Trabalho Liane

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA SUL-RIO-GRANDENSE
EAD CAMPUS CAVG
POLO CAPÃO DO LEÃO

LIANE GOUVEA DA SILVA

PRODUÇÃO DE LEITE NAS AGROINDÚSTRIA BRASILEIRAS

Capão do Leão 2 de março de 2015
1 INTRODUÇÃO

A produção de leite no Brasil é composta por dois grandes grupos: o de produtores empresariais especializados, encontrados em pequeno número, mas com grande produtividade e o de pequenos produtores, pouco ou nada especializados, com interesses na venda sazonal de pequenos volumes de leite, de baixo custo e qualidade e que respondem por parte significativa do mercado. A manutenção dos produtores não especializados nesse mercado decorre da existência de um sistema pouco eficiente de inspeção sanitária e uma legislação completamente ultrapassada em relação às normas e padrões de qualidade do leite que chega às indústrias. Para atender as atuais tendências do mercado global por alimentos de qualidade, produzidos de forma social e ambientalmente sustentáveis, existe uma grande necessidade de adequar a produção e também os “atores” envolvidos no sistema produtivo do leite, às expectativas e exigências dos consumidores cada vez mais atentos ao conjunto de etapas pelas quais passa o produto. Neste sentido, destaca-se a importância da pecuária leiteira como atividade para fixar o homem no campo, reduzindo as pressões sociais nas áreas urbanas e contribuindo para minimização do desemprego e da exclusão social e consequentemente, para o desenvolvimento das diversas regiões do país.

2 JUSTIFICATIVA

Para poder entender como é o funcionamento da produção de leite nas nossas agroindústrias brasileiras e por curiosidade de saber como funciona.

3 OBJETIVOS

Conhecer o processo de obtenção do leite e dos produtos que são obtidos através da obtenção do leite.
Atualmente o principal objetivo do sistema agroindustrial do leite é a otimização da produção através do aumento de produtividade nas propriedades (medida de