Qualidade Em Abatedouros

molhados em Vila das Perdizes, às margens do Rio do Peixe, meio oeste de Santa Catarina. O armazém foi chamado de Ponzoni, Brandalize & Cia. Este pequeno comércio foi crescendo e se diversificando. Em 1939 iniciou suas atividades industriais com um abatedouro e uma fábrica de produtos suínos. Em 1954 entrou no mercado de aves com a construção da Granja Santa Gema. Em 1955, já preocupada com o transporte e distribuição de sua produção, a empresa cria o Expresso Perdigão. Porém, a…

novos investimentos. Fatores como qualidade, sanidade e preço contribuíram para aperfeiçoar a produtividade no setor. O Brasil buscou modernização e empregou instrumentos como o manejo adequado do aviário, sanidade, alimentação balanceada, melhoramento genético e produção integrada. A parceria entre indústria e avicultores também contribuiu para a excelência técnica em todas as etapas da cadeia produtiva, resultando em reduzidos custos de transação e na qualidade, que atende às demandas…

sanitária, nutricional ou de seleção das aves. Da mesma forma, não era usada nenhuma instalação ou equipamento específico para tal criação. Hoje são criados em abatedouros cada vez mais modernos. Isso exige uma maior atenção a todos os processos envolvidos na produção das aves, buscando-se, dessa forma, competitividade com qualidade. “Por ser caracterizada como carne magra (possuindo menor teor de gordura que as carnes de boi e porco) e ser a fonte proteica de origem animal mais…

nacional, esse ramo vem apresentando aumento do risco de acidentes medido pela incidência anual que era de 41,2 por mil ocupados em 2002 e cresceu para 46,3 por mil em 2005, sendo a faca o principal objeto causador, envolvida em 43,3% dos casos. Os abatedouros são locais úmidos, barulhentos, onde altas e baixas temperaturas se alternam dentro da mesma instalação. As operações de abate e obtenção de carnes ocorrem de forma sequencial, como numa linha de montagem na qual a velocidade de…

Introdução Este estudo tem como finalidade oferecer informação sobre o papel da vigilância sanitária, em abatedouros e comércios destinados a compra de carnes, já que o Brasil é o maior exportador de carne bovina no mundo é necessário obter o controle e a fiscalização do animal destinado ao abate que deve ser humanitário e garantir um produto que não ofereça riscos a saúde. Vigilância sanitária A vigilância sanitária trabalha com a prevenção e

it provided the technical basis for the organization of the processing of meat in large scale. Keywords: Slaughterhouses. Abattoir. Meatpacking plants. Butchers. Certamente a sociedade desencoraja assuntos do tipo entender como a carne chega do abatedouro dentro dessas embalagens de isopor, seladas com etiquetas de peso, preço e informação sobre o produto, picadinha, impossível de reconhecer... principalmente enquanto se come carne.1 * É professor associado da Universidade Estadual do…

aos clientes produtos e serviços provenientes do cultivo de rãs, com alta qualidade e com valor agregado. ● Visão • Manter a empresa competitiva no seu mercado de atuação; • Assegurar o processo social e profissional dos colaboradores; • Manter a imagem de produtos de qualidade; • Ser líder na distribuição de carne de rã em Fortaleza. ● Valores • Qualidade e melhoria continua dos produtos e serviços para satisfação dos…

Trabalho de Bem Estar Animal - aves INTRODUÇÃO O bem-estar de um animal se refere à sua qualidade de vida, o que por sua vez, envolve diversos elementos como, por exemplo, saúde, felicidade, longevidade entre outras coisas e diferentes pessoas os classificam com diferentes graus de importância. O termo se refere ao estado que o animal se encontra e se baseia no princípio que os animais são capazes de vivenciar experiências subjetivas de dor e de satisfação. Definições concluem que…

Negreiros” (CAVN); tem como coordenador e chefe de setor o Sr. Alex Poeta que não se encontrava no local. O setor é localizado numa área onde contem abatedouro, área de recria, tanques de girinos, escritório, sala de aula, laboratório, galpão, sala de ração, sala de armazenamento de rã. Sendo divididos em 4 blocos, no primeiro bloco esta o abatedouro, Lab. de Prod. aquicultura; no segundo bloco localiza-se a sala de ração, no terceiro bloco fica o galpão de engorda e recria e por fim…

alimentação de peixe. Contem 48% de proteína de bruta, digestibilidade de 80 a 90%, alto teor de lisina, bons níveis de vitaminas do complexo B e minerais (Ca e P). Farelo de algodão: subproduto da moagem do algodão é uma fonte proteica de boa qualidade e de baixo custo, possui de 30 a 41% de proteína bruta e valor nutricional inferior á farinha de soja devido ao seu baixo teor de lisina disponível. A semente do algodão possui 0,02% a 0,3% de um pigmento amarelo chamado gossipol.…