Profiqua

para consumo humano e seu padrão de potabilidade. Portaria SVS/MS n°326, de 30 de julho de 1997 – Regulamento Técnico: ”Condições Higiênico Sanitárias de Boas Práticas de Fabricação para Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos”. PROFIQUA & SBCTA. 1995. Boas Práticas de Fabricação para Empresas Processadoras de Alimentos. In: MANUAL – Série Qualidade. 4ª. Ed. São Paulo/Campinas. Resolução RDC ANVISA n◦ 275, de 21 de outubro de 2002 – Regulamento Técnico de…

julho de 2006. DUCAMP, o gostoso sabor do campo. Iogurte: Saúde e Nutrição. 2007. Disponível em: http://www.ducamp.com.br/saude.asp. Acesso em: 07 de março de 2013. EVANGELISTA, J.Tecnologia de Alimentos. São Paulo: Atheneu, 1996. 642. SBCTA/PROFIQUA. Manual de Controle Integrado de Pragas. São Paulo, 1996. 74p. (publicações avulsas), 1a edição. EVANGELISTA, J. Tecnologia de Alimentos. 2.ed. São Paulo: Atheneu, 2005. 652p. FELLOWS, P. J. Tecnologia do processamento de…

de Alimentos - SBCTA. Manual - Série Qualidade - PROFIQUA, primeira edição, 1995, Higiene e sanitização para empresas de alimentos. São Paulo, SP.BR. SBCTA. Manual Série Qualidade - PROFIQUA, terceira edição, 1996. Boas práticas de transporte e armazenagem de alimentos. São Paulo, SP. BR. SBCTA. Manual Série Qualidade - PROFIQUA, primeira edição, 1996, Controle integrado de pragas, São Paulo, SP. BR. SBCTA. Manual Série Qualidade - PROFIQUA, primeira edição, 1996 - Rastreabilidade…

13–19, 2001. 24. SBCTA – SOCIEDADE BRASILEIRA DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. Boas práticas de fabricação para empresas processadoras de alimentos. 4ed. Campinas: Profiqua, 1995 a. 24p. 25. SBCTA – SOCIEDADE BRASILEIRA DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. Higiene e sanitização para empresas de alimentos. 1ed. Campinas: Profiqua, 1995 b. 14p. 26. SCALO, A. R.; & TOLEDO, J. C.. Gestão da qualidade: um estudo multicaso na cadeia de produção de leite e derivados. In: XIII SIMPEP, 2006…

críticos de controle (PCCs). Vale lembrar que GMP é pré-requisito de HACCP. Referências Recomendamos a consulta das portarias 326 do Ministério da Saúde (MS) e 368 do Ministério da Agricultura (MA); do Manual de Boas Práticas de Fabricação da Profiqua, Associação Brasileira de Profissionais da Qualidade em Alimentos referenciado na portaria 1428 do MS como referências oficialmente reconhecidas, bem como manuais das associações de classe. Com base nesta ou outras referências…

e como combatê-lo. Somente assim pode-se saber como preveni-lo e qual o sistema de combate correto para cada tipo de fogo. O incêndio acontece onde a prevenção falha, por isso deve-se realizar um ótimo trabalho na prevenção contra incêndios (PROFIQUA, 1995 e CIPA, 1992 apud HIRATA e MANCINI FILHO, 2002). 5.1 Fogo Segundo o Corpo de Bombeiros da Polícia Militar do Estado de São Paulo (CBPMESP, 2001), fogo é um fenômeno físico-químico com a presença de calor e, normalmente, de…

de familiares trabalhando no estabelecimento evidencia a falta de critérios relevantes para a admissão dos funcionários no estabelecimento. De acordo com a ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE PROFISSIONAIS DA QUALIDADE DE ALIMENTOS-PROFIQUA,1995, todas as pessoas que tenham contato com o processo, matérias primas, material de embalagem, produto em processo e produto terminado, equipamentos e utensílios devem ser treinadas e conscientizadas a praticar as medidas de…

340-344, 1990. SBCTA (Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos). Boas práticas de fabricação para empresas processadoras de alimentos. 4ed. Campinas: Profiqua, 1995a. 24p. SBCTA (Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos). Higiene e sanitização para empresas de alimentos. 1ed. Campinas: Profiqua, 1995b. 14p. SCHREINER, L.L Boas práticas de fabricação de sorvetes: condições higiênicosanitárias das indústrias, qualidade microbiológica do produto e…

aplicados em harmonia com os princípios informadores do Código de Proteção e Defesa do Consumidor e também com os que norteiam as leis ambientais, constituem valioso parâmetro para a atuação dos Administradores na busca de uma sociedade mais justa e profíqua. 2. Princípios gerais do Código de Proteção e Defesa do Consumidor A Lei 8.078, de 11 de setembro de 1990, dispõe sobre a proteção do consumidor e estabelece os vetores informativos dos direitos e das…

e horários; onde são registrados tempo e temperatura desde a montagem a distribuição. Planilha esta que deve ser acompanhada por um responsável que garanta a realização dos registros de acordo com POP. BIBLIOGRAFIA - SBCTA, PROFIQUA: Boas Práticas de Fabricação para Empresas de Alimentos,5 ed. São Paulo, 2000. - Resolução – RDC nº275, de 21 de outubro de 2002 – Republicada no D.O.U. de 06/11/2002. - Portaria CVS-6/99, de 10 de março de 1999. - SESC Programa Mesa Brasil –