Aspectos gerais de Salmonella diagn stico e tratamento

Aspectos gerais de Salmonella, diagnóstico e tratamento

General aspects of Salmonella, diagnosis and treatment

Natália Alcantara Teixeira a; Liliana Patrícia Vital de Matos a

a: Centro Universitário das Faculdades Metropolitanas Unidas

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RESUMO
Os alimentos são consumidos como fontes de energia e também como fonte de substâncias como carboidratos, lipídeos e proteínas; porém, muitas vezes sem o devido cuidado com a higiene em seu preparo, se tornam meios de contaminação, fornecendo deste modo infecções de origem alimentares. A Salmonella é uma bactéria bacilo Gram Negativo, que pode estar presentes em ovos crus, carne de frango, maionese caseira, dentre outros alimentos, sendo responsável por ocasionar infecções que geram sinais e sintomas de doenças como febre tifoide, febre entérica ou enterite. Para que seja diagnosticada é necessário que se faça uma cultura de sangue, líquor ou fezes para o isolamento desta bactéria, utilizando meios pré-enriquecedores e meios de cultura seletivos como por exemplo o Ágar SS. Seu tratamento é realizado através do uso de antibacterianos, onde pode-se citar o Clorafenicol como antibiótico de primeira escolha na maioria dos casos.
Palavras-chave: Salmonella, doenças transmitidas por alimentos, tratamento.
SUMMARY
Foods are consumed as an energy source and as a source of substances such as carbohydrates, lipids and proteins; however, often without due care with hygiene in its preparation, become means of contamination, thereby providing infections of food origin. Salmonella is a Gram negative bacillus, which may be present in raw eggs, chicken, homemade mayonnaise, among other foods, being responsible for causing infections that produce signs and symptoms of diseases such as typhoid fever, enteric fever or enteritis. To be diagnosed is necessary to make a culture of blood, cerebrospinal fluid or faeces to