Aditivos Alimentares

outubro de 1997 ementa não oficial: Aprova o Regulamento Técnico: Aditivos Alimentares - definições, classificação e emprego. publicação: D.O.U. - Diário Oficial da União; Poder Executivo, de 28 de outubro de 1997 órgão emissor: SVS/MS - Ministério da Saúde. Secretaria de Vigilância Sanitária alcance do ato: federal - Brasil área de atuação: Alimentos Mercosul PORTARIA Nº 540 - SVS/MS, DE 27 DE OUTUBRO DE 1997 A Secretaria de Vigilância Sanitária do Ministério da Saúde, no uso de suas atribuições legais e considerando: a necessidade de constante aperfeiçoamento das ações de controle sanitário na área de alimentos visando a proteção à saúde da população; a importância compatibilizar a legislação nacional, com base nos instrumentos harmonizados no Mercosul relacionados a ADITIVOS ALIMENTARES; a aplicabilidade das Resoluções Mercosul referentes a aditivos alimentares: (Res. GMC no 31/92, 17/93, 18/93, 84/93, 105/94, 106/94 e 107/94); que é indispensável a atualização e regulamentos técnicos sobre aditivos alimentares, resolve: Art. 1o - Aprovar o Regulamento Técnico: Aditivos Alimentares - definições, classificação e emprego. Art. 2o - Esta Portaria entrará em vigor na data de sua publicação, revogam-se disposições em contrário. MARTA NÓBREGA MARTINEZ regulamento técnico ADITIVOS ALIMENTARES 1- DEFINIÇÕES 1.1 - Ingrediente: é qualquer substância, incluídos os aditivos alimentares, empregada na fabricação ou preparação de um alimento e que…

ADITIVOS ALIMENTARES, AROMATIZANTES, PERFUMES MANAUS, 2012 UNIVERSIDADE FEDERAL DO AMAZONAS FACULDADE DE TECNOLOGIA CIÊNCIA DA INFORMAÇÃO REVISÃO DA LITERATURA ADITIVOS ALIMENTARES, AROMATIZANTES, PERFUMES Relatório apresentado à disciplina Ciência da Informação da Universidade Federal do Amazonas, como requisito parcial para a obtenção do título de Bacharel em Engenharia Química. p 2012 SUMÁRIO LISTA DE FIGURAS 4 RESUMO 5 REVISÃO DA LITERATURA 6…

relação entre as diretrizes das políticas públicas de saúde brasileiras e os critérios adotados pela Anvisa para aprovação das alegações de propriedades funcionais e, ou, de saúde para alimentos e para substâncias bioativas e probióticos isolados. Comenta a legislação brasileira sobre alimentos com alegações de propriedades funcionais e, ou, de saúde, novos alimentos e substâncias bioativas e probióticos isolados, evidenciando a obrigatoriedade de registro destes produtos junto aos…

Suplemento Alimentar – Fique Atento Em busca do corpo perfeito ou ideal, ou até mesmo para obter outros benefícios à saúde, como o combate ao envelhecimento, algumas pessoas exageram no consumo de produtos comercializados como “suplementos alimentares”. A promessa de resultados mais rápidos no ganho de massa muscular, definição corporal, redução de gordura e de peso, aceleração do metabolismo ou melhora do desempenho sexual vêm contribuindo para o uso abusivo dessas substâncias. No…

bastante desses aditivos para que os alimentos sejam conservados. O aditivo alimentar e tudo aquilo que é colocado ou adicionado nos alimentos, com objetivo de modificar suas características como biológicas, físicas, químicas ate sensoriais, isso tudo na hora da fabricação do mesmo, ou seja, são substancias que vão preservar o alimento, e não vão permitir que ele venha a estragar. Os aditivos são classificados em 11 categorias segundo o Codex Alimentarius, esses são aditivos permitidos.…

As antraquinonas são compostos que existem em abundância na natureza. Suas propriedades cicatrizantes e laxativas são bem descritas em estudos farmacológicos em animais. A Aloe vera apresenta uma grande concentração de antraquinonas e estes componentes foram objeto de estudo em laboratórios de cientistas egípcios. Eles avaliaram três compostos antraquinônicos (aloesina, aloe emodina e barbaloína) e sua capacidade de controlar o crescimento tumoral em animais de laboratório. O uso de…

Princípios e Regulamentações em alimentos com alegações de Propriedades Funcionais e ou de Saúde Decreto-Lei 986/69: Estabelece diretrizes básicas sobre alimentos, registro, produção e comercialização dos produtos. Conforme o artigo 56 as alegações não podem fazer referencia à prevenção, tratamento e cura de patologia. Resolução n° 16, 30 abril de 1999- Estabelece procedimentos de registros de alimentos e novos ingredientes. Resolução nº 17, 30 de Abril de 1999- Dispõe sobre as…

“Um aditivo alimentar é uma substância ou mistura delas, diferentes do alimento original e que estão presentes nesse alimento como o resultado de algum aspecto da produção, processamento, armazenagem ou empacotamento. Esse termo não inclui contaminação acidental” (Organização Mundial de Saúde, 1965). Conservantes químicos - aditivos colocados intencionalmente nos alimentos para prevenir a deterioração ou decomposição dos mesmos. Utilização de Aditivos nos Alimentos Dois fatores…

CARBOIDRATOS – FIBRAS ALIMENTARES Profa. Flávia Meneses FIBRAS ALIMENTARES “Classe de compostos de origem vegetal, constituída, principalmente, de polissacarídeos e substâncias associadas que, quando ingeridos, não sofrem hidrólise, digestão e absorção no intestino delgado de humanos.” “Fibra dietética é uma substância indisponível como fonte de energia, pois não é passível de hidrólise pelas enzimas do intestino humano e que pode ser fermentada por algumas bactérias”. …

ADITIVOS ALIMENTARES Dentre os ingredientes utilizados na fabricação ou preparo de um alimento encontram-se substâncias colocadas intencionalmente nos alimentos com um fim tecnológico especifico que são definidas como aditivos alimentar e coadjuvante de tecnologia de fabricação. Entre os objetivos destes materiais pode-se destacar a prevenção da deterioração ou decomposição dos alimentos. Os Aditivos não intencionais são produtos químicos que de alguma maneira ficam agregados ao…