Propriedades Organolepticas

alta e a potencial é baixa. Líquido: A energia cinética e potencial são proporcionais. 4) Uma amostra de substancia X teve alguns de suas propriedades determinadas e estudadas. E possível determinar qual a substancia sabendo a massa desta amostra? Não. Pois a massa não é uma propriedade especifica é uma propriedade geral. 5) Separe as substancia a seguir em mistura ,composto ou sustância elementar: ar, gás carbônico, naftaleno, iodo, ouro 18…

Ingredientes para o Frozen Yogurt Inicialmente, os ingredientes para fabricação de sorvetes eram leite, creme, açúcar e estabilizantes. Atualmente é utilizada uma enorme variedade de ingredientes, considerando características como custo, propriedades de manipulação (viscosidade, ponto de congelamento e aeração), aroma, corpo, textura, valor nutricional, cor e palatabilidade do produto final (SOLER E VEIGA, 2001). TABELA DA COMPOSIÇÃO DO FROZEN YOGURT BRASILEIRO 2.…

Macroscópica Parte 1. Introdução: Este texto destina-se a orientar, de maneira prática, o estudo sistemático dos minerais em amostras de mão de uma forma simplificada. Essa atividade envolve a percepção prévia de propriedades físicas, as quais permitirão, ao decorrer de uma análise organoléptica, fazer um levantamento das principais características de um determinado espécime mineral, o que favorecerá sua identificação. O intuito principal é tentar fracionar o conteúdo em…

Os ácidos e as bases são duas funções químicas que são consideradas opostas, isso porque as suas propriedades costumam ser inversas. Por exemplo, se considerarmos alimentos presentes em nosso cotidiano que são ácidos, veremos que o gosto deles, no geral, é azedo, como ocorre com o limão. Porém, alimentos que são básicos possuem gosto adstringente (que “amarra” a boca), como o de uma banana verde. Mas identificar uma substância como ácida ou básica apenas pelo gosto, além de ser um método que

fazendo-se necessário utilizar misturas de conservantes de amplo espectro de atividade. O segundo passo para se selecionar um sistema conservante é conhecer suas propriedades físico-químicas para se prever possíveis incompatibilidades químicas com os componentes da fórmula e até de inativação do conservante. As propriedades organolépticas também devem ser consultadas, a fim de se prever possíveis interferências na cor, no odor e também no sabor, em caso de produtos para os lábios. Via…

contendo extratos e sementes do bagaço da uva Isabel (Vitis labrusca L.), uma espécie de uva rica em compostos fenólicos e flavonoides com grande atividade antioxidante. Com isso, buscou-se evidenciar o período em que os produtos mantiveram suas propriedades físico-químicas, frente a variações climáticas forçadas em estudos acelerados, durante o período de armazenamento. Foram preparados cremes contendo 5 e 10% de extrato glicólico do bagaço da uva e géis contendo 10% de sementes…

laboratório de química, foram encontrados cinco recipientes sem rótulo, cada um contendo uma substância pura líquida e incolor. Para cada uma dessas substâncias, um estudante dete rminou as seguintes propriedades: 1. ponto de ebulição 2. massa 3. volume 4. densidade Assinale as propriedades que podem permitir ao estudante a identificação desses líquidos. a) 1 e 2 b) 1 e 3 c) 2 e 4 d) 1 e 4 2 Química 5) Para um sistema formado por um recipiente, água líquida e um…

plantas tropicais de maior importância na produção mundial de frutas que são consumidas in natura. O mamão é um fruto bastante consumido devido ao seu sabor e propriedades nutricionais, tornando-se um incremento na alimentação de grande parte da população brasileira.O mamão é um fruto nutritivo, que apresenta boas qualidades organolépticas. No entanto, para que suas qualidades sejam mantidas é necessário, além de condições adequadas de cultivo, que seja colhido na época e estádio de…

-------------------------------------------------------- 07. 2.5 Uso Popular --------------------------------------------------------------------- 07. 2.6 Farmacógeno ------------------------------------------------------------------- 07. 2.7 Características Organolépticas --------------------------------------------- 07. 2.8 Características Botânicas ---------------------------------------------------- 07. 2.9 Constituição Química…

Importancia da disciplina p/ nutricionista  Abordagem dos elementos fundamentais da técnica dietética enquanto instrumento de trabalho, com conhecimento e práticas de técnica que instrumentalizem a manipulação de alimentos para estudo de suas propriedades. Disciplina : TÉCNICA DIETÉTICA E GASTRONOMIA  Carga horária total: 80 horas  Carga horária em aulas expositivas: 64 horas  Carga horária em atividades práticas supervisionadas (20%): 16 horas Horário de aulas  Aulas…