Profiqua

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dos microrganismos ainda presentes na superfície; E enxágue remoção dos resíduos da solução sanificante já que segundo o CODEX ALIMENTARIUS tudo o que sofrer atuação de produtos químicos com ação desinfetante deve ser enxaguado com água potável. (PROFIQUA, 1995; SILVA JR. 2002). A lavagem em água corrente de boa qualidade pode reduzir em até 90% a carga microbiana dos hortifrutícolas, ao retirar as sujidades visíveis a olho nu, como terra nos vegetais folhosos, mas não é suficiente pra…

onde há o beneficiamento do produto final e é justamente que verifica-se toda uma exigência maior ao cumprimento das normas. 5 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS Site: www.salinasoledade.com.br Site: www.anvisa.gov.br Site:www.google.com.br/ SBCTA e Profiqua Manual- Série Qualidade Boas Práticas de Fabricação para Empresas Processadoras de Alimentos, 4° edição, Campinas-SP, SBCTA, 1995; Salina Soledade, Manual de Boas Práticas de Fabricação-BPF. 6 ANEXOS:

microrganismos ainda presentes na superfície; E enxágue remoção dos resíduos da solução sanificante já que segundo o CODEX ALIMENTARIUS tudo o que sofrer atuação de produtos químicos com ação desinfetante deve ser enxaguado com água potável. (PROFIQUA, 1995; SILVA JR. 2002). A lavagem em água corrente de boa qualidade pode reduzir em até 90% a carga microbiana dos hortifrutícolas, porém não é suficiente para manter a contaminação em níveis seguros. Por isso, é essencial a etapa de…

São Paulo. HAZELWOOD,D.; Mc LEAN, A. C. Manual de higiene para manipuladores de alimentos. São Paulo.Ed.Varela.1994. PRATA,L.F. Manual de Enfermidades Transmitida por Alimentos. Unesp. 1992. FDA handboock http//:vm.cfsan.fda.gov/~mow/badbug.zip. PROFÍQUA. Boas Práticas de Fabricação para Empresas Processadoras de Alimentos. Manual – Série Qualidade. SENAI. Ensino à distância. Higiene e conservação Alimentar. Fascículos. 2001 RIEDEL, G. Controle sanitário dos alimentos. Ed. Atheneu, 2a…

Code of Practice – Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) – System and Guidelines for its Application – 1999. * Food Safety and Inspection Service, USDA – 9CFR Ch III (1-1-03 Edition) rev. 3, 2004. * SBCTA, PROFIQUA. Controle de Pragas. 1ª ed. Campinas: SBCTA, 1996. * Portaria 1428 / MS de 26 de Novembro de 1993 – Regulamento Técnico para Inspeção Sanitária de Alimentos. P rocedimentos O peracionais P adrão Atualizado em:…

de 18 Referências Bibliográficas BRASIL. M. S. Portaria No. 326 de 30/07/1997 – Regulamento Técnico sobre as Condições Higiênicas Sanitárias e de Boas Práticas de Fabricação para Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos. PROFIQUA. Boas Práticas de Fabricação para empresas processadoras de alimentos. 4. Ed. 1995. 24p. (Manual Série Qualidade). . Elaborado por: Rogério José Dias Aprovado por: Kelly Cristina Ribeiro Alves Código: MPBF Manual de…

na indústria da pesca. Manual de Procedimentos (versão preliminar). IICA/SENAI, Rio de Janeiro, 1995. 29 p. MINISTÉRIO DA SAÚDE. Secretaria de Vigilância Sanitária. Portaria no 58, de 17mai93. Diário Oficial da União, 101: 7228-7232. Brasília, DF. PROFIQUA. Manual de análise de perigos e pontos críticos de controle. SBCTA, Campinas, s.d, s.p. Manual do equipamento – Texture Expert TA – TX Plus. ISO 9001: 2000, Quality management systems- Requirements Códex Alimentaius Food…

Tecnologia de Alimentos - SBCTA. Manual - Série Qualidade - PROFIQUA, 2° edição, 2000. Higiene e sanitização para empresas de alimentos. São Paulo, SP, BR. - Sociedade Brasileira Ciência e Tecnologia de Alimentos - SBCTA. Manual Série Qualidade - PROFIQUA, 3° edição, 1996. Boas práticas de transporte e armazenagem de alimentos. São Paulo, SP, BR. - Sociedade Brasileira Ciência e Tecnologia de Alimentos - SBCTA. Manual Série Qualidade - PROFIQUA, 1° edição, 1996. Controle integrado…