Reação Quimica Do Amido De Milho

________________________________________________________ Grupo: Bimestre: 2º Ensino: Médio Ano / série: 2ª série ____ Componente Curricular: Laboratório de Química Professor: Ricardo Honda / João de Freitas Data: / / 2011 Laboratório de Química Experimento 7: Determinação do teor de vitamina C em alimentos I. Objetivos: - Reconhecer a presença da Química no controle de qualidade de alimentos. - Determinar a quantidade de vitamina C em alguns produtos…

fermentados; 4. Principal ingrediente dos cereais; 5.Propriedades reológicas da maioria dos alimentos de origem vegetal (polissacarídeos); 6. Responsáveis pela reação de escurecimento em muitos alimentos. CARBOIDRATOS De acordo com o peso molecular e estrutura.  Funções reológicas.  Funções relacionadas com o seu sabor.  Seus produtos de reação podem também alterar a cor dos alimentos. Carboidratos de Menor Peso Molecular Mono- e dissacarídeos  São compostos…

Curso Técnico em Nutrição e Dietética Senac - Taguatinga Acadêmica: Vanessa da Silva Santos Borges Gelatinização do amido FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA (INTRODUÇÃO) O amido é um polímero de glicose, formado essencialmente de amilose (17% a 28%) e de amilopectina (72% a 83%). O grânulo de amido natural é relativamente denso e solúvel e possui capacidade limitada de absorver água fria, formando suspensões de baixa viscosidade. A capacidade de formar soluções viscosas é alcançada…

Curso: Ciência e Tecnologia de alimentos Disciplina: Química e bioquímica de Alimentos Diogo Geovany Amorim de Oliveira Aplicabilidade e mecanismo de ação dos Amidos e Gomas na Industria Alimentícia

CURSO: TECNICO EM BIOCOMBUSTÍVEIS 3º ANO DISCIPLINA: QUÍMICA ORGÂNICA EXPERIMENTAL DISCENTE: ADRIANO COSTA MOTA DOCENTE: DAVINA CAMELO RELATÓRIOS ZÉ DOCA-MA 2012 SUMÁRIO DE TODOS OS RELATÓRIOS RELATÓRIOS 1. SEGURANÇA NO LABORATÓRIO 2. CARACTERIZAÇÃO DAS PROTEINAS 3. AÇUCARES REDUTORES 4. REAÇÃO DE INSATURAÇÃO 5. POLISSACARÍDEOS 6. CARACTERIZAÇÃO DAS ENZIMAS 7.…

­ Constituem ¾ da massa seca de todas as plantas (grãos, verduras, hortaliças). ­ São produzidos pelas plantas verdes na fotossíntese a partir da H O, CO 2 2 e luz solar. A energia é armazenada nas suas ligações químicas. Os carboidratos obtidos na natureza são normalmente a celulose e a sacarose, e com maior freqüência o amido. Dos quais por hidrólise são obtidas a glicose e a frutose. ­ As moléculas dos carboidratos são constituídas por C, H e O.…

INSTITUTO FEDERAL DE GOIÁS – CÂMPUS URUAÇU Síntese Bioplástico Uruaçu - GO Dezembro – 2012 INSTITUTO FEDERAL DE GOIÁS – CÂMPUS URUAÇU Síntese Bioplástico Alunos: - Curso: 3° ano técnico em química Disciplina: Orgânica Professora: - Data: 04/12/2012 Uruaçu - Goiás Dezembro – 2012 Sumario Objetivos................................................................................. 5 Materiais............................

FACULDADE PITÁGORAS Engenharia Química Determinação da concentração de ácido ascórbico na laranja Ayla Moraes Carolina Spina Luis Henrique Pinto de Paula Moisés Suhet Reginaldo Santos Reinaldo Faustino Jundiaí 2011 ÍNDICE DE TABELAS Tabela 1- – Relação de teores mínimos para um suco de laranja. 5 Tabela 2 - Amostras de Ácido ascórbico em relação ao volume gasto de Iodo. 10 Tabela 3 - Alíquota de Ácido ascórbico em relação ao volume…

reagente apresentava uma coloração castanha devido a redução dos íons de Cu. Essa reação de redução de açúcares é realizada através do aquecimento ou ação de enzimas que irão a sua maioria das vezes diminuirmos os tamanhos das moléculas como, por exemplo, o amido em glicose. Porém essas reações podem ser alteradas se modificarmos o pH da solução em que está contido o carboidrato. * Material e métodos O amido é um homopolisacarídeo não-redutor que, quando tratado com ácido…

Objetivo: Determinar os efeitos de [ ] e T em V. Introdução: Uma reação química ocorre quando certas substâncias sofrem transformações em relação ao seu estado inicial. Para que isso possa acontecer, as ligações entre átomos e moléculas devem ser rompidas e devem ser restabelecidas de outra maneira. Não existe uma velocidade geral para todas as reações químicas, cada uma acontece em sua velocidade específica. Algumas são lentas e outras são rápidas, como por exemplo: a oxidação (ferrugem)