Reação Com A Vitamina C ácido Ascorbico

chegam ao alimento, se as condições forem favoráveis, iniciam sua multiplicação, passando por uma série de fases sucessivas CURVA DE CRESCIMENTO DOS MICRORGANISMOS. Esta curva contém 4 fases: A- Fase Lag ou de adaptação; B- Fase Log ou Exponencial; C- Fase Estacionária; D- Fase de Declínio. CURVA DE CRESCIMENTO DOS MICRORGANISMOS: CRESCIMENTO BACTERIANO: É a multiplicação rápida das bactérias que freqüentemente causam os problemas referentes à contaminação dos alimentos. Sob…

bário, 96% puro, ambos em solução aquosa. E que ocorre uma reação com a formação de fosfato de bário (precipitado) e do cloreto de alumínio. Considerando que a reação ocorre com um rendimento de 78%, calcule: a) A massa de cloreto de alumínio obtida; 22,6 g b) A massa de fosfato de bário obtida; 50,8 g c) A massa de fosfato de alumínio mínima necessária; 26,43 g 2) A reação do Oxalato de Sódio com Ácido Nitroso, em meio contendo Ácido Clorídrico, ocorre da seguinte forma: Na2C…

fases (s = sólido, l = líquido e v = vapor) e julgue os itens. a) homogêneo, monofásico; b) homogêneo, bifásico; c) heterogêneo, monofásico; d) heterogêneo, bifásico; e) heterogêneo, trifásico. 4- Assinale a alternativa incorreta a respeito ternativa os estados físicos da matéria. a) No gelo, a atração entre as moléculas da água é forte. b) No estado sólido a forma e o volume são constantes. c) No estado líquido, a forma e o volume são variáveis. d) No estado gasoso, as moléculas se…

Fórmula Molecular Aplicação Na reação N2 + H2 NH3, qual é a massa de H2 que reage, quando são obtidos 3 mols de NH3? Solução: Fórmula molecular (ou bruta) e fórmula empírica A fórmula química para um composto obtido por análise de composição sempre é a fórmula empírica. Podemos obter a fórmula molecular da fórmula empírica se nós soubermos a massa molecular do composto. A fórmula molecular sempre será algum múltiplo inteiro da fórmula empírica (isto é, múltiplos inteiros das…

SALA (Escurecimento não enzimático) 1. Qual a reação de escurecimento não enzimático que precisa de oxigênio como substrato? 2. Complete os itens a seguir respondendo sim ou não. 3. Sobre escurecimento não enzimático assinale a opção CORRETA: a) Na oxidação do ácido ascórbico, ocorre absorção de CO2. b) Escurecimento em frutos cítricos está relacionado com a redução (ganho de elétrons) do ácido ascórbico. c) O estágio intermediário da reação de Maillard envolve degradação…

Petri Conta-gotas Proveta de 50 ml Pinça metálica Papel filtro Tubo de ensaio Solução etanoica de fenolftaleína Sódio metálico Fita de magnésio metálico Solução aquosa de KI (iodeto de potássio) Solução de cloro (água sanitária) Vitamina C (ácido ascórbico) Água destilada 1° prática I) Foi colocada em uma placa de Petri 20 ml de água destilada medidas em uma proveta de 50 ml e duas gotas de fenolftaleína medidas com um conta-gotas. O sódio metálico foi retirado com uma…

1 - O que são vitaminas? São elementos nutritivos essenciais para a vida, que na sua maioria possuem na sua estrutura compostos nitrogenados (AMINAS), os quais o organismo não é capaz de sintetizar e que, se faltarem na nutrição, provocarão manifestações de carência ao organismo. O corpo humano deve receber as vitaminas através da alimentação, por administração exógena (injeção ou via oral), ou por aproveitamento das vitaminas formadas pela flora intestinal (algumas vitaminas podem…

da professora Viviana Mateus. SALVADOR, BAHIA, BRASIL 2013 1. Fundamentação Teórica Reação química é um processo em que novas substâncias são formadas a partir de outras, ¹ ou seja, se uma ou mais substâncias presentes no estado inicial de um sistema transformam-se em uma ou mais substâncias diferentes, que estarão presentes no estado final, a transformação é um reação química ou transformação química.² Há, contudo, algumas evidências que estão associadas á…

REAÇÃO COM A VITAMINA C (ÁCIDO ASCORBICO) Vidrarias e Matérias:Becker de 100ml, pipeta volumétrica de 10mL, bico de busen, tripé de ferro, tela de aço com amianto, espátula de aço inox , tubo de ensaio, pisset, termômetro, Becker de 600mL . Preparo das Soluções: Pesou-se em um Becker de 100 mL, 0,5g de ácido ascórbico (C6H8O6) Pesou-se em outro Becker de 100 mL, 0,5g de ácido nítrico Adicionou-se em cada um dos beckers 10mL de H2O via pipeta volumétrica, homogeneizou-se sem usar o…

econômicas; por isto são muito pesquisadas. Os principais grupos de reações de escurecimento são os do escurecimento enzimático da polifenoloxidase e o do escurecimento não-enzimático, causado pela reação de Maillard. Também tem outros mecanismos de escurecimento de alimentos, como a oxidação da vitamina C, ação das peroxidases e a caramelização. O método mais comum para controlar o escurecimento enzimático e não-enzimático é o uso do sulfito nas suas formas (dióxido de enxofre,…