). Embora este último processo seja mais preciso, o uso dos indicadores é bastante frequente, dada sua comodidade: os químicos dispõem, inclusive, de um grande número de indicadores, que mudam de cor de…