Reação Com A Vitamina C ácido Ascorbico

VITAMINAS Vitaminas são moléculas orgânicas que funcionam em uma grande variedade de processos dentro do organismo. A função mais comum é como cofatores* para as reações enzimáticas. A característica distinguível das vitaminas é que elas geralmente não podem ser sintetizadas pelas células de mamíferos e, portanto, devem ser fornecidas pela dieta. As vitaminas são de dois tipos diferentes: Hidrossolúveis: Tiamina (B1), Riboflavina (B2), Niacina (B3), Ácido Pantotênico (B5), Piridoxina…

DERTERMINAÇÃO DO TEOR DE VITAMINA C EM ALIMIMENTOS” Xapuri-Acre. Julho de 2014. ACADÊMICOS: AMANDA MARIA MORAES DA SILVA AQUELIANE ALVES DANTAS ERIVAN BORGES DOS SANTOS JORGENILSON FERREIRA DE OLIVEIRA JUVANA PONTES DOS SANTOS SANDRA DA SILVA OLIVEIRA THAISA SILVA DE LIMA Xapuri-Acre Julho de 2014. RELATÓRIO Sabe-se que a vitamina C, também conhecida como ácido ascórbico é de…

principalmente os desidratados armazenados secos por longo tempo como o leite em pó, ovo em pó, o pescado salgado seco e os sucos de frutas. Tanto para o caso de escurecimento desejável como indesejável podem predominar diferentes caminhos para a reação de escurecimento. Esses tipos de reações foram agrupadas com o nome de E.Ñ.E. - Escurecimento não enzimático por analogia ao outro tipo genérico de escurecimento de frutas provocado por reações de enzimas. Na verdade essas reações…

sua maioria, como agentes de força redutora, eles possuem boa condutividade elétrica e de calor, geralmente representada por uma coloração prateada ou amarela, além de possuírem um elevado ponto de fusão e de ebulição e elevada dureza. Fig.(1) – Reação de Oxi-Redução Cada átomo de metal exerce uma pequena força de atração nos elétrons mais externos, camada de valência, possibilitando-os de fluírem livremente, possibilitando a formação de íons positivos ou (cátions) e a formação das…

1 - OBJETIVOS  Relacionar as propriedades oxidantes e redutoras com alguns elementos químicos;  Associar as propriedades oxidantes e redutoras à energia de ionização e afinidade eletrônica.  Discutir o caráter antioxidante da vitamina C. 2 - INTRODUÇÃO O termo “força” redutora significa a capacidade que um elemento ou grupo de elementos apresenta de ceder elétron(s), sofrendo oxidação para outra espécie. Ao analisar a Tabela Periódica observa-se o efeito pronunciado

oxidam fenóis a o-quinonas na presença de oxigênio molecular. Os ácidos normalmente aplicados em alimentos estão entre aqueles de ocorrência natural: cítrico, fosfórico, málico, ascórbico. Em geral, sua ação é diminuir o pH do tecido, diminuindo assim, a velocidade da reação de escurecimento. O ácido cítrico, em conjunto com o ácido ascórbico ou o sulfito de sódio, é utilizado como inibidor químico do escurecimento enzimático. Essa reação pode causar mudanças indesejáveis. Além do…

costumam modificar a estrutura da matéria dentro de seus componentes. Para que uma reação química ocorra é necessário que haja contato e afinidade química entre os reagentes. As reações químicas podem ser classificadas em quatro tipos distintos: reações de síntese ou adição, reações de análise ou decomposição, reações de deslocamento ou simples-troca e reações de dupla-troca. A verificação experimental de uma reação química inicia-se com a realização da mistura dos reagentes escolhidos…

...10 1. INTRODUCÃO A velocidade de uma reação é a rapidez com que os reagentes são consumidos ou rapidez com que os produtos são formados. (ALVES, S/D) Os quatro fatores que influenciam na velocidade da reação são: I. Temperatura: A velocidade das reações químicas aumenta rapidamente com a elevação da temperatura; em regra, a velocidade de uma reação, nas proximidades da temperatura ambiente, duplica com a elevação de 10°C. Com o aumento da temperatura, aumenta-se a…

Eclética Química Print version ISSN 0100-4670 Eclet. Quím. vol.27 no.special São Paulo 2002 http://dx.doi.org/10.1590/S0100-46702002000200032 Determinação e distribuição de ácido ascórbico em três frutos tropicais Determination and distribution of ascorbic acid in three tropical fruits Ruth Sales Gama de AndradeI,II; Maria Celeste Teixeira DinizII; Eduardo Almeida NevesII; Joaquim Araújo NóbregaII IEscola Técnica Federal de Sergipe - 49035-600 - Aracaju - SE - Brasil…

ESTUDO DIRIGIDO – VITAMINAS 1) O que são vitaminas? Quais são suas principais características e diferenças em relação aos macronutrientes? Vitaminas são micronutrientes essenciais que são requeridos na dieta, funcionando como hormônios, catalisadores (coenzimas) e/ ou outros reguladores metabólicos. As características principais das vitaminas e que as diferenciam dos macronutrientes (carboidratos, lipídios e proteínas) são que: elas são necessárias somente em pequenas…