Salmonellas

UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL INSTITUTO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS ANÁLISE DE SALMONELLA Daniela Goetze e Valentina Tasende INTRODUÇÃO A Salmonella é um gênero de bactérias que se contituem como a principal causa de surtos de origem alimentar tanto nos Brasil como nos Estados Unidos e em outras partes do mundo. A doença causada por essa família de bactérias é conhecida como Salmonelose, transmitida através da ingestão de alimentos…

Salmonella Salmonella é um gênero de bactérias, vulgarmente chamadas salmonelas, pertencente à família Enterobacteriaceae, sendo conhecida há mais de um século. Tem em seu nome uma referência ao cientista estadunidense chamado Daniel Elmer Salmon, que associou a doença à bactéria pela primeira vez. São bactérias Gram-negativas, em forma de bacilo, na sua maioria móveis (com flagelos peritríquios), não esporulado, não capsulado, sendo que a maioria não fermenta a lactose. As salmonelas…

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA BAIANO - CAMPUS GUANAMBI 5º RELÁTORIO: AULA PRÁTICA “ Salmonella” 1- INTRODUÇÃO Dentre os alimentos considerados de alto valor biológico, o leite ocupa um lugar de destaque. Sua riqueza em constituintes nutritivos e energéticos, em estado facilmente assimilável, torna-o recomendável na dieta para todas as faixas etárias, sendo o alimento mais indicado no combate à subnutrição proteica de lactentes,…

INFECÇÃO INTESTINAL POR SALMONELLAS Núbia Cristina Gonçalves Sacramento A Salmonelose é uma doença causada por bactérias do gênero Salmonella que pertencem à família Enterobacteriaceae, presentes no mundo inteiro. Possuem forma de bacilos, são gramnegativas, não formam esporos, se locomovem por flagelos, são anaeróbicas facultativas e intracelulares. As Salmonellas infectam algumas espécies animais, como bovinos, equinos e suínos, que podem servir de reservatório para a infecção em…

Agar Salmonella Shigella (Agar SS) é um meio diferencial seletivo para isolamento de Salmonella e algumas espécies de Shigella de espécimes patológicas suspeitas de alimentos, etc. APLICAÇÃO E USO: O meio Agar SS é recomendado como um meio diferencial e seletivo para isolamento de espécies Salmonella e Shigella de espécimes patológicas (1), e alimentos suspeitos (2, 3, 4, 5) e para teste de limite microbiano (6). Agar SS é um meio moderado seletivo em que as bactérias gram-positivas…

Salmonella Acadêmico: Luiz Guilherme Rodrigues INTRODUÇÃO  São membros da família Enterobacteriaceae e ocorrem em mais de 2000 sorovariedades;  Organismos mesófilos estão distribuídos geograficamente por todo o mundo;  Maior causadora de doenças bacterianas de origem alimentar, no homem;  Infecta mediante a ingestão de alimentos contaminados.  Mais comum nos meses de verão e outono;  Salmonella typhi foi o primeiro membro das salmonelas a ser reconhecido como patógeno, em 1880…

| Growth and survival of Salmonella in ground black pepper (Piper nigrum) | Susanne E. Keller, Jane M. VanDoren , Elizabeth M. Grasso, Lindsay A. Halik | Introdução A Salmonella é uma bactéria anaeróbia facultativa, Gram -, flagelada1 e constitui o patogéneo mais comum em ervas aromáticas e especiarias, visto que esta é bastante estável em ambientes secos e consegue sobreviver a todo o processamento, transporte e consumo dos alimentos contaminados. Além disso, o próprio…

1. OBJETIVO Estabelecer procedimentos para análise de Microcultivo de Fungos Filamentosos, de forma a assegurar que os resultados obtidos estejam dentro dos padrões da conformidade e que seja possível a identificação de fungos patogênicos visando à medicação adequada. 2. CAMPOS DE APLICAÇÃO Esse procedimento se aplica ao departamento de Microbiologia 3. TERMINOLOGIA Não aplicável 4. SIGLAS DQ - Departamento de Qualidade PQ - Procedimento da Qualidade 5 -…

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Aspectos gerais de Salmonella, diagnóstico e tratamento General aspects of Salmonella, diagnosis and treatment Natália Alcantara Teixeira a; Liliana Patrícia Vital de Matos a a: Centro Universitário das Faculdades Metropolitanas Unidas Endereço: Avenida Santo Amaro, 1239 - Vila Nova Conceição, São Paulo – São Paulo - SP, CEP:04505-002/ Tel.: (11) 3132-3000 RESUMO Os alimentos são consumidos como fontes de energia e também como fonte de substâncias como carboidratos, lipídeos e…