Propriedades Organolepticas

Propriedades dos Materiais Autores: Penha Souza Silva e Marciana Almendro David Tema 1 – Propriedades dos materiais TÓPICOS DO CBC E HABILIDADES BÁSICAS RELACIONADAS 1.2. Identificar propriedades específicas e a diversidade dos materiais. 1.2.1. Identificar Temperatura de Fusão (TF), Temperatura de Ebulição (TE), Densidade e Solubilidade como propriedades específicas dos materiais. 1.2.2. Diferenciar misturas de substâncias a partir das propriedades específicas. 1.3. Identificar as

término da reação, os reatores são esvaziados e a mistura de água e PVC é separada do monômero que não reagiu. O PVC é centrifugado, secado, peneirado e embalado. A água é reciclada ou tratada na unidade de tratamento de efluentes. Como o MVC tem propriedades tóxicas, é muito importante que ele não seja liberado para a atmosfera nem permaneça no produto. Por esta razão, várias etapas do processo e as características dos equipamentos onde ele ocorre foram concebidas para evitar tais…

proteínas são os maiores constituintes de toda a célula viva, e cada uma delas, de acordo com sua estrutura molecular, tem uma função biológica associada às atividades vitais. Nos alimentos, além da função nutricional, as proteínas têm propriedades organolépticas e de textura, podem vir combinadas com lipídeos e carboidratos. As proteínas são polímeros dos aminoácidos. Alguns desses aminoácidos são tidos como essenciais para o ser humano, posto que não são sintetizados pelo seu…

presente e crescente a busca por uma alimentação cada vez mais equilibrada, saudável e, claro, saborosa. Desta forma, a indústria alimentícia busca desenvolver alimentos seguros e saudáveis por meio de processamentos que conservem os alimentos e suas propriedades. Conforme Evangelista (1999), a preservação de alimentos em seu estado de matéria prima ou de produto, tem por objetivo manter durante o maior número de tempo as qualidades sanitárias e de sanidade do alimentos . Neste sentido…

vários setores, como polímeros, combustíveis, tintas de impressão, e lubrificantes, entre outros. Este artigo discute as fontes de obtenção de óleos e gorduras, bem como os seus principais compostos químicos e os seus efeitos nas propriedades físico-químicas e organolépticas desses materiais. Discute-se também os principais métodos de extração de óleos e gorduras de fontes vegetais e animais. Descreve-se método rudimentar historicamente usado para a obtenção destes materiais, que ainda…

fermentação é a principal etapa do processo cervejeiro e sua efetividade depende de várias operações anteriores, incluindo o preparo das matérias-primas. Após a fermentação são realizadas etapas de tratamento da cerveja, para conferir as características organolépticas (sabor, odor, textura) desejadas no produto final. A fabricação da cerveja Província é feita por etapas, no qual, estão a obtenção do malte, preparo do mosto, fermentação, processamento da cerveja e envase. No entanto, a…

que é matéria? “Entende-se por matéria, tudo o que tem massa e ocupa espaço.” - Volume A ausência total de matéria é o vácuo. Propriedades são uma série de características que, em conjunto, definem a matéria. Joel Fernando As propriedades da matéria podem ser classificadas em: propriedades funcionais, específicas e gerais. 1 – Propriedades Gerais São as propriedades inerentes a todo tipo de matéria. São elas, divisibilidade, descontinuidade, impenetrabilidade, compressibilidade, elasticidade

utilizar os dados obtidos no reconhecimento de um líquido desconhecido. Na prática em questão ficou claro que a determinação de apenas uma propriedade física da matéria nem sempre é o suficiente para afirmamos de qual substância estamos tratando. Vários outros testes poderiam ter sido feitos, no entanto o mais viável no momento foi a análise de propriedades organolépticas, no caso o odor, que não é o mais preciso, mas como foi dito, era o mais viável no momento. Em todas as práticas…

Transporte inadequado 11.3 Tipos de Perdas: A. Perda Física ou Quebra: Perda de peso por ataque de insetos, roedores ou pássaros. B. Perda de Qualidade: Afeta qualidades intrínsecas do produto Ação de fungos Modificações organolépticas (sabor, odor, cor, ...) Alterações do valor nutritivo 11.4 Tipos de Armazenagem de grãos: A.CONVENCIONAL Produtos acondicionados em embalagens B. A GRANEL: Silos metálicos Silos de Concreto Armazéns…

nutritivo, sanidade e características organolépticas (FELÍCIO, 1997). É preciso chamar a atenção para o fato de que as carnes vermelhas são amplamente reconhecidas como as principais fontes de proteínas de alto valor biológico, minerais - ferro, zinco, fósforo e magnésio - e vitaminas como tiamina, riboflavina, niacina, B6 e B12, tudo isso compondo um alimento de alta densidade nutricional, isto é, de baixo valor calórico (FELÍCIO, 1997). As três propriedades sensoriais pelas quais os…