MBPF

Código: MPBF

Manual de Boas Práticas de
Fabricação

Revisão: 01
Data: 01/08/2012
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APRESENTAÇÃO
A empresa TEMPERO CHEIRO BOM de pequeno porte, situada à Rua José Freitas de
Amaral nº109, Bairro Paranaíba, cidade de Itumbiara – GO com uma área construída de
248,63 m2.
Iniciou suas atividades em 03 de Fevereiro de 2006, atua no mercado nacional produzindo condimentos, molhos e temperos.
Preocupada em garantir a qualidade de seus produtos, junto aos seus consumidores, a
Empresa elaborou e implantou um manual que descreve os procedimentos adotados em relação às Boas Práticas de Fabricação visando a Segurança dos Alimentos com base nos requisitos exigidos pela Portaria 326/97 – MS. Estão descritos aspectos relacionados à: Matérias para Alimentos Produzidos/ Industrializados; Estabelecimentos
Produtores / Industrializadores de Alimentos; Higiene do Estabelecimento; Higiene
Pessoal e Requisito Sanitário; Higiene na Produção e Controles de Alimentos.

Elaborado por: Rogério José Dias

Aprovado por: Kelly Cristina Ribeiro Alves

Código: MPBF

Manual de Boas Práticas de
Fabricação

Revisão: 01
Data: 01/08/2012
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SUMÁRIO
Aspectos Gerais de Matérias para Alimentos Produzidos / Industrializados ................... 3
Aspectos Gerais de Estabelecimentos Produtores / Industrializadores de Alimentos ...... 6
Aspectos Gerais de Higiene do Estabelecimento ........................................................... 9
Aspectos Gerais de Higiene Pessoal e Requisito Sanitário ........................................... 11
Aspectos Gerais de Higiene na produção ..................................................................... 14
Referências Bibliográficas .......................................................................................... 17
Anexo – Planta Baixa – (Edifícios e Instalações)......................................................... 18

Elaborado por: Rogério José Dias

Aprovado por: Kelly