Relatório Análise Microbiológica Alimentos

MINERAL E EFEITO DA ADIÇÃO NA REOLOGIA DA MASSA E QUALIDADE SENSORIAL DE PÃES CONTENDO FIBRA ALIMENTAR Dissertação apresentada ao Programa de PósGraduação em Tecnologia de Alimentos, Setor de Tecnologia, Universidade Federal do Paraná, como parte das exigências para obtenção do título de Mestre em Tecnologia de Alimentos ‫ڍ‬ ‫ڍ‬ Orientadora: Prof. Dr. Nina Waszczynskyj CURITIBA 2009 Ao meu amor, irmãos e pais. Pelo amor, por quem sou e por tudo que alcancei.…

seres humanos e nos animais, passíveis de veiculação pelo consumo de alimentos, motivo de preocupação de entidades governamentais e internacionais voltadas à saúde pública. Ao mesmo tempo, avolumam-se as perdas de alimentos e matérias-primas em decorrência de processos de deterioração de origem microbiológica, infestação por pragas e processamento industrial ineficaz, com severos prejuízos financeiros às indústrias de alimentos, à rede de distribuição e aos consumidores. Face a este…

população, tendo os conceitos e as formas de restauração evoluído, moldando-se ao desenvolvimento da sociedade. Entre os factores mais determinantes na mudança que têm conduzido a uma alteração de costumes alimentares, tanto na forma como no tipo de alimentos que a população procura, incluem-se: - O crescimento da população residente em meios urbanos; - A distância e consequente tempo médio de deslocação entre a residência e o local de trabalho ou a escola; - O aumento da percentagem…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO AMAZONAS FACULDADE DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS - FCA DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS PESQUEIRAS – DEPESCA Relatório de aula prática 01 Microbiologia do Pescado Grupo: 01 Maria Glauciney Felipe Sabrine Philip André Bruna Manaus – Amazonas Relatório de Aula Prática – Microbiologia do Pescado Data: 12.04.2012 Preparação de meio de cultura para mesófilas e psicrófilas Meios de Cultura Os meios de cultura (preparações sólidas, líquidas ou semi-sólidas que contêm todos os…

Universidade Feevale Programa de Pós-Graduação em Qualidade Ambiental Mestrado em Qualidade Ambiental Daiana Froner Análise da qualidade e do potencial genotóxico das águas do arroio Luiz Rau no município de Novo Hamburgo, RS Novo Hamburgo, 2012 2 Universidade Feevale Programa de Pós-Graduação em Qualidade Ambiental Mestrado em Qualidade Ambiental Daiana Froner Análise da qualidade e do potencial genotóxico das águas do arroio Luiz Rau no município de Novo…

higiênico-sanitária como fator de segurança alimentar, ganha destaque1. A elaboração de refeições em Serviços de Alimentação e/ou Unidades Produtoras de Refeições, no que diz respeito à qualidade higiênico-sanitária, deve ocorrer de forma a garantir a produção do alimento seguro através, da adoção das Boas Práticas de Fabricação (BPF). De acordo com a resolução RDC n0 216/20042 define-se como Boas Práticas todos os procedimentos que devem ser adotados por serviços de alimentação a fim de…

HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points - Análise de Perigos e Controlo de Pontos Críticos Sílvia Figueira – HACCP HACCP • É um sistema preventivo de controlo da segurança alimentar; • Identifica os perigos específicos e as medidas preventivas para o seu controlo em todas as etapas de produção • Sistema preventivo de controlo alimentar que tem como objectivo garantir a segurança dos alimentos e a sua salubridade ao longo do seu processamento. Sílvia Figueira – HACCP

saborosa e aromática. Hoje, no Brasil, cerca de 90% das cascas e sementes do maracujá são jogados no lixo. A casca do maracujá apresenta quantidades significativas de fibra solúvel (pectinas) e quando processada é utilizada na indústria de alimentos para dar firmeza a doces e geléias (DIAS, 2007). Dentro das frações de fibra alimentar presentes no maracujá, a fibra solúvel tem sido muito estudada e recomendada, pois tem como propriedade retardar o esvaziamento gástrico…

principais atividades a análise de matérias-primas, produtos acabados e embalagens em geral. 2 SÍNTESE DA CARGA HORÁRIA O estágio foi realizado no período de 27.02 a 09.05 de 2012, totalizando 300 horas, sendo cumpridas seis horas diárias que se iniciavam as 08:00 até 14:00, com uma carga horária semanal de 30 horas. RELATÓRIO DESCRITIVO

DCVida QUÍMICA INDUSTRIAL DE ALIMENTOS - QIA ESTÁGIO CURRICULAR  e II DANIELE PERIN COMPARAÇÃO DA SENSIBILIDADE DE DIFERENTES METODOLOGIAS PARA DETECÇÃO DA FRAUDE DE FORMOL EM LEITE CRU RELATÓRIO DE ESTÁGIO I e II Santa Rosa 2012 DANIELE PERIN COMPARAÇÃO DA SENSIBILIDADE DE DIFERENTES METODOLOGIAS PARA DETECÇÃO DA FRAUDE DE FORMOL EM LEITE CRU RELATÓRIO DE ESTÁGIO I e II