vigilancia em saudude em abatedoures e açougue

Introdução
Este estudo tem como finalidade oferecer informação sobre o papel da vigilância sanitária, em abatedouros e comércios destinados a compra de carnes, já que o Brasil é o maior exportador de carne bovina no mundo é necessário obter o controle e a fiscalização do animal destinado ao abate que deve ser humanitário e garantir um produto que não ofereça riscos a saúde.

Vigilância sanitária
A vigilância sanitária trabalha com a prevenção e fiscalização de estabelecimentos com intuito de diminuir riscos de danos a saúde, com o cumprimento de normas e padrões de interesse sanitário, é uma atividade multidisciplinar que regulamenta e controla a fabricação, transporte, armazenagem, distribuição e comercialização de produtos , através de instrumentos legais como notificações, multa, suspensão, cancelamento de autorização de funcionamento e interdição do estabelecimento, afim de cumprir o direito do consumidor quanto a consumir produtos que mantenham a sobrevida, com boa qualidade sanitária, de informação correta do produto e de sua qualidade, e por fim direito aos serviços públicos que atuam na defesa e proteção da saúde do consumidor.
Assim como a vigilância sanitária possui seus princípios a agropecuária também como veremos abaixo.

Abate humanitário de animais de açougue
O ministério da agricultura e do abastecimento da secretaria de defesa agropecuária confere no art. 83 inciso IV aprovado pela portaria ministerial numero 574, de 8 de dezembro de 1998, confere a necessidade de padronizar os métodos de insensibilização para o abate humanitário, afim de estabelecer os requisitos mínimos para a proteção dos animais de açougue e aves domésticas bem como os animais silvestres criados em cativeiro antes e durante o abate, afim de evitar a dor e o sofrimento é o que conta do processo numero 2100.003895.99-17.
O regulamento técnico de métodos de insensibilização para o abate humanitário, estabelece padronização e