Serviços de mesa

Serviço d e Me s a çãoa r u a t s e R e d o ic éc n oTr: Trabalho elaborado p no a º 3 r a B e e t n a r u la Machado nº14Resta Danie Sara Sousa nº27 Escola Profssional Amar Terra Verde Introdução este trabalho iremos abordar o tema “Serviço de Mesa”. emos falar sobre o que é um restaurante, quais os tipos de restaurante, sobre os serviços, s guarnições, iguarias, empratamentos… Restaurante Sala onde normalmente se servem refeições, portanto almoços e jantares, embora nos hotéis, normalmente, também se utilize esta sala pra servir os pequenos-almoços. Não esquecendo com certeza todas as possíveis festas que se possam realizar na dita sala. Tipos de Restaurante Restaurante de Turismo- Estes restaurantes situam-se em locais de interesse turístico normalmente muito visitados onde se servem as iguarias típicas e os vinhos da região Restaurante de Hotel- É um restaurante destinado sobretudo a servir os clientes instalados no hotel, subentende-se casa de alojamento onde as pessoas possam pernoitar e que logicamente precisarão de se alimentar, embora também se possa servir os passantes, aquelas pessoas que por qualquer situação precisam de se alimentar. Restaurante Clássico- Neste restaurante temos uma clientela variada, normalmente num local movimentado numa cidade ou vila, onde não existe um principio sobre a ementa e o serviço, então servemse diversas iguarias, falamos a nível regional, nacional e internacional

Serviços à mesa A distribuição dos convidados nas mesas deverá ser sempre definida após uma análise cuidadosa. Esse cuidado contribui para que se forme um ambiente agradável, respeitadas afinidades individuais, tornando o encontro mais produtivo. Monte um cardápio variado para agradar a maioria, principalmente quando a escolha recair sobre pratos regionais. Lembre-se de incluir produtos light e diet entre as opções e considerar a possibilidade de algum dos convidados obterem alguma…

atendimento aos clientes, uma vez que a demanda por qualidade nesse serviço se mostra cada vez mais crescente, visto que os clientes vêm tornando-se mais exigentes. Para alcançar esse objetivo, focarei minhas pesquisas em livros de autores consagrados, confiáveis, além de buscar informações práticas da funcionalidade e reais uso de todos esses profissionais no dia-a-dia dos restaurantes. 2 BRIGADA DE SALA A Brigada de Sala é, segundo os autores Vieira e Cândido (2003, p. 11) …

[pic] Centro Universitário Metodista Curso: Nutrição ARTHUR RAMIRES JUNIOR PERFIL NUTRICIONAL DE ESCOLARES, USUÁRIOS DE CRECHES COMUNITÁRIAS DE PORTO ALEGRE E REGIÃO METROPOLITANA, ATENDIDOS PELO PROGRAMA SOCIAL MESA BRASIL SERVIÇO SOCIAL DO COMÉRCIO RIO GRANDE DO SUL PORTO ALEGRE 2009 ARTHUR RAMIRES JUNIOR PERFIL NUTRICIONAL DE ESCOLARES, USUÁRIOS DE CRECHES COMUNITÁRIAS DE PORTO ALEGRE E REGIÃO METROPOLITANA, ATENDIDOS PELO PROGRAMA SOCIAL MESA BRASIL SERVIÇO…

Deptº/Secção: Profissão/Cargo: Empregado de mesa Tarefa: Verificar as condições funcionais da sala Operação: Verificar as condições de Higiene e limpeza da sala Nº 1.1.1 Folha nº 1/42 Nº O QUÊ COMO QUANDO QUEM ONDE 1.1.1 Verificar as condições de Higiene e limpeza da sala Percorre a sala verificando se o chão se encontra correctamente limpo e encerado sem qualquer lixo tal como: migalhas, papeis, pontas de cigarro, etc. Verificar rodapés, cadeiras, quadros, pés…

é nunca encher demais o prato Serviço à francesa Nesta modalidade, o garçom apresenta as travessas pela esquerda de cada convidado, com os talheres de serviço voltados para o mesmo, para que este se sirva sozinho. Segundo Pacheco, “trata-se de um tipo de serviço bem adaptado ao espírito independente do povo francês, usado em pequenos banquetes, muito requintados, ou em jantares de gala, em casas de família que contam com serviço de garçons ou mordomos”. É um serviço lento e por…

de mesa durante a Mise-en-place perfeita e completa? 5. Quem coordena e controla a Mise-en-place no Restaurante? 6. Qual é a importância da Mise-en-place? 7. Indique três (3) carros de serviços que conheces? b) descreve um a sua escolha? 8. Diferencia o carro de sobremesas do Gueridon? 9. Qual é a função dos carros de serviços para o restaurante? 10. Indique três (3) tipos de material Ménage que você conhece? 11. Qual e a importância de fazer a Mise-en-place do material…

Curso:Treinamento de Garçom CURSO: Treinamento de Garçom 2 Curso:Treinamento de Garçom República Federativa do Brasil Presidente Luis Inácio Lula da Silva Ministério do Turismo Ministro Luis Eduardo Pereira Barreto Filho Chefe de Gabinete Gilberto Barbosa dos Santos IBRASI - Instituto Brasileiro de Desenvolvimento de Infraestrutura Sustentável Presidente Luiz Gustavo Machado Diretora Técnica Maria Helena Necchi Diretor Financeiro Sandro Saad 3 Curso:Treinamento de Garçom…

Curso: Técnico/a de Mesa e Bar Relatório de estágio Empresa: Hotel e Restaurante – Dom Lourenço Tutor: Rui Ferreira NOME DO FORMANDO: Rodolfo Miguel Santos Fonseca DATA: 17 de Setembro a 26 de Outubro de 2014 ÍNDICE: Introdução Eu, Rodolfo Miguel Santos Fonseca, venho através deste pequeno resumo do meu estágio que integrado no curso de Técnico de Mesa e Bar, a decorrer na SaberTransmitir da Lourinhã, no período de Setembro de 2012 a 2015 patrocinado pela entidade Companhia…

SERVIÇOS DE BANQUETES ÍNDICE Banquetes Tipos de banquetes pág. 4 Tecnologia das matérias-primas, equipamentos e utensílios Tipos de iguarias (entradas, pratos principais, acompanhamentos, sobremesas, doces e salgados, frios e quentes, vinhos e outras bebidas) pág. 7 Tipos de vinho, suas características e técnicas de serviço pág. 9 Tipo de mobiliário, equipamentos, utensílios – suas funções e modos de apresentação …