Qualidade Do Leite E Derivados

JOÃO XXIII Pós Médio em Agroindústria WILBERT, Daiane RELATÓRIO DE ESTÁGIOS: DISCIPLINA DE MÁTERIA PRIMA DE CARNES E MATÉRIA PRIMA DE LEITES Maravilha, Santa Catarina, 2013 ESCOLA DE EDUCAÇÃO BÁSICA JOÃO XXIII Pós Médio em Agroindústria WILBERT, Daiane RELATÓRIO DE ESTÁGIOS: DISCIPLINA DE MÁTERIA PRIMA DE CARNES E MATÉRIA PRIMA DE LEITES WILBERT, Daiane Curso: Pós Médio Técnico em Agroindústrias Orientadora: Franciele Ballestreri Broetto Disciplina: Estágio…

GOUVEA DA SILVA PRODUÇÃO DE LEITE NAS AGROINDÚSTRIA BRASILEIRAS Capão do Leão 2 de março de 2015 1 INTRODUÇÃO A produção de leite no Brasil é composta por dois grandes grupos: o de produtores empresariais especializados, encontrados em pequeno número, mas com grande produtividade e o de pequenos produtores, pouco ou nada especializados, com interesses na venda sazonal de pequenos volumes de leite, de baixo custo e qualidade e que respondem por parte…

potássio, enxofre, ferro, zinco, cobre, manganês e até molibdênio. Magnésio Fontes: cereais integrais, carnes, leite, vegetais, chocolate, laranja, amêndoas, nozes, castanha do Pará, amendoim Necessidade diária: 420 mg – homens de 19 a 70 anos 320 mg – mulheres de 19 a 70 anos Potássio Está ligado ao sódio, por isso é preciso evitar o excesso. Fontes: frutas (como banana), leite, carnes, cereais, vegetais e feijões Necessidade diária: 4,7 g para homens e mulheres. Uma…

......................... 197 106 MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO 1 Informações gerais 1.1 Identificação da empresa - Razão Social da Empresa: Universidade Federal de Santa Maria - Convênio: Cooperativa dos Produtores de Leite - COOPROL - Endereço: Faixa de Camobi – Campus Universitário – Santa Maria – RS CEP: 97119-9000 - Fone/Fax: (55) 3220-8453, (55) 3220-8081 - Home Page/E-mail: www.ufsm.br/ cooprol@ccr.ufsm.br - CNPJ: UFSM: 95.591.764/0001-05 COOPROL:…

QUEIJOS Produção de derivados do leite Acesse também o portal de educação à distância do SENAR: www.canaldoprodutor.com.br/eadsenar SGAN Quadra 601, Módulo K Ed. Antônio Ernesto de Salvo - 1º andar Brasília-DF - CEP: 70830-903 Fone: + 55 61 2109.1300 - Fax: + 55 61 2109.1325 canaldoprodutor@cna.org.br / www.senar.org.br QUEIJOS www.canaldoprodutor.com.br Coleção SENAR 137 Queijos produção de derivados do leite Trabalhador na produção de derivados do…

R$ 10,90 Fraude no leite Adição de água, ureia e formol mancha as grandes indústrias do leite. Os pequenos laticínios e os produtores saem fortalecidos desse episódio. A Revista Leite fez uma análise da situação Edição 12 - Ano III Maio/Junho 2013 Dois anos: hoje a festa é nossa Revista Leite completa dois anos de excelentes parcerias e se aproxima cada vez mais de seus leitores e colaboradores. Um brinde pelos dois anos de informação e divulgação técnica…

composição do leite cru e de seus derivados, rica em nutrientes essenciais para o crescimento, principalmente para crianças e jovens, torna este um dos alimentos mais importantes da dieta humana (CAMPOS etal., 1998). O leite, por ser um alimento muito perecível, necessita de conservação, a qual se dá por diferentes técnicas. Entre as empregadas, destacam-se a de refrigeração e a de secagem (JUNIOR et al., 2005). O leite em pó é um produto lácteo obtido por meio do processo de…

CONTROLE DE QUALIDADE EM ALIMENTOS 1. INTRODUÇÃO Sabe-se que os alimentos podem ter um efeito benéfico ou maléfico sobre a saúde das pessoas. Portanto, a proteção da saúde pública envolve o controle de qualidade dos alimentos, antes de serem consumidos. O número e a severidade de casos de enfermidades transmitidos por alimentos aumentaram muito na última década. Os cientistas americanos estimaram que cerca de trinta e três milhões de casos de doenças ocorrem anualmente nos…

PRODUTOS DERIVADOS DO LEITE Ângela Maria Fiorentini LEITES FERMENTADOS • Entende-se por Leites Fermentados os produtos resultantes da fermentação do leite pasteurizado ou esterilizado, por fermentos lácticos próprios.   Resolução n005 de 2000 – MAPA Resolução GMC 47/97 – MERCOSUL Leite fermentado ou cultivado Iogurte Kefir Coalhada Iogurte • Definição: é um produto lácteo, obtido pela fermentação lática através da ação de Streptococcus thermophilus e de Lactobacillus…

Leite e Derivados O leite é o produto da glândula mamária dos mamíferos. O leite é uma das poucas substâncias da natureza destinadas a exclusivamente, a servir de alimento. O leite mais consumido na alimentação humana é o leite de vaca e depois o leite de cabra. A sua composição química varia de acordo com a raça, alimentação oferecida, a estação do ano e a etapa de lactação. Esses são alguns dos fatores que interfere na composição química do leite. As características do leite estão…