Propriedades Das Substâncias Alimentares

ADITIVOS ALIMENTARES – Espessantes, Antiumectantes e Umectantes ALESSANDRA THEBALDI CRISTHIAN MANGOLD JÉSSICA LECEUX JOÃO MARCOS CAMARGO L I N C O L N FA B I A N O VITOR HUGO BIFON Objetivos da Apresentação 2 O que são aditivos alimentares; Como são classificados; Quais são suas respectivas funções; Onde são encontrados; Aditivos Alimentares 3 “Aditivo alimentar é qualquer ingrediente adicionado aos alimentos intencionalmente, sem o propósito de nutrir, com o objetivo de…

Consideração Final 5. Bibliografia Creatina – Suplemento Alimentar Dra Suzan M. Kleiner (Especialista em Nutrição do Esporte) "Atletas profissionais ou de fim de semana, pessoas que nos intervalos do trabalho ou nos feriados fazem ginástica e exercícios, treinadores e jogadores de futebol, hoje, estão todos empenhados em uma nova corrida - em busca do melhor suplemento alimentar para obter força extra. Aos poucos, a fé nos suplementos alimentares se sobrepõe à fé nos…

ingredientes da cozinha tradicional. Assim, estes produtos não são mais do que aditivos alimentares. Aditivo alimentar é a substância que é adicionada aos alimentos, especialmente durante o seu processamento, tendo em vista o seu aperfeiçoamento, nas funções conservantes, antioxidantes, aromatizantes, espessantes, corantes entre outras. Podemos classificar estes ingredientes em categorias tais como: Gelificantes – substâncias que produzem a consistência de gel. -Goma Gelana -Agar…

aditivos alimentares servem para tentar se resgatar as características que o alimento perdeu ao ser processado. Por exemplo, o achocolatado fabricado anteriormente não era dissolvido em água fria para que isso acontecesse foi adicionado emulsionantes no produto. O sal é um dos primeiros aditivos alimentares existentes, era utilizado principalmente para conservar carnes (charque). Outro tipo de aditivo é o açúcar seguido pelos ácidos. Atualmente, existem 3.500 aditivos alimentares. …

aditivos alimentares servem para tentar se resgatar as características que o alimento perdeu ao ser processado. Por exemplo, o achocolatado fabricado anteriormente não era dissolvido em água fria para que isso acontecesse foi adicionado emulsionantes no produto. O sal é um dos primeiros aditivos alimentares existentes, era utilizado principalmente para conservar carnes (charque). Outro tipo de aditivo é o açúcar seguido pelos ácidos. Atualmente, existem 3.500 aditivos alimentares. …

diminuindo assim o pH da solução. Ácidos também reagem com bases para formar sais numa reação de neutralização. Sendo assim as bases são os análogos opostos aos ácidos. Base Uma base é qualquer substância que libera única e exclusivamente o ânion OH– (íons hidroxila) em solução aquosa. Soluções com estas propriedades dizem-se básicas ou alcalinas. As bases possuem baixas concentrações de íons H+ sendo considerado base as soluções que têm, a 25 °C, pH acima de 7. Possuem…

Os aditivos são substâncias ou mistura dotada ou não de valor nutritivo intencionalmente adicionadas aos alimentos com a finalidade de impedir alterações, manter, conferir ou intensificar seu aroma, cor e sabor, modificar ou manter seu estado físico. Ainda de acordo com FDA (Food and Drug Administration) e da Organização Mundial da Saúde, aditivos químicos foram classificados como substâncias não nutritivas incorporadas ao alimentos geralmente em pequenas quantidades. Substâncias…

FACULDADE DE NUTRIÇÃO CURSO DE ESPECIALIZAÇÃO EM SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL - CESAN Elida Feitoza Pires PESQUISA DE FRAUDES NO LEITE PASTEURIZADO TIPO “C” PRODUZIDO E COMERCIALIZADO NO MUNICÍPIO DE MARABÁ – PARÁ Belém – PA 2010 SUMÁRIO 1 JUSTIFICATIVA 03 2 OBJETIVOS 05 2.1 OBJETIVO GERAL 05 2.2 OBJETIVO ESPECÍFICO 05 3 REFERENCIAL TEÓRICO 06 3.1 DEFINIÇÃO DE LEITE 06 3.2 COMPOSIÇÃO DO LEITE 06 3.3 PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS DO LEITE 07 3.4 FRAUDE DO LEITE…

capitalismo e as revoluções industriais, abriram caminho para os investimentos em pesquisas voltadas aos estudos das propriedades físico-quimicas das substancias, esse repentino crescimento na produção industrial gerou uma demanda muito maior de produtos que possuíssem propriedades especificas para atender a uma indústria cada vez mais especializada. A pesquisa e a produção de substancias, cada vez mais complexas, gerava, em contrapartida, a produção de resíduos também complexos. Porem,…

http://www.anvisa.gov.br/alimentos/comissoes/tecno_lista_alega.htm Alimentos com Alegações de Propriedades Funcionais e ou de Saúde, Novos Alimentos/Ingredientes, Substâncias Bioativas e Probióticos IX - Lista de alegações de propriedade funcional aprovadas Atualizado em julho/2008 NOTA: Para os produtos já registrados, as empresas têm o prazo até 30 de junho de 2009 para adequar a rotulagem aos novos requisitos. A partir de abril de 2008, os registros, petições e avaliações de alegações