Serviços Especiais Cozinha Pastelaria

boas práticas para serviços de alimentação a fim de garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado. 3- Qual o motivo ou âmbito da aplicação? Aplica-se aos serviços de alimentação que realizam algumas das seguintes atividades: * Manipulação, preparação, fracionamento, armazenamento, distribuição, transporte, exposição à venda e entrega de alimentos preparados ao consumo, tais como cantinas, bufês, comissárias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas…

Analisa as condições físicas e ergonômicas de funcionamento de estabelecimentos gastronômicos. Técnicas e Práticas de Cozinha I Identifica os utensílios e equipamentos de cozinha. Identifica cada praça da cozinha, bem como os cozinheiros envolvidos. Estudo do organograma de cozinha. Equipamentos de proteção. Identifica os vegetais e estuda os principais cortes da cozinha clássica. Identifica alimentos e condimentos especializados, que valorizam a qualidade do produto. Estuda e…

COZINHA ÁRABE Um dos grandes orgulhos do povo árabe está em torno da comida, cabendo às mulheres a função de prover o alimento. O melhor elogio que alguém pode receber quando está servindo um prato a um árabe é: “quase tão bom quanto o de minha mãe”. Para os árabes, o ato de comer e de oferecer comida significa demonstrações de afeto. Os visitantes devem provar de tudo um pouco, pois recusar pode ser considerado um gesto de ofensa. A culinária árabe é uma arte refinada, com muitos…

1. INTRODUÇÃO Sabe que, em tempos modernos, um predicado fundamental e distintivo da cultura pós-industrial na sociedade é a ênfase dada à prestação de serviços com valor agregado, que está presente de forma cada vez mais significativa na vida econômica, política, social e no entretenimento das pessoas. O setor de prestação de serviços lidera a onda de expansão econômica e torna-se peça fundamental na engrenagem do crescimento global. O trabalho de conclusão de curso analisa o…

incorpora os atributos de responsabilidade, de maturidade e de eficiência na filosofia do empreendimento. Responsabilidade porque as organizações devem responder aos seus trabalhadores, consumidores, investidores e à sociedade, através de seus serviços e produtos, de forma a não prejudicá-la. Maturidade, porque o conhecimento balizado e a experiência acumulada permitem que a organização seja proativa, não cometa os mesmos erros do passado e pense racionalmente as suas ações…

João Garrau, Serviço de Cozinha e Pastelaria- Jorge Silva, e ainda ás minhas professora de Língua Portuguesa- Anabela Vieira e Área de Integração- Ana Valente. Dedicatória Dedico esta PAP (prova de aptidão profissional) principalmente aos meus pais e amigos por toda a ajuda. Mas também os meus por toda a ajuda neste trabalho, principalmente aos meus formadores de Gestão e Controlo- João Garrau, Serviço de Cozinha e Pastelaria-…

caracterizar a nossa prestação de serviços pela, praticidade e rapidez no atendimento, através de produtos selecionados e cumprindo as normas de segurança alimentar. Descrição da Empresa A KiPastel é uma empresa de pequeno porte, do segmento alimentício, e em especial o ramo de pastelaria. Está situada na região central, buscando atender um público de todas as idades e classes socioeconômicas, com produtos diferenciados e com o melhor serviço da…

atuais incorpora os atributos de responsabilidade, de maturidade e de eficiência na filosofia do empreendimento. Responsabilidade porque as organizações devem responder aos seus trabalhadores, consumidores, investidores e à sociedade, através de seus serviços e produtos, de forma a não prejudicá-la. Maturidade, porque o conhecimento balizado e a experiência acumulada permitem que a organização seja proativa, não cometa os mesmos erros do passado e pense racionalmente as suas ações…

A COZINHA É UMA ALQUIMIA Margarida Pinto Correia BRASIL Um mercado em crescimento COZINHA É CONfORtO e pROvOCAçãO Na cozinha com o Chefe Luís Baena Editorial A entrevista ao Director Executivo do Conselho Oleícola Internacional, Mohammed Sbitri, tema central deste número da nossa revista, deverá servir de mote para a profunda reflexão que será necessário fazer sobre o futuro do sector do azeite e dos múltiplos desafios que enfrenta, no actual quadro de expansão da…

Vigilância Sanitária Resolução - RDC n° 216, de 15 de setembro de 2004. Dispõe sobre regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação. Objetivo Estabelecer procedimentos de boas práticas para serviços de alimentação a fim de garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado. Âmbito de aplicação Aplica-se aos serviços de alimentação que realizam algumas das seguintes atividades:  Manipulação, preparação, fracionamento, armazenamento,…