Propriedades Organolepticas

.. Propriedades gerais da matéria São comuns a todo tipo de matéria e não permitem diferenciar uma da outra. Propriedades gerais: massa, extensão, impenetrabilidade, elasticidade, compressibilidade, inércia e divisibilidade. Massa: quantidade da matéria de um corpo; Extensão (volume): propriedade que a matéria tem de ocupar lugar no espaço. Impenetrabilidade: propriedade da matéria em que dois corpos não podem ocupar, ao mesmo tempo, o mesmo lugar no espaço. Elasticidade: propriedade que

Propriedades gerais e específicas da matéria. A matéria apresenta várias propriedades, geralmente dizemos que as propriedades físicas são classificadas em gerais, que toda matéria possui. E específicas, exclusivas e particulares para cada substância pura. Propriedades Gerais: A matéria tem oito características comuns a toda e qualquer porção de matéria, são elas: Inércia: Propriedade que a matéria tem em permanecer na situação em que se encontra, seja em movimento, seja em repouso, a…

Estima-se que em torno de 50,0% da perda de frutas tropicais no mundo é devida à enzima polifenol oxidase. A ação desta enzima resulta na formação de pigmentos escuros, freqüentemente acompanhados de mudanças indesejáveis na aparência e nas propriedades organolépticas do produto, resultando na diminuição da vida útil e do valor de mercado. Escurecimento Enzimático Saúde & Qualidade de Vida - Saúde & Nutrição O QUE É É uma reação que acontece em frutas e vegetais, que quando em…

se refere à forma de consumo, a Dieta Mediterrânea se caracteriza por refeições preparadas em casa e consumidas em horários específicos com a família reunida. É reconhecido como modelo de alimentação saudável, graças ao valor nutricional e propriedades nutracêuticas dos alimentos que compõem a dieta, particularmente, os ácidos graxos ômega do azeite de oliva e dos pescados, além das antocianinas do vinho tinto. Modelo Alimentar Mediterrâneo Estilo de vida saudável com…

Ácidos e bases (MARIA) Os ácidos e as bases são duas funções químicas que são consideradas opostas, isso porque as suas propriedades costumam ser inversas. Por exemplo, se considerarmos alimentos presentes em nosso cotidiano que são ácidos, veremos que o gosto deles, no geral, é azedo, como ocorre com o limão. Porém, alimentos que são básicos possuem gosto adstringente (que “amarra” a boca), como o de uma banana verde. Mas identificar uma substância como ácida ou básica apenas pelo gosto, além

e outros, embora sejam igualmente utilizados como fonte de alimento lácteo, a sua importância é meramente de tipo regional limitado, não figurando sequer nas estatísticas mundiais a produção de leite dessas fêmeas. O leite e sua utilização na propriedade rural representa, em muitos casos, não só um dos alimentos mais ricos e completos, mas uma alternativa de incremento para a renda familiar. Desde a sua ordenha até seu uso final como leite ou outro derivado necessita ser obtido,…

systems”, oferecem inúmeras vantagens quando comparados a outros de dosagem convencional. Na indústria farmacêutica, as CDs são utilizadas principalmente para melhorar a estabilidade e a biodisponibilidade do princípio ativo e as suas propriedades organolépticas como o sabor e o cheiro em formulações farmacêuticas. As CDs podem, ainda, serem utilizadas para mascarar o cheiro e o sabor desagradáveis de alguns fármacos, transformar compostos líquidos em sólidos, diminuir a volatilidade…

como princípio, a inativação de enzimas e a destruição dos microorganismos sensíveis a temperaturas mais elevadas, como as bactérias vegetativas, bolores e leveduras, sem contudo modificar significativamente o valor nutritivo e as características organolépticas do alimento submetido a esse tratamento.1.2 - Esterilização: A esterelização pelo calor é o tratamento no qual o alimento é aquecido a uma temperatura relativamente elevada durante períodos variados de tempo, suficientes para a…

Santo André Novembro de 2013 1. INTRODUÇÃO As amidas formam um grupo funcional orgânico muito amplo caracterizado pela carbonila ligada a um nitrogênio, e por isso é classificado como uma função nitrogenada. O conteúdo a seguir apresenta as propriedades de tal função, assim como as normas de nomenclatura segundo a IUPAC (International Union of Pure and Applied Chemistry), aplicação industrial e comercial e algumas reações. 2. AMIDAS 2.1 DEFINIÇÃO As amidas

líquido e gasoso. 3. MUDANÇA DE ESTADO FÍSICO 4. PROPRIEDADES DA MATÉRIA:  Propriedades Gerais Massa, Extensão, Inércia, Impenetrabilidade, Divisibilidade,Indestrutibilidade, Compressibilidade e Elasticidade  Propriedades Funcionais Propriedades aprsentadas por um grupo de substâncias. Ex.: Ácidos, Bases, Sais, Óxidos, etc.  Propriedades Específicas Propriedades apresentadas por um cada substância pura.  Propriedades Físicas Ponto de Fusão; Ponto de…