físico química

enzima pelo substrato ; 08. Quando soluções de enzimas são aquecidas ocorre uma progressiva perda de atividade catalítica º com o tempo. Uma solução de hexoquinase incubada a 45 C perde 50% de sua atividade em 12 minutos. Entretanto quando a enzima é incubada a mesma temperatura na presença de grandes quantidades de glicose (seu substrato), ela perde apenas 12% de sua atividade no mesmo período º de tempo. Porquê a enzima perde sua atividade quando incubada a 45 C? Porque a perda de atividade é diminuída na presença de excesso de glicose? Lipídeos e membranas 01. O ácido esteárico e o estearato de cálcio não apresentam ação detergente, já o estearato de sódio constitui um bom detergente. Justifique. Lembre-se da prática de propriedades dos lípides. 02. As superfícies de plantas nativas suculentas das regiões áridas geralmente são cobertas por uma capa de cera. Como isto ajuda a planta a sobreviver? 03. Durante o preparo do molho de Bearnaise a lecitina (fosfatidilcolina) da gema do ovo é incorporada na manteiga fundida para estabilizar o molho e evitar a separação das fases água-óleo. Explique como isto funciona. 04. Algumas gorduras usadas na cozinha, como a manteiga líquida, se estragam rapidamente após exposição ao ar à temperatura ambiente, enquanto outras, como a manteiga sólida permanecem inalteradas. Por que? 05. A Citronela é um óleo extraído de um tipo de grama chamada Cymbopogon mardus, que também está presente na casca da laranja. A citronela é

incubar por 18 a 24 horas; Se negativo após 24 horas, reincubar por mais 24 horas. INTERPRETAÇÃO Cor original do meio: vermelho alaranjado. Colônias com centro negro (H²S) ou colônias incolores: suspeita de Salmonella. Colônias incolores: suspeita de Shigella spp. Colônias cor de rosa ou vermelho: suspeita de Escherichia coli ou Klebsiella spp. As bactérias não fermentadoras de lactose são incolores. As bactérias fermentadoras de lactose aparecem na cor rosa. CONSERVAÇÃO E…

eficiente detoxificação do ambiente. 1.3.1 Campos de Aplicação da Fermentação Industrial Alimentos e Bebidas PRODUTO Queijos Iogurtes e Leites Fermentados Manteigas Bebidas alcoólicas (cervejas, aguardentes, vinhos, espumantes, sidra) Produtos de Panificação (fermento e enzimas) Vegetais fermentados (picles, azeitonas, chucrute) Carnes fermentadas (salames, lingüiças) Vinagre Cacau Chá Soja fermentada Proteína microbiana Desenvolvimento de sabores e aromas Enzimas…

extensão da uretra) e em pacientes submetidos à instrumentação do trato urinário. Via hematogênica: ocorre devido a intensa vascularização do rim podendo o mesmo ser comprometido em qualquer infecção sistêmica; é a via de eleição para ITU(s) por alguns microrganismos como Staphylococcus aureus, Mycobacterium tuberculosis, Histoplasma spp., sendo também a principal via das ITU(s) em neonatos. Via linfática: é rara embora haja a possibilidade de microrganismos alcançarem o rim pelas…