Serviços Especiais Cozinha Pastelaria

.................. 6 Brigada de Cozinha ........................................................................................................................ 9 Organização da cozinha............................................................................................................... 11 HACCP.......................................................................................................................................... 12 PROTOCOLO NO SERVIÇO ................................

| | | |Dispõe sobre regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação. | | | |

CENTRO DE EDUCAÇÃO TECNOLÓGICA PAULA SOUZA ESCOLA TÉCNICA ESTADUAL - ETEC JULIO DE MESQUITA CURSO TÉCNICO EM COZINHA TRUCK FOOD HAMBURGUERIA TRUCK FOOD HAMBURGUERIA Projeto apresentado como exigência da disciplina de Planejamento do Trabalho de Conclusão de Curso para obtenção do grau de Técnico em Cozinha da ETEC Júlio de Mesquita. Orientadora: Professora Sidnéia Sassi SANTO ANDRÉ, ABRIL 2014 AGUINEIDE PEREIRA DA SILVA

Controle (APPCC). A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), foi criada em 1999, através da Lei nº 9782 de 26/01/99. A ANVISA é um órgão federal que tem por atribuições a regulamentação, normatização, controle e fiscalização dos produtos e serviços que envolvem riscos à saúde (alimentos, bebidas, aditivos, limites de contaminantes orgânicos, resíduos de agrotóxicos e medicamentos veterinários). ÓRGÃOS REGULAMENTADORES E ÁREAS DE COMPETÊNCIA 1) Ministério da Agricultura,…

produzidos os salgados, as pizzas, os panados e demais produtos, uma área de vendas com área de exposição e uma central de entrega. Os alimentos congelados apresentam-se como uma solução para pessoas que dispõem de pouco tempo para se dedicar à cozinha e procuram alternativas saudáveis, gostosas e baratas. O público-alvo da Delícia Saudável será constituído principalmente por empresas que irão comercializar os nossos produtos (grandes superfícies comerciais), ou empresas que compram…

Apontamento histórico sobre Gastronomia A cozinha nem sempre existiu. Nos tempos pré-históricos, os homens alimentavam-se daquilo que encontravam em estado natural e comiam, sem qualquer preparação, os produtos das regiões por onde iam passando, insectos, pequenos animais, frutas, raízes e plantas selvagens. Ingeriam sempre as mesmas coisas, indiferentes ao facto de serem duras, moles, amargas ou ácidas, gostosas ou insípidas, cruas ou cozidas. Mas, os produtos caçados,…

811183 - Técnico/a de Cozinha/Pastelaria Designação da UFCD: Preparação e confeção de sopas Carga Horária: 25 horas Formadora: Anabela Monteiro Índice 0 0.1. Objectivos Gerais 2 0.2. Objectivos específicos 3 0.3. Conteúdos 3 0.4. Introdução 4 1 1. Identificação e composição dos diversos tipos de sopas, cremes, caldos e consommés praticados em restauração e a sua adequação aos tipos de refeições e de eventos 5,

camas), 116 quartos Twin Standart com vista mar, 15 quartos Standart (Três camas) com vista mar, 7 quartos Single vista mar e 14 quartos Twin Standart com vista para o jardim. Foto de um quarto Serviços Os serviços disponibilizados pelo hotel vão desde sala polivalente, Cabana das crianças, com serviço de babysiting, cabeleireiro unisexo, salão de jogos, piscina, campo de Ténis, centro de mergulho, campo de jogos e parque de estacionamento gratuito. Sala Polivalente O…

de atividade própria de empresário sujeito a registro, inclusive à sociedade por ações, independentemente de seu objetivo, devendo inscrever-se na junta Comercial do respectivo Estado". Assim fizemos uma análise em diversos tipos de mercado, com: pastelaria, pizzaria, hot dog, e entre algumas das idéias surgiu a Agência de Viagens e Turismo, na qual nos identificamos. Depois de optarmos por Agência de Viagens e Turismos entre as outras opções, pesquisamos o maior número de Agências,…

manuseiam alimentos; Furúnculo num peixe Alimentos de Alto Risco: Os alimentos de Alto Risco são aqueles que pela sua composição permitem o desenvolvimento rápido das bactérias: . Carnes de animais de talho e carne de aves; . Ovos; . Produtos de pastelaria, especialmente bolos com creme; . Alguns molhos e maionese; Medidas Preventivas As bactérias não “andam” sozinhas, são levadas de um local para outro através das mãos, vestuário, equipamentos e utensílio. Devemos ter o…