Vitaminas

ESTUDO DIRIGIDO – VITAMINAS

1) O que são vitaminas? Quais são suas principais características e diferenças em relação aos macronutrientes?

Vitaminas são micronutrientes essenciais que são requeridos na dieta, funcionando como hormônios, catalisadores (coenzimas) e/ ou outros reguladores metabólicos. As características principais das vitaminas e que as diferenciam dos macronutrientes (carboidratos, lipídios e proteínas) são que: elas são necessárias somente em pequenas concentrações no organismo, por isso são chamadas de micronutrientes e não são usadas como substratos energéticos, nem como elementos estruturais.

2) As vitaminas podem ser classificadas em 2 tipos. Quais são eles? Cite as características que diferem os dois grupos e as vitaminas pertencentes a cada um.

Lipossolúveis e Hidrossolúveis.
Lipossolúveis: A,D,E,K. Solúveis em lipídeos e solventes orgânicos; São absorvidas pelo intestino da mesma forma que as gorduras (emulsificação); Podem ser armazenadas em quantidades significativas no organismo animal por longos períodos, sendo, portanto mais tóxicas em grandes quantidades, levando a quadros de hipervitaminose.
Hidrossolúveis: Tiamina, Riboflavina, Niacina, Piridoxina, Ácido pantotênico, Biotina, Ácido fólico, Cobalamina(B12), Ácido ascórbico (C). São solúveis em água, e não podem ser armazenadas pelo organismo, sendo, portanto menos importantes que as lipossolúveis quando se fala em condições tóxicas causadas por hipervitaminose.

3) As vitaminas Lipossolúveis podem ser consumidas em excesso? Por quê? Explique.

Não, consumidas em quantidades excessivas, as vitaminas lipossolúveis são armazenadas em quantidades significativas no organismo animal por longos períodos, tendo grande risco de se tornarem tóxicas e assim desencadearem sintomas e/ou doenças devido a essa toxicidade.

4) O organismo animal não tem capacidade de sintetizar a vitamina A, sendo esta fornecida através de duas fontes dietéticas. Quais são elas? Cite as