Vitaminas

UNIVERSIDADE DO CONTESTADO – UnC
CURSO DE FARMÁCIA

TATIANE ROLIN

VITAMINAS

CONCÓRDIA – SC
2014
TATIANE ROLIN

VITAMINAS

Trabalho apresentado para a disciplina de Citologia, no 1º semestre de 2014, sob orientação da Profª Marcela Adriana de Souza leite

CONCORDIA – SC
2014
SUMARIO

1 INTRODUÇÃO

As vitaminas são compostos orgânicos que não podem ser sintetizados pelo organismo. Encontra-se em pequenas quantidades na maioria dos alimentos.
São essenciais para o bom funcionamento de processos fisiológicos do corpo.
São substâncias extremamente frágeis, podendo ser destruídas pelo calor, ácidos, luz e certos metais.

2 REFENCIAL TEÓRICO

2.1 Vitaminas

As vitaminas são potentes compostos orgânicos que ocorrem em baixas concentrações nos alimentos, desempenham funções vitais e especificas nas células e nos tecidos do organismo. Não podem ser sintetizadas pelo organismo e sua ausência ou utilização inadequada resultam em enfermidades carências especificas. Diferem entre si, na função fisiológica, na estrutura química e na distribuição nos alimentos.

2.2 Classificações das Vitaminas

2.2.1 Vitaminas lipossolúveis

São as vitaminas A, D, E e K, solúveis em gorduras. São encontradas em alimentos essencialmente lipídicos. Necessitam da bile para sua absorção.
As vitaminas lipossolúveis entram no sangue através de canais linfáticos existentes na parede intestinal. Muitas das vitaminas lipossolúveis apenas conseguem viajar através do organismo quando associadas a proteína que atuam como veiculo de transporte. Os alimentos que apresentam gordura na sua composição e os óleos são reservatórios dessas vitaminas. No nosso organismo, as vitaminas lipossolúveis encontram-se armazenadas no tecido adiposo e no fígado e são liberadas conforme a necessidade.