Perfumes, aromatizantes e aditivos alimentares.

UNIVERSIDADE FEDERAL DO AMAZONAS
FACULDADE DE TECNOLOGIA
ENGENHARIA QUÍMICA

REVISÃO DA LITERATURA
ADITIVOS ALIMENTARES, AROMATIZANTES, PERFUMES

MANAUS, 2012
UNIVERSIDADE FEDERAL DO AMAZONAS
FACULDADE DE TECNOLOGIA
CIÊNCIA DA INFORMAÇÃO

REVISÃO DA LITERATURA
ADITIVOS ALIMENTARES, AROMATIZANTES, PERFUMES

Relatório apresentado à disciplina Ciência da Informação da Universidade Federal do Amazonas, como requisito parcial para a obtenção do título de Bacharel em Engenharia Química.

p

2012 SUMÁRIO

LISTA DE FIGURAS 4
RESUMO 5
REVISÃO DA LITERATURA 6 1. ADITIVOS ALIMENTARES 6 1.1 ADITIVOS ALIMENTARES NA AMAZÔNIA 7 2. AROMATIZANTES 8 2.1 AROMATIZANTES NA AMAZÔNIA 9 3. PERFUMES 10 3.1 PERFUMES NA AMAZÔNIA.................................................................................. .11
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS................................................................................................................13

LISTA DE FIGURAS

Figura 01 – Tipos de Aditivos Alimentares 7
Figura 02 – Urucum 8 Figura 03 – Sucos de caixas com aromatizantes de frutas. 9 Figura 04 – Pau rosa................................................................................................................10 Figura 05 – Perfume com fragâncias de café 11 Figura 06 – Essências de pripioca 12

RESUMO

Os aditivos alimentares, aromatizantes e perfumes são substâncias empregadas ao ramo da engenharia química que apresentam, principalmente, como função melhorar matérias-primas já existentes. Os aditivos alimentares são substâncias que tem a capacidade de conservar e melhorar as características dos alimentos, tais como aspecto, sabor, cheiro, etc. Aos aromatizantes, cabe a função de dar gosto e cheiro aos alimentos industrializados, realçando o sabor e o aroma. Assim como os corantes, os aromatizantes também fazem com que os alimentos industrializados se pareçam mais com os produtos naturais, o que é