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XXXI ENCONTRO NACIONAL DE ENGENHARIA DE PRODUCAO
Inovação Tecnológica e Propriedade Intelectual: Desafios da Engenharia de Produção na Consolidação do Brasil no Cenário Econômico Mundial
Belo Horizonte, MG, Brasil, 04 a 07 de outubro de 2011.

RISCOS DO TRABALHO NA INDÚSTRIA DE PANIFICAÇÃO: ESTUDO DE CASO EM UMA PANIFICADORA DE NATALRN
Fernanda Barreto de Almeida Rocha (UFRN) [e-mail] Luis Filipe Azevedo de Oliveira (UFRN) [e-mail] Marianna Cruz Campos (UFRN) [e-mail] Ricardo Jose Matos de Carvalho (GREPE/UFRN) [e-mail]

A indústria de panificação tem uma importante participação na economia nacional e potiguar, especialmente no setor de fabricação de produtos alimentícios. Este artigo apresenta os riscos do trabalho presentes em uma panificadora da cidade dde Natal-RN. Para tanto, realizou-se uma pesquisa bibliográfica e documental, observação das situações reais de trabalho, levantamento dos riscos do trabalho e entrevistas com funcionários e gerente da panificadora. Observou-se que os riscos do trabalho desta panificadora provocam impactos na saúde e segurança dos trabalhadores, em termos de acidentes e doenças ocupacionais, e na produção, em termos de perdas materiais e gastos financeiros. Um conjunto de recomendações de engenharia, administrativas e de proteção coletiva e individual foi apresentado, com o intuito de minimizar e/ou neutralizar as condições de risco, visando garantir a saúde e segurança do operador, bem como a produtividade da empresa e a qualidade do seu produto final. Palavras-chaves: Ergonomia, Riscos do Trabalho, Segurança do Trabalho, Indústria da Panificação

XXXI ENCONTRO NACIONAL DE ENGENHARIA DE PRODUCAO
Inovação Tecnológica e Propriedade Intelectual: Desafios da Engenharia de Produção na Consolidação do Brasil no Cenário Econômico Mundial
Belo Horizonte, MG, Brasil, 04 a 07 de outubro de 2011.

1. Introdução A atividade no setor de panificação demanda um intenso esforço