Nutrição hospitalar

CULTURA ALIMENTAR ORIGINAL | HOSPITALAR | 129 ORIGINAL A dieta hospitalar na perspectiva dos sujeitos envolvidos em sua produção e em seu planejamento Hospital diet from the perspective of those involved in its production and planning Rosa Wanda Diez GARCIA 1 RESUMO Objetivo Conhecer as razões objetivas e subjetivas, materiais e simbólicas que fundamentam a atitude das instituições hospitalares frente à alimentação, considerando-as como uma construção social, produto de concepções e práticas de profissionais que, direta ou indiretamente, a determinam e a reproduzem. Métodos Trata-se de uma pesquisa qualitativa para a qual foram realizadas 32 entrevistas em profundidade, semi-estruturadas, aplicadas aos sujeitos que participam do processo de produção das dietas: cozinheiros, copeiros, nutricionistas, médicos, enfermeiros, auxiliares de enfermagem e diretores clínico e administrativo - e observação de campo em dois hospitais, um público e um privado. Resultados A análise de conteúdo das entrevistas e dos dados de observação de campo foi organizada em duas categorias: aspectos nutricionais desagregados da comida, na qual se constatou a valorização do aspecto nutricional, principalmente em ações de suporte nutricional, em detrimento dos aspectos sensoriais e simbólicos da alimentação hospitalar; e dieta hospitalar, sobre a qual observou-se escassez de informações técnicas e a influência da própria hospitalização nas representações sociais…

Alimentação hospitalar: proposições para a qualificação do Serviço de Alimentação e Nutrição, avaliadas pela comunidade científica |Share on facebookShare on twitterShare on deliciousShare on google_plusone_shareShare on email AUTOR(ES) Diez-Garcia,Rosa Wanda FONTE Ciência & Saúde Coletiva RESUMO OBJETIVO: validar proposições para qualificar a alimentação hospitalar pela comunidade científica brasileira. MATERIAIS E MÉTODOS: aplicou-se um questionário eletrônico a profissionais da…

A dieta hospitalar na perspectiva dos sujeitos envolvidos em sua produção e em seu planejamento Hospital diet from the perspective of those involved in its production and planning Rosa Wanda Diez Garcia Disciplina de Nutrição e Metabolismo, Departamento de Clínica Médica, Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto, Universidade de São Paulo. Av. dos Bandeirantes, 3900, Monte Alegre, 14049-900, Ribeirão Preto, SP, Brasil. E-mail:< wanda@fmrp.usp.br> RESUMO…

Serviço de Nutrição e Dietética Hospitalar Para melhorar a qualidade de vida dos pacientes durante o período de internação, o Hospital Socimed conta com o Serviço de Nutrição e Dietética. A nutricionista enfatiza a importância dos cuidados que se devem ter com a alimentação, principalmente no âmbito hospitalar, onde o estado nutricional é de fundamental importância para a melhora dos clientes, já que um organismo fortalecido responde mais rapidamente ao tratamento. O Serviço de…

TORRES MUNIZ GASTRONOMIA HOSPITALAR: INVESTIGAÇÃO EM COZINHAS DIETÉTICAS E ESTUDO DAS ERVAS E ESPECIARIAS NAS REFEIÇÕES FORTALEZA 2013 CÂNDIDA THAÍS TORRES MUNIZ GASTRONOMIA HOSPITALAR: INVESTIGAÇÃO EM COZINHAS DIETÉTICAS E ESTUDO DAS ERVAS E ESPECIARIAS NAS REFEIÇÕES Monografia apresentada ao Curso de Gastronomia do Instituto de Cultura e Arte da Universidade Federal do Ceará, como requisito parcial para a obtenção do Título de…

1 INTRODUÇÃO Uma das necessidades encontradas nos hospitais é a melhoria do atendimento de nutrição e dietética, por se tratar de parte fundamental no tratamento de pacientes hospitalizados. Sabe – se que o tratamento nutricional interage com a melhora do estado físico do paciente, portanto oferecer uma alimentação prazerosa e saudável é um meio de tornar a estada no hospital mais agradável. A gastronomia deve se tornar uma ferramenta de satisfação dos pacientes, pois aliada às…

proposições para qualificar a alimentação hospitalar pela comunidade científica brasileira. Materiais e Métodos: aplicouse um questionário eletrônico a profissionais da área de nutrição clínica, cadastrados na Plataforma Lattes, base de dados brasileira de currículos de pesquisadores e instituições, das áreas de Ciência e Tecnologia. O questionário era acompanhado por uma escala Likert, com espaços para argumentações. Os temas abrangiam a participação do paciente, a qualidade nutricional…

AUTARQUIA DE ENSINO SUPERIOR DE GARANHUNS – AESGA FACULDADE DE CIÊNCIAS SOCIAIS APLICADAS E HUMANAS DE GARANHUNS – FAHUG CURSOS SEQUENCIAL EM ADMINISTRAÇÃO HOSPITALAR E SERVIÇO DE SAÚDE O PAPEL DO GESTOR NOS SERVIÇOS PRESTADOS NO SETOR DA GASTRONOMIA HOSPITALAR. UM ESTUDO DE CASO NA INSTITUIÇÃO HOSPITALAR PÚBLICA DO MUNICIPÍO DE CAETÉS – PE. KATARINE MABELLE DE ALMEIDA SILVA GARANHUNS-PE 2012 KATARINE MABELLE DE ALMEIDA SILVA O PAPEL DO GESTOR NOS SERVIÇOS…

prover leitos, alimentação e cuidados de enfermagem constantes, circunscritos numa terapia médica, a instituição hospitalar tem por objetivo recuperar a saúde do paciente. A dieta hospitalar é importante por garantir o aporte de nutrientes ao paciente internado e, assim, preservar seu estado nutricional, pelo seu papel coterapêutico em doenças crônicas e agudas e também por ser uma prática que desempenha um papel relevante na experiência de internação. Pode atenuar o sofrimento gerado…

sobre a alimentação em um hospital de referência para a Política Nacional de Humanização. A pesquisa teve como objetivo conhecer as percepções de pacientes em relação à alimentação em um hospital público de referência para a Política Nacional de Humanização. Métodos: A concepção de alimentação e alimento comumente está centrada no seu aspecto nutricional. A alimentação é reconhecida pela sua função vital para a sobrevivência humana e como condição essencial para a promoção, manutenção…